パセリを冷凍する: こうすることで、鮮度が長期間保たれます

パセリは一年中収穫できますが、花が咲く前の葉が最も香りがよくなります。 パセリを切って収穫するときは、新芽が再び成長できるように外側から内側に向​​かって作業するのが最善です。収穫したばかりのパセリを冷凍する前に、ハーブを選別し、しおれた部分を取り除く必要があります。芽を洗い、タオルまたはキッチンペーパーで優しく乾燥させます。次に、いくつかの茎を小さな花束に折り、フリーザーバッグに入れます。できるだけ気密になるように密閉してください。冷凍保存品の概要を把握しておくために、袋にハーブの名前と冷凍日付を目に見えるラベルを付ける必要があります。

パセリは冷蔵庫で数日しか保存できませんが、新芽はコールドチェーンが中断されない限り、冷凍で少なくとも6か月間保存できます。魚、ジャガイモ、クワルクの飾りにパセリを使ってみませんか？次に、袋内の冷凍ハーブを砕くだけです。これにより、細かく刻む必要がなくなります。

パセリを小分けして冷凍することは、調理済みの料理を洗練するのに特に実用的です。これを行うには、まず洗って軽くたたいたハーブをボード上で細かく刻みます。次に、刻んだハーブを製氷皿に入れ、各チャンバーに少量の水を入れて冷凍庫に置きます。スペースを節約するために、フロストパセリキューブをフリーザーバッグに移すことができます。製氷皿がない場合は、小さな冷凍容器を使って刻んだパセリを保存することもできます。冷凍キューブは必要に応じて簡単に取り出すことができ、スープやソースなどに使用できます。

ヒント: チャイブやディルと組み合わせると、サラダに最適なスパイスミックスになります。もちろん、実験済みのお気に入りの混合物をまとめて、小分けにして冷凍することもできます。一般に、葉や芽が柔らかいハーブは冷凍に特に適しています。

冷凍パセリは、解凍後すぐに葉が柔らかくなり、水っぽくなり風味が薄れてしまうため、通常は調理前に解凍する必要はなく、お勧めできません。冷凍パセリキューブは、調理済み食品の最後の方に加えるのが最適です。解凍したハーブは速やかに使用し、再度冷凍しないでください。ちなみに、 パセリを乾燥させて、新鮮でスパイシーな味を保つこともできます。

パセリを自分で育てたい場合は、自分で植物を蒔くだけです。 MEIN SCHÖNER GARTEN の編集者 Dieke van Dieken が、次のビデオでその方法を紹介しています。