カルダモンについて知っておくべきこと!

グリーンカルダモン、Elettaria cardamomum は、イラク、インド南部、スリランカ、タイなどの熱帯地域が原産です。このスパイスの栽培は、適切な気候を持つ世界の他の地域でも非常に興味深いものです。カルダモン農園はグアテマラ、タンザニア、ベトナムにもあります。カルダモンはアジア料理に不可欠な要素であり、多くのレシピに風味を与えます。ヨーロッパでは、シナモンやバニラと同様に、特に（クリスマスの）ペストリーに欠かせないものです。 Elettaria cardamomum は植物学者によってショウガ科(Zingiberaceae) に分類されており、したがって本物のショウガ、ターメリック、またはバタフライ ショウガ (Hedychium) に関連しています。

グリーンカルダモンはハーブとして生育し、熱帯地方では高さ3～5メートルに成長します。私たちの場合、植物はポットでのみ栽培でき、約1.5メートルとかなり小さいままです。アウスレーツは室内栽培ではさらにコンパクトに育ち、机の高さにやっと届く程度になります。塊状の太い台木から多数の葉の芽が出ます。この植物は密な成長習性を持っています。

Elettaria cardamomumの葉は槍状で、滑らかな端を持ち、新芽上に交互に配置されます。マットな光沢があり、かなりしっかりしています。長さ約15〜40センチメートルの葉は新芽上で直立します。葉にはスパイスとして使用される種子よりも弱く甘い香りがあります。このため、誤って「シナモン植物」として提供されることさえあります。カルダモン植物は、触れたり、葉が傷ついたりすると、特有の香りを放ちます。残念ながら、葉はスパイスとしてはあまり適していません。

花は円錐花序に集まって咲き、比較的小さく、落ち着いた茶色がかったピンクからバラ色がかった白色のため、遠くからは目立ちません。ペストリー、デザート、コーヒーや紅茶の調味料としてよく使用される種子は、完全に熟す直前に収穫された緑黄色のカプセル果実の中に 4 ～ 8 個含まれています。乾燥した種子からスパイスとして作られる粉末は通常赤茶色で、典型的なカルダモンの風味が豊富です。残念ながら、鉢植え栽培や気候では、花や果実はほとんど期待できません。

根鉢がすぐに乾燥しすぎないように、そして何よりも葉が黄色くなったり乾燥したりしないように、直射日光の当たらない明るい場所にグリーンカルダモンを置くことをお勧めします。遮光壁のない北側の窓や、東側または純粋な西側の窓が適しています。光線が一日中届く限り、カルダモンの植物を窓から少し離れた場所に置いても問題はありません。一年中美しい状態を保つためには、夜間であっても気温が​​16℃程度を下回らないようにする必要があります。屋外では、エレッタリアは、保護されずに太陽にさらされない場所で、適切な温度で夏を越すことができます。

観葉植物の一般的な基質は、カルダモンの目的を果たします。

4 月から 10 月中旬まで、カルダモンの植物は常に湿った状態に保たれますが、決して濡れず、約 14 日ごとに液体肥料が与えられます。緯度が低い場合、つまり晩秋から早春にかけては、施肥を中止し、根鉢の乾燥を防ぐのに十分な量の水のみを与えます。 10月以降は水やりを中止することも可能です。その後、植物は移動し、冷たい地下室で塊茎として冬眠することができます。 3月初めから保温された新鮮な基質で再び電源が入ります。

エレッタリアのケアは、見苦しくなった新芽を切り取ることに限定されます。

熱帯植物なので、室温で毎日水を噴霧するのが大好きです。湿度が高いと葉が新鮮に保たれ、 害虫が遠ざけます。

ポットが完全に根付いた場合にのみ移植されます。これを行うのに最適な時期は早春です。これには、以前より 2 ～ 3 ポットサイズ大きい容器と新しい基材が最適です。

観葉植物として適した、より小規模なエレッタリア カルダモンムが市場に出回っています。ただし、品種名で提供されることはほとんどありません。

カルダモン植物は、春に植え替えるときなどに簡単に株分けすることができます。これを行うには、台木を狭い場所で切り離しますが、他の根系をできるだけ保護します。植え替え時に塊茎が腐るのを防ぐために、塊茎の界面を木炭粉末で処理するのが最善です。種から育てることも可能ですが、時間がかかります。

部屋の空気が乾燥しすぎている場合、または手入れの間違いや場所の間違った選択により植物にストレスがかかっている場合、特にコナカイガラムシやコナカイガラムシが発生する可能性があります。しかし、カルダモンはその要件を満たすのがそれほど難しくないため、依然として非常に単純な植物です。