カキ、カキ、ムクゲは見た目ではほとんど区別がつきません。実際、エキゾチックな果物は互いに関連しています。それぞれの果樹はすべて黒檀の木(ディオスピロス) の属に属し、柿または神聖な梅としても知られています。よく見てみると、果実の大きさや形、殻の厚さなどに違いがあることがわかります。ここからはエキゾチックについて詳しく紹介していきます。
パーシモン、パーシモン、シャロン：簡単な違い
柿は、柿の木 (Diospyros kaki) のオレンジ色から赤みがかった果実です。丸い形と厚い殻が特徴です。未熟な状態ではタンニンが多く含まれるため、柔らかくなるまで待ってからお召し上がりください。栽培されたものは柿、シャロンとして取引されています。柿は細長い形をしていますが、ムクゲは平らで小さいです。通常、タンニンは除去されているため、固体の状態ですでに食用に適しています。
柿とは何ですか？
柿は、 柿の木(Diospyros kaki) の食用果実であり、柿梅としても知られています。果樹の原産地はアジアですが、植物学的には黒檀科（Ebenaceae）に属します。滑らかな殻を持つ果実は丸みを帯びた形をしており、熟すとオレンジ色から赤みを帯びます。厚くて革のような殻が甘くて柔らかい果肉を囲んでいます。当店では主に「ティポ」という品種を柿として取り扱っております。イタリアの主要品種です。丸い果実の重さは約180〜250グラムです。
未熟な柿には渋みのあるタンニン、いわゆるタンニンが多く含まれています。口の中に渋くて毛皮のような感触が残ります。したがって、完全に熟したときにのみ果実を摂取することをお勧めします。完熟して初めて、苦味成分が分解され、甘い香りが本来の状態になるのです。柔らかくガラス質の果肉の味は、 アプリコットや洋梨を思い出させます。柿の実は、ヘタと種だけを取り除き、皮ごと食べるのが原則です。皮がとても硬いので、柿は皮をむくのが一般的です。ヒント: キウイのように皮から果肉をスプーンで取り出すだけです。
柿とは何ですか？
柿の品種「ロホ・ブリランテ」の果実は柿とも呼ばれます
柿の品種「ロホ・ブリランテ」を中心に販売しております。主な栽培地域はスペインのバレンシア地方です。果実は非常に大きく、重さは250〜300グラムです。断面では柿も丸く見えますが、縦断面では細長い形をしています。オレンジがかった黄色の皮は完熟すると淡い赤色に変わり、果肉も赤みがかったオレンジ色になります。柿がドイツに運ばれる前に、タンニンが除去されます。つまり、果肉がしっかりしていて、すでに食べられる状態になっているということです。 リンゴのように、ただかじるだけで済みます。
ムクゲの果実は平らな形をしており、種はありません。殻が薄いので簡単に食べられます
育て方と収穫のコツ
自分で柿を育ててみませんか？柿の木にとって重要なのは、暖かく保護された場所と、浸透性があり、腐植質と栄養分が豊富な土壌です。柿は10月から収穫されますが、通常は葉が木から落ちた後にのみ収穫されます。果物は、可能であれば初霜が降りる前に収穫されます。柿がまだ非常に硬く、完全に熟していない場合は、室内で熟成を続けることができます。これを行うには、リンゴと一緒に置きます。これにより、熟成プロセスが加速されます。最終的にどの品種の柿を選んでも、果物には繊維質とベータカロテン (プロビタミン A) が豊富に含まれています。
