連邦消費者保護・食品安全局は四半期ごとに、果物の残留農薬を検査しています。例えばリンゴ4個中3個の皮から農薬が検出されたため、結果は憂慮すべきものである。果物の正しい洗い方、実際にどの果物を洗う必要があるのか、いつ洗うのが最適な時期なのかを説明します。
果物の洗い方：正しいやり方は？
果物は必ず食べる直前に洗い、ぬるま湯できれいな水で十分にシャワーを浴びてください。洗剤の使用は避け、きれいな布で果物をこすってください。重曹を加えた温水はリンゴを洗うのに効果的であることが証明されています。ただし、農薬やその他の有害な残留物を完全に除去するには、洗浄後に果物の皮をしっかりと剥かなければなりません。
いずれの場合も、果物をよく洗ってこすってください。
従来の栽培で果物を購入した場合、残念ながら、果物の中に殺虫剤や殺菌剤などの有毒な殺虫剤が残留していることを予想しなければなりません。有機果物であっても完全に汚染されていないわけではありません。排気ガスやバクテリアなどの環境毒素で汚染されている可能性があります。これは、「徹底的に洗いましょう」という意味です。ただし、果物を洗うのは食べる直前に限ってください。洗浄すると、有害な残留物だけでなく、果物の自然な保護膜も除去されます。洗うときは必ず水ではなくぬるま湯を使い、シャワーでしっかりと洗いましょう。その後、きれいな布で丁寧にこすります。残留物が再分配されないように、手をきれいにすることも忘れないでください。
メロンのように外側が食用に適さない場合でも、果実は洗浄する必要があります
追加の洗浄剤を使用しますか?
衣服を適切に洗うために従来の食器用洗剤を使用する人もいます。そして、実際には残留物を除去することができますが、残留物として果物自体に残るため、必ずしも消費が推奨されるわけではありません。したがって、この方法は実際の代替方法ではありません。さらに、ぬるま湯またはリンゴ酢を混ぜた温水に果物を数分間浸す方法もあります。どちらの場合でも、果物を透明な流水ですすぐ必要があります。健康の観点から見ると、これらのバリエーションは食器用洗剤を使用するよりも安全ですが、少し時間がかかります。
リンゴを重曹と水で洗います
リンゴはドイツで最も人気のある果物です。私たちは平均して年間 20 キログラム以上を消費します。米国食品科学省による最近の研究によると、リンゴに蓄積する殺虫剤やその他の植物毒素のほとんどは、重曹を使ってリンゴを適切に洗うことで果物から除去できるそうです。この有名な家庭薬は、ホスメット（害虫駆除用）とチアベンダゾール（保存用）という 2 つの非常に一般的な植物毒で処理されたガーラ品種のリンゴでテストされました。重曹は、純粋な水道水や特殊な漂白剤溶液よりもはるかに優れた性能を発揮します。しかし、洗浄時間は 15 分もかかり、残留物を完全に除去することはできませんでした。残留物はリンゴの皮に深く浸透しすぎていました。しかし、この方法を使用すると、有害な残留物の少なくとも 80 ～ 96 パーセントを洗い流すことができます。
重曹と温水は、100パーセントではありませんが、リンゴから有害な残留物を除去することが証明されています。
果物を洗う：どうすれば安全ですか？
農薬は、洗浄後に皮を丁寧に取り除いて初めて完全に除去できます。残念ながら栄養素も失われてしまいます。マグネシウムや鉄などの重要なミネラルと同様に、貴重なビタミンの最大 70 パーセントが殻の中またはその直下に含まれています。
私たちのヒント: 皮を食べない場合でも、皮を洗うことは不可欠です。たとえば、 を切り開き、皮を洗わない場合、使用したナイフを介して細菌や真菌が内部に侵入する可能性があります。
