ブラッククミンについて知っておくべきこと!

本物のブラック クミン (Nigella sativa) は、単にブラック クミンとも呼ばれ、キンポウゲ科 (キンポウゲ科) に由来します。この植物は、夏の花のメイデン・イン・ザ・グリーン（ナイジェラ・ダマセナ）とよく混同されますが、ブラッククミンもこの植物と近縁です。ただし、 キャラウェイ(Carum carvi) またはクミン(Cuminum cyminum) とは植物学的関係はありません。植物の属名の「Nigella」は、黒を意味する「niger」の短縮形であり、植物の小さな黒い種子を指します。

ブラッククミンは、枝分かれした毛深い茎を持つ直立した一年生植物です。体長は30～50センチ、まれに高さ80センチ、幅約20センチにまで成長します。

緑色の二枚羽状から三枚羽状の葉が互生し、茎の上にあります。長さは約2センチメートルです。一方、緑の乙女の葉はより細長く、先端に細かく切れ込みがあり、髪の毛のような形で長いので、簡単に見分けることができます。

直径2センチほどの星形の花が茎の先に一つ一つ咲きます。 5 つの目立たないがく片の後に、青みがかった葉脈のある 5 つの白っぽい楕円形の花びらが続きます。開花期は6月から7月まで続きます。

花は蒴果、腺状および鋸歯状の毛包を生成します。これらは最初は緑色で、その後茶色になります。それらには、2ミリメートルの小さな黒茶色の角張った油を含む種子が含まれています。

ブラッククミンは成長期が比較的長いため、暖かく日当たりの良い場所が理想的です。

植物は土壌に対して特別な要求を持ちません。腐植質が豊富で、軽質から中重質で、圧縮されにくい石灰質の土壌が最適です。

春の3月から4月にブラッククミンシードを条間約20センチで播種します。種の上に1センチほどの土をかぶせます。発芽期間は２～３週間です。

ブラッククミンは比較的手入れが簡単で、時々水やりをする以外は特に手入れは必要ありません。定期的に鍬を入れると雑草の成長が抑制され、土壌が緩んだ状態に保たれます。

カプセルが茶色になり、カプセルがわずかにカタカタと鳴ったらすぐに種子を収穫できます。これは通常、7月末から8月初めにかけて発生します。種のさやを切り、黒い果実を脱穀し、風通しの良い場所に置いて乾燥させます。人気の油は種子から搾られます。

コショウやアニスを思わせる香りを持つ種子を料理の際に、パン、魚、豆類、グリルチーズの味付けに使用できます。また、種子はカレー、ソース、東洋料理に特別な香りを与えます。

ブラッククミンの薬用植物としての使用には非常に長い伝統があります。旧約聖書の中に「ケツァ」という名前ですでに登場しています。この格言は預言者ムハンマドに遡ります。「ブラッククミンは死を含むすべての病気を治す」。古代エジプトでは、ブラッククミンの脂肪油は治癒やケアの製品として特に人気があり、ネフェルティティも化粧品として使用しました。ブラッククミンオイルのボトルがツタンカーメンの石棺（紀元前1350年頃）から発見されました。ヒポクラテスとディオスコリデスは、腫瘍、頭痛、歯痛、および月経痛などの女性の病気に対するその治癒特性を報告しています。中国とインドでは、この油は天然の抗生物質として使用されていました。種子は消化器系に有益な効果があり、胃の痛み、けいれん、鼓腸、疝痛を和らげます。

最新の研究では、穏やかに低温圧搾して得られるブラッククミンオイルは、リノール酸やガンマリノレン酸などの多価不飽和脂肪酸とともにホルモンバランスに良い影響を与えることが示されています。スパイシーな味を持つ緑褐色の脂肪油がウイルスによる細胞損傷効果から細胞を保護するため、とりわけ免疫調節および刺激効果が強調されるべきです。定期的に摂取すると心血管系に良い影響を与え、睡眠障害の改善に役立ちます。アレルギー、特にほこりや花粉アレルギーも、「万能薬」ブラッククミンオイルを摂取することで軽減できます。

ブラッククミンは春にことで簡単に繁殖できます。

ブラッククミンは丈夫な植物と考えられています。文化が湿りすぎると、茎の腐敗が発生する可能性があります。害虫がブラッククミンを攻撃することはほとんどありません。