最後にバラでいっぱいの花束の匂いを嗅いだとき、強烈なバラの香りが鼻の中に漂ってきたときのことを覚えていますか?ない？！その理由は簡単です。ほとんどのクロッチバラにはまったく香りがなく、私たちが嗅ぐことができるのはサナギのほんのわずかな香りだけであることが多いからです。しかし、大部分の野生種やいわゆるオールドローズ品種は今でも魅惑的な香りを漂わせているにもかかわらず、切りバラのほとんどが今では香りを持たなくなったのはなぜでしょうか?
近年、金木犀の数がめっきり減ったような気がします。残念ながら、これは真実でもあり、現在の品種のほぼ 90% は無臭であることが証明されています。バラの取引は世界的な市場であるため、現代の品種は常に輸送可能で、非常に丈夫でなければなりません。生物学的および遺伝的観点から見ると、特に切りバラを育種する際に香りが伝わりにくいため、これはほとんど実現不可能です。
グローバリゼーションとバラ市場
世界のバラ市場には 30,000 以上の品種が登録されていますが、香りのよい品種はほとんどありません (ただし、その傾向は再び増加しています)。切りバラの最大の供給国は東アフリカと南米、特にケニアとエクアドルです。その多くは、Tantau や Kordes などのドイツのバラ育種家向けにバラも生産しています。商業用の切りバラ栽培用の品種の範囲は、今やほとんど管理できなくなっています。元の 3 つの大きく有名な品種「バカラ」、「ソニア」、「メルセデス」に加えて、色のニュアンスや色が異なるあまりにも多くの新しい品種が登場しています。花の大きさ。品種改良から市場投入までは、長くて労働集約的な道のりであり、場合によっては 10 年かかることもあります。切り取られたバラは、輸送ルートのシミュレーション、耐久性テスト、花と茎の強度テストなど、数多くのテストを受けます。花茎ができるだけ長く、とりわけ真っ直ぐであることも非常に重要です。これは、バラを後で簡単に運び、できる唯一の方法です。切りバラの葉は、花とのコントラストを良くするために比較的暗いです。
切りバラは大量生産品であり、世界中に輸送されます。
今日では主に、世界中での輸送性、耐久性、長く頻繁に開花すること、そして見た目の良さや多種多様な色に重点が置かれており、これらすべての特質は強い香りと調和させるのが難しいものです。特にの場合は、通常航空便で送られるため、特につぼみの段階で非常に長持ちする必要があります。これは、香りがつぼみの開花を刺激し、一般に植物の丈夫さを弱めるためです。
バラの香りは何で構成されていますか？
科学的に言えば、バラの香りは、花の付け根近くの花びらの上部にある小さな腺で生成される揮発性のエッセンシャルオイルで構成されています。それは化学変化によって生成され、酵素によって制御されます。
環境も香りの発達にとって重要な前提条件です。バラは常に十分に高い湿度と暖かい温度を必要とします。香りのニュアンス自体は人間の鼻では細かすぎるため、最新の高性能クロマトグラフを使用しないと解読できません。これにより、バラごとに個別の香りダイアグラムが作成されます。一般的に、どのバラの香りも同じであると言えます。
- フルーティ成分（レモン、 リンゴ、 マルメロ、パイナップル、 ラズベリーなど）
- 花のような香り（ ヒヤシンス、スズラン、 スミレ）
- バニラ、シナモン、ペッパー、アニス、お香などのスパイスのようなノート
- 、コケ、刈りたての草、 パセリなど、定義が難しいいくつかのコンポーネント
それ自体が団結している。
バラの育種における遺伝学の重要性
ダマスクローズ (Rosa x damascena) は、その典型的なバラの香りのため、香水や化粧品業界でよく使用されます。
Rosa gallica、Rosa x damascena、Rosa moscata、Rosa x alba は、バラの育種家、生物学者、専門家の間で重要な香りの種牡馬と考えられています。しかし、香りの良い切りバラの育種における最大のハードルは、香りの遺伝子が劣性であることです。これは、2 つの香りのよいバラを掛け合わせると、最初のいわゆる F1 世代で香りのない品種が得られることを意味します。このグループの 2 つの標本を互いに交配した場合にのみ、F2 世代で一定数の香りのよいバラが再び作成されます。しかし、この種の交配は近親交配の一形態であり、得られる植物を大幅に弱らせます。庭師にとって、これは手入れのコストが増加し、通常は中程度のバラしか成長しないことを意味します。さらに、香りの遺伝子は、病気への耐性や感受性の遺伝子と関連しています。そして、これはまさに今日の育種家と世界市場にとって非常に重要な役割を果たしているものです。なぜなら、手入れが簡単で丈夫なバラの需要がこれまで以上に高まっているからです。
香りのよいバラはどのバラですか？
ローザ×ダマスクナの香りは、最高のバラの香りと考えられています。天然のローズオイルにも使用されており、香水産業に欠かせないものです。重厚な香りは、さまざまな濃度で存在する 400 以上の異なる個別の物質で構成されています。場合によっては、たった 1 枚のバラの花びらで部屋全体が香りで満たされることもあります。
香りのよいバラとして分類されるバラには、主にとの 2 つのグループがあります。低木バラの香りは通常、スパイシーなノートの割合が高く、明らかにバニラ、コショウ、お香などの香りがします。これは、育種家デイビッド・オースティンの有名なイングリッシュローズの典型であり、歴史ある品種の魅力と楽しさを兼ね備えています。モダンローズの開花状況。ヴィルヘルム・コルデスの育種工房の低木バラも、よくこのような香りがします。一方、高貴なバラは古いダマスク ローズをより彷彿とさせ、フルーティーな要素が多く、その中には非常に強いものもあります。
ブリーダーのデビッド・オースティンが作った香り豊かな「イングリッシュローズ」が入ったかご
バラの特徴的な香りは、通常、赤かピンクの品種からのみ発せられます。黄色、オレンジ、または白のバラは、果物やスパイスのような香りがするか、 スズランや他の植物に似ています。人の匂いや知覚も天候や時間帯に大きく依存するようであることは注目に値します。そこにある場合もあれば、開花期ではなくつぼみの段階でのみ現れる場合もあれば、大雨の後に初めて気づく場合もあります。バラは晴れた日の早朝が最も香りが良いと言われています。
切りバラのトレンド反転
しかし、1980年代以降、市場や育種家の間で「懐かしい」香りのバラへの関心が高まっています。デビッド・オースティンのイングリッシュ・ローズに加えて、フランスの育種家アラン・メイランも、これらの要件を満たす「プロヴァンスの香りのバラ」というまったく新しいシリーズの庭のバラを作成しました。この発展は切りバラの特定の分野でも顕著であり、現在では少なくとも香りの弱いバラがさらにいくつか店頭で入手できるようになりました。
