野生の栽培植物として、 サンシュユ（Cornus mas）は何世紀にもわたって中央ヨーロッパで生育してきましたが、その起源はおそらく小アジアにあります。ドイツ南部の一部の地域では、この暑さを好む低木が現在自生していると考えられています。
花は通常3月に咲き、ミツバチにとって貴重な食料となります。
甘味のある大粒果実品種
地元ではヘルリッツまたはディルリッツとしても知られるハナミズキは、野生の果物として人気が高まっています。それは特に、現在では大きな果実のアウスレーゼ品種がいくつか販売されており、そのほとんどがオーストリアや南東ヨーロッパ産であるためです。オーストリアの古い植物園で発見された「ジョリコ」品種のコルネルは最大6グラムで、野生品種の果実の3倍の重さで、それらよりもはるかに甘い。 「シュメン」または「シューメナー」もオーストリアの古い品種で、果実はやや薄く、わずかに瓶の形をしています。
珍しいものが好きなら、「イエロー」品種を選ぶといいでしょう。これは「フラバ」という品種名でも市販されています。約300年前から知られており、黄色い実をつけます。また、優れた花粉供与体とも考えられています。 「バリエガタ」は葉が黄色く、最終的な高さは約3.5メートルですが、緑葉の品種よりも成長が弱いです。
土壌と気候に関しては、サンシュユは非常に耐性があります。ただし、水分バランスの取れた石灰質土壌を好みます。耐暑性と乾燥耐性が非常に高いため、低木は都市部の気候にも適しています。
サンシュユ（Cornus mas）の赤い果実はゼリーやリキュールにすることができます。さらに、他の野生の果物と同様に、鳥の自然な食料源としても機能します。
サンシュユを収穫して使用する
茂みの自家受粉能力は限られているため、常に 2 つの異なる品種を植える必要があります。品種によって異なりますが、果実は8月中旬から9月末まで熟します。赤黒く柔らかくなるまで待ってください。そうしないと石から剥がれやすくなります。サンシュユにはビタミンCとアントシアニンが豊富に含まれており、フリーラジカルを捕らえて細胞を保護します。果実は徐々に熟すので、3日ごとに茂みの下に布を敷き、サクランボを振り落とします。よく熟した果物や「ジョリコ」などの甘い品種は生食に適しています。ただし、通常はコンポート、ゼリー、ジュース、シロップに加工され、地域によってはフルーツ ブランデーに加工されます。茂みの丈夫で硬い木材は、かつては櫛、ナイフの柄、車輪のスポーク、道具の柄、ステッキなどを作るために使用されていました。国産材の中で最も密度が高く、水に沈むほどの重さです。
