スベリヒユについて知っておくべきこと!

スベリヒユ（Portulaca oleracea）は、アフリカや小アジアが原産で、同名のスベリヒユ科（スベリヒユ科）に属します。有名なヒルデガルト フォン ビンゲン (1098 ～ 1179) は、著書の中で毎年恒例の山菜やハーブについてすでに言及しています。

一年草の野菜のスベリヒユは、赤みがかった茎と倒卵形の多肉質の緑色または黄緑色の葉を形成します。 5月から10月ごろ、葉腋や新芽の先に黄色または白色の小さな花を咲かせます。スベリヒユは生長が早く、草丈は10センチから30センチほどになります。

夏のスベリヒユは、暖かく日当たりの良い場所と、湿気が多すぎないゆるくて水はけの良い砂質の土壌を好みます。

通常、夏のスベリヒユは5月上旬に屋外に直接播種または20センチ間隔の列で播種します。地域に応じて、最後のアイスセイントの後の8月末または9月中旬までに行う必要があります。スベリヒユは、シーズンを通して2週間間隔で数セットに播種するのが最適です。明るい場所で発芽しやすいため、種子を軽く土で覆い、苗を15〜20センチメートルに分離します。

若い植物を前培養することも可能ですが、植物は急速に成長し、成長が非常に複雑ではないため、一般的には役に立ちません。マルチポットプレートまたは泥炭に浸したポットで前培養する場合、温度は少なくとも18℃でなければなりません。夏のスベリヒユは30度くらいで発芽が早くなります。

スベリヒユは成長が早く、手間もそれほどかかりません。ただし、床を準備するときに2リットルの成熟した地面に平らにかき集めると、葉が大きくなり、より柔らかくなります。ただし、肥料を追加で与える必要はありません。植物は貯蔵葉のおかげで一時的な水不足にうまく対処できるため、水やりは干ばつが続く場合にのみ実行されます。ただし、乾燥した土壌では、葉がふっくらとしっかりするように、収穫の約1週間前に十分な量の水やりをお勧めします。

暖かい夏には、種をまいてからわずか4〜6週間でスベリヒユを収穫できます。若い葉と茎は生またはサラダとして調理されます。植物の下 3 分の 1 は立ったままにしておきます。その後、再び芽が出て、新しい茎と葉が形成されます。この方法で、スベリヒユを2〜3回収穫できます。花が開くとすぐに、葉には苦味物質が大量に蓄えられるため、食べられなくなります。ただし、来年の種子を収穫するために植物を立ったままにしておくことができます。

スベリヒユは塩味とナッツのような味がするので、準備して使用するときは塩を控えめにしてください。スパイシーで少し酸味のあるスベリヒユは、夏のミックスサラダによく合いますが、細かく刻んでスープに入れたり、パンのトッピングにしたり、ハーブクォークに入れたりすることもできます。スベリヒユはほうれん草のように簡単に調理したり煮たりすることもできます。花の蕾はケッパーに似た味があり、ケッパーのように使えます。

スベリヒユは傷みやすいので、早めに処理する必要があります。葉を湿らせたキッチンタオルに包んで丸めておけば、冷蔵庫の野菜室で最長5日間保存可能です。冷凍庫では葉が非常に柔らかくなってしまうため、保存できる範囲は限られています。

スベリヒユに正式な品種はありませんが、葉の色で見分けられる品種もあります。葉の緑が濃い品種はやや粗めですが、味は良くなります。黄緑色の葉は、より繊細で芳香が少ないです。

スベリヒユ茶は、膀胱や腎臓の問題の治療に推奨されています。プロビタミンAやオメガ3脂肪酸が豊富に含まれているため、血液浄化作用や抗炎症作用があります。多価不飽和脂肪酸は血管を保護し、脳内のセロトニン生成を刺激するため、スベリヒユは天然の抗うつ薬とも考えられています。

丈夫な山菜は、栽培期間が短いため、 や害虫の影響を非常に受けません。