テルタワー リュブヒェンについて知っておくべきこと!

テルタワーカブ（Brassica rapa subsp. rapa var. teltwiensis）は、メルキシェカブ、小さな矮性カブ、またはメイカブペトロウスキーとも呼ばれ、 有茎カブまたはメイカブと同様にカブの一種であり、キャベツ野菜と同様にアブラナ科に属します。 （アブラナ科）。それらは、ブランデンブルクの町テルトウにちなんで名付けられ、その周辺地域で栽培されています。 「ペトロフスキー」の名前の由来となっているポーランドが本拠地です。テルトーのカブは、特に 18 世紀から 19 世紀にかけて、フランスの宮廷でも人気の珍味でした。ヨハン ヴォルフガング フォン ゲーテ (1749 ～ 1832 年) もテルトーのカブを高く評価し、この地域で栽培された珍味を駅馬車でワイマールに届けさせました。

カブと同様に、テルトウカブは隔年植物です。根は円錐形から洋ナシ形で、白灰色の樹皮とクリーミーな白色の固い果肉を持ちます。ビーツは長さ約5センチメートル、直径3〜5センチメートルです。はっきりと見える横溝と、滑らかで丸い秋のビートとは対照的に、多くの側根が特徴です。

テルタワーカブは、日当たりの良い場所から部分的に日陰の場所で育ちます。ビートは、スペードの深さまでほぐされたローム質の砂質土壌で最もよくスパイシーでわずかに甘い味を発現します。あるいは、繊細な冬の根は、高床または丘床の真ん中で育てることもできます。

他のビートと同様に、 ブッシュビーンズ、 エンドウ豆、ディルもベッドの中で適切な隣人になります。しかし、他のアブラナ科の植物は植栽パートナーとしては適していません。重要: 他のアブラナ科の野菜やビートの栽培を 4 年間休止してください。

テルタワーカブは裏作として栽培し、8月上旬から中旬にかけて屋外に直接播種することをお勧めします。種子を土の中に約2センチメートルの深さで挿入し、列間隔を20センチメートルに保ちます。出現後、ビートを10センチメートルの距離で分離する必要があります。

世話に関して言えば、Teltow のカブは手間がかかりません。定期的な水やりと鍬での作業により、土壌が緩み、繊細で脆い表面が確保されます。ビート品種には追加の施肥は必要ありません。

種まきから約7～8週間後、テルタワーカブの直径が約5センチになったらすぐに収穫されます。秋に収穫されたクリーミーな白いビーツは、セラーのきれいな砂に入れて保管できます。一般的な調理方法は、カラメル砂糖と野菜または肉のストックで作ったソースでテルタワーカブを調理することです。かぶは洗って熱湯でさっと茹でます。熱いバターに砂糖を溶かし、少しキャラメル化し、少量の肉や野菜のストックで全体をデグレーズします。 Teltower カブをスープの中で約 15 分間蒸し終えます。スパイシーでほんのり甘い香りが特徴のテルタワーカブは、生でサラダにしたり、ピューレにしてスープにしても美味しいです。

テルタワーカブは春に播種して繁殖します。

他の種類のビートと同様に、 根こぶ病やべと病が植物に発生する可能性があります。カタツムリ、 キャベツバエ、ノミハムシも発生する可能性がありますが、テルトウカブの栽培期間は比較的短いため、侵入のリスクは非常に低いです。