リアルチャービルについて知っておくべきこと!

本物のチャービル (Anthriscus cerefolium) は、チャービル、ガーデン チャービル、料理用ハーブ、スープ ハーブとしても知られ、セリ科 (セリ科) に属します。野生型のチャービルはもともと南ヨーロッパとコーカサスが原産です。チャービルはローマ人によってアルプスを越えて持ち込まれ、それ以来我が国で作物として栽培されてきたと考えられます。その香りは甘くて芳香があり、 フェンネルやアニスを思い出させます。チャービルはその味だけでなく、血液を浄化し、浄化する効果があるため、 薬用植物として珍重されています。

チャービルは、広く茂って成長し、すぐに高さ 30 ～ 60 センチメートル、幅 30 センチメートルに達する一年生植物です。細い根から中空で縦方向に溝のある銀緑色の茎が伸び、数回枝分かれします。植物のすべての部分はわずかにアニスの香りがあり、わずかに毛が生えています。

チャービルの多羽状の三角形の葉は、最後に鋸で切られ、 パセリや ニンジンとの密接な関係を示しています。柔らかく、明るい緑色から中程度の緑色の葉は、表側は無毛で、裏側の神経には剛毛が生えています。

5月から8月にかけて、長くて柔らかい綿毛状の茎に小さな白い散形花が咲きます。チャービルは花が咲くと風味が落ちます。

チャービルは、細い円筒形の光沢のある黒い果実を生産します。大きさは長さ約8ミリ、幅約1ミリです。

太陽と干ばつはハーブの開花を早め、風味を低下させるため、部分的に日陰の場所が適しています。しかし、庭の空間は間違いなく暖かいものになります。

チャービルが生育する土壌は、緩くて腐植質が豊富で、わずかに湿っている必要があります。

チャービルは3月末または4月初めから屋外に直接播種できます。チャービルは発芽力が弱いので、10センチ程度の間隔で薄く条まきします。 レタスの間にチャービルを蒔くと、ハーブの香りがシラミ、アリ、 カタツムリから身を守ってくれます。キッチン用に新鮮な野菜を常に収穫したい場合は、5月から6月にチャービルを播種し、その後8月末から9月に2〜3週間の間隔で再播種する必要があります。一年中可能なポット栽培では、種子が紙に適切な間隔で埋め込まれた直径11〜12センチメートルの種子ディスクが市販されています。

ケア対策に関しては、チャービルにはそれほど高い要求はありません。ただし、乾燥している時期には定期的かつ徹底的にハーブに水をやる必要があります。

チャービルは、播種後開花が始まるまでわずか 6 ～ 8 週間で継続的に収穫できます。必ず花が咲く前の柔らかい若い葉だけを摘み取ってください。それらは最も風味があります。アニスの香りを持つチャービルは、フランス料理の高級ハーブである「ファイン ハーブ」の 1 つです。常に刻んでスープ、オムレツ、魚料理、クワルク料理、ソース、サラダに加えられ、調理されることはありません。葉はハーブバター、ビネグレットソース、またはペストにも適しています。チャイブ、パセリ、 クレソン、ルリヂサ、スイバ、 ピンピネルに加えて、チャービルも有名なフランクフルト グリーン ソースの材料です。そして、採れたての葉で作ったチャービルスープは爽やかな美味しさです。植物の芳香のある茎を使用できます。

チャービルは中世にはすでに修道院の庭園に取り入れられていました。カール大帝 (742 ～ 814 年) は、自分の敷地にチャービルを播種していました。ワラフフリッド・ストラボン (808 ～ 849 年) は、ライヒェナウ島の修道院の庭でチャービルを栽培し、このハーブを「血液の急増」や痛みに対して料理および薬用ハーブとして使用しました。植物のすべての部分には、チャービルにアニスのような香りを与える強い芳香性の精油イソアネトールが含まれています。チャービルには、ビタミン C、クマリン、エストラゴール、苦味物質、フラボノイドも含まれています。これらの成分は腎臓と膀胱の機能をサポートし、血圧を調節する強壮剤として機能します。タンニンは消化を助けます。

お茶を作るには、新鮮または乾燥させて砕いたチャービルの葉を小さじ1杯取り、熱湯を注ぎ、約10分間浸します。濾した後、1日を通して1〜2カップを少しずつ飲むのがよいでしょう。このお茶には利尿作用、浄化作用、血液浄化作用があります。風邪による咳も和らげます。皮膚の小さな炎症には、外部から点滴を使用することができます。葉から絞ったチャービルのジュースは、タンポポやノコギリソウのジュースとよく混合され、新陳代謝を刺激する春の治療法として飲まれたり、膿瘍、湿疹の治療、血液浄化の治療法として使用されます。

チャービルには滑らかな葉と縮れた葉の品種が市販されています。滑らかな葉とコンパクトな成長を持つチャービル品種「マッサ」は、晩秋または冬に明るい窓辺でも栽培できます。 「フィーネ・クルル」は葉が縮れた、比較的寒さに強い品種です。遅い種子の苗木もコールドフレームまたはフリースカバーの下で越冬し、葉は3月から収穫できます。 「Vertissimo」は、収量が多く、濃い緑色で滑らかな葉と強烈なアニスの香りが特徴です。

チャービルは播種によって最もよく繁殖し、開花後に簡単に自家播種することもできます。

萎凋病や根腐れは、特に涼しく湿った天候や水浸しの場合、真菌性疾患として発生する可能性があります。茶色く腐った根にはしおれが現れ、側根は枯れますが、根腐れは茎の基部にクモの巣状の白く、後に茶色になるコーティングによって認識できます。予防策として、3 年間の栽培休止期間を守り、浸水や土壌の圧縮を避けてください。うどんこ病が発生することもあり、葉や茎に茶色から黒色の斑点が現れます。その後、葉は黄色くなり枯れます。予防策として、緩い在庫を確保する必要があります。チャービルにはアブラムシが害虫として現れることがあります。役立つ対策: 播種を遅くし、必要に応じて、害虫と戦うためにニームを使用した製剤を使用します。