Cime di Rapa、茎キャベツ

Cime di Rapa (Brassica rapa var. cymosa )は、茎キャベツまたはラッパとも呼ばれ、アブラナ科 (アブラナ科) のアブラナ科野菜です。親戚であるカブと同様に、茎キャベツもメイカブの品種です。 Cime di Rapaは主にイタリア南部、プーリア州とカンパニア州で栽培されています。野菜も地元産です。茎キャベツの利点: 茎キャベツは、結球せずにわずか数週間で収穫したての野菜を生産する成長の早い特産品です。

茎キャベツは、細い主根から柔らかく多肉質で直立した茎を形成し、全高約80〜100センチメートルに達する一年生植物です。 Cime di Rapa の茎には、柔らかく、薄緑色で、急角度でわずかに鋸歯状の葉が生えています。この植物は非常に早く芽を出し、その後菜種に似た黄金色の花の房を咲かせます。植物は実際に開花する前に収穫されます。

Cime di Rapa には、日当たりの良い場所から部分的に日陰の場所が必要です。茎キャベツは摂食力が弱いため、土壌に特に負担をかけません。

Cime di Rapa の良い隣人は、 レタス、 ほうれん草、エンドウ豆、 インゲン豆、ランナーインゲン豆です。他のアブラナ科野菜との混合栽培は有利ではありません。根こぶ病などの病気を防ぐため、茎キャベツ以降は3年ほど栽培を休んだほうがよいでしょう。

シンプルな茎キャベツは春から秋までまとめて播種できます。冬の間も無加温の温室で栽培が可能です。種を薄く広げるか、20～30センチ間隔、深さ1～2センチほどの列にまきます。発芽後、わずか1〜2週間で、植物は4〜6センチメートルの距離で分離されます。

茎キャベツは栽培期間が短いのが特徴なので、集中的な手入れは必要ありません。時々、土を鍬でほぐし、 雑草を取り除くだけで十分です。また、特に乾燥した期間が長い間は、定期的に野菜に水をやる必要があります。茎キャベツには肥料は必要ありません。

通常、種を蒔いてからわずか 5 ～ 7 週間で、植物の高さが約 20 ～ 30 センチになった時点で、チメ ディ ラパを収穫できます。その後に形成される蕾や最初の花は繊細な味わいで食べられます。カブの茎と同じように、つぼみや花芽を含む茎を地面に近いところで切ります。茎付きキャベツは常温で1～2日しか日持ちしないので、すぐに使える量だけ収穫しましょう。香りがありながらも優しい味わいの茎キャベツを蒸して塩コショウで味付けします。イタリアでは、野菜を酢と油で和えるか、塩水で湯通ししてクリームで精製することがよくあります。野菜の付け合わせ、パスタ、ピザ、またはベジタリアンのメインディッシュとして最適です。生のままサラダの材料にしたり、スムージーにすることもできます。

茎キャベツには栽培期間の異なるいくつかの品種があり、「トレンティーナ」は春栽培に最適です。 「クアランティーナ」品種は比較的大きな葉を生み、35〜40日後に収穫できるようになります。 「セッサンティーナ」は、やや苦みのある中晩生品種で、秋栽培に適しています。

茎キャベツは成長が早いので植物の病気が少ないです。アブラムシやノミが害虫になることがあります。予防策としては、植物に十分な水を与え、場合によっては野菜保護ネットを使用することが役立ちます。