チンゲンサイについて知っておくべきこと!

チンゲンサイ（Brassica rapa ssp. pekinensis）は、チンゲン菜、チンゲン菜、からし菜、またはからし菜とも呼ばれ、見た目はフダンソウを彷彿とさせ、白菜と密接に関係しています。ただし、アブラナ科（アブラナ科）の野菜は白菜に比べて栽培が容易です。チンゲン菜はもともと中国、台湾、日本で大量に栽培されています。実際には湿気の多い暖かさを好みますが、ビタミンC、葉酸、マスタード油を豊富に含むキャベツも私たちの緯度で栽培できます。葉物野菜のチンゲン菜は主に夏に栽培され、その後秋にかけて栽培されます。短い栽培期間を経た柔らかい葉は、生でサラダにしたり、野菜料理として調理したりしてもおいしいです。

白菜とは対照的に、チンゲン菜はしっかりした結球を形成せず、高さ40〜60センチメートルのロゼットを形成します。茎の長い葉は光沢のある濃い緑色で滑らかで、幅広の白い肋があるため、スイスチャードと混同される可能性があります。

パクチョイは、温暖な場所の日当たりの良い場所から部分的に日陰の場所を好みます。土壌は栄養分が豊富で、緩くて石灰質である必要があります。

アブラナ科の野菜であるチンゲン菜は、3 年間の休止期間を経た後にのみ、同じ床で再び栽培することができます。また、カラシやナタネなどのアブラナ科の野菜や他の種類のキャベツの後に植えないでください。 レタス、 ネギ、 ニンジンは良い隣人ですが、他のアブラナ科の野菜やジャガイモはベッドの隣人としては適していません。

パクチョイは早まきまたは直まきができます。種まきは、一年で最も暑い日がすでに過ぎたときに行う必要があります。そうしないと、チンゲン菜が簡単に発芽し始めます。屋外での種まきの最適な時期は、7月上旬から8月上旬です。播種の深さは約2センチメートルである必要があります。チンゲンサイを育てたい場合は、種ポットに種をまきます。チンゲンサイは摂氏12度で発芽し始めますが、発芽最適温度はそれよりわずかに高く、摂氏18度から22度の間です。気温が低いと、アジアの野菜も発芽しやすくなります。栽培期間は２～３週間程度。

ポットで育てた植物は、レタスの苗の大きさに達したら、ベッドに30×30センチメートル間隔で植えることができます。白菜とは対照的に、チンゲン菜は、ベビーリーフサラダなどとして容器内で栽培することもできます。

チンゲン菜には定期的に水やりをする必要がありますが、水浸しになってはいけません。時々マルチングすると土が緩みます。チンゲン菜には、白菜と同様に追肥は必要ありません。

植え付けからわずか6〜8週間、チンゲン菜の高さが約10センチメートルに達した9月末頃に葉を収穫できます。チンゲン菜をベビーリーフサラダとして栽培する場合（早期播種が可能）、小さな葉は植えてからわずか 4 週間で収穫できるようになります。圧力に弱い葉は慎重に収穫し、比較的早く使用する必要があります。ステムも使えます。 パクチョイはさまざまな方法で調理できます。生のまま刻んでサラダにしたり、アジア料理のベースとして蒸したりするのがおいしいです。夏にはグリルでチンゲン菜を手早く簡単に楽しめます。少しストックしたい場合は、 チンゲンサイを冷凍することができます。キャベツを洗って湯通ししてから、密閉容器に入れて冷凍庫に入れます。

まだまだ私たちの知らない品種がたくさんあります。葉の色、厚さ、高さが異なります。ラップフェスの例としては「ハイプロ」や「ジャプロ」などがあります。 アジア風サラダにチンゲン菜を使いたい場合は、「ロゼットチンゲン菜」品種が適しています。 「ホワイトチャイニーズタイプ」は種よりもわずかに大きく、葉は薄緑色から濃い緑色ですが、「ドワーフパクチョイ」などの「ドワーフタイプ」の品種はよりずんぐりと成長します。

パクチョイは栽培期間が短く、生育期が比較的遅いため、病気に比較的強いです。発生する主な害虫はアブラムシの他にノミハムシです。予防策として、キャベツやアブラナ科の野菜の栽培では輪作の変更や中断に細心の注意を払い、定期的に土壌をほぐす必要があります。特に、文化保護ネットの下での栽培は、ノミハムシに対して効果的であることが証明されています。