チコリの出現と成長
チコリの蔓は 1 ～ 2 年で生育することはほとんどありませんが、通常は多年生に成長します。長い花芽は、最初に形成された葉のロゼットから発達します。それらは角があり、かなりまばらに枝分かれしています。植物には苦い乳白色の樹液が含まれており、長い主根を形成します。
チコリのほとんどが青いかご状の花序は放射状に広がり、舌状花だけが含まれています。それらは新芽の端と葉腋から成長します。雌雄同体の花は、ミツバチ、 野生のミツバチ、 ハナアブなどの昆虫によって頻繁に訪れ、受粉されます。早朝に1日だけ開いて、午前中にまた閉まります。開花期は7月から9月です。
チコリは、冠毛（毛輪）のない、楕円形または細長く角張った痩果の果実を形成します。これらは主に風によって広がりますが、動物の毛皮や衣服に付着して広がることもあります。
チコリの魅力的な花は、サラダに加えて食用として、また見た目にも美しいものとして理想的です。
場所と土壌
チコリは日当たりの良い場所と、乾燥しすぎない砂ローム質の土壌を好みます。土壌中の十分な栄養素もこの植物にとって重要です。
チコリを植える
一般的なチコリの若い植物は、選択された多年生苗床で入手できます。これらは春に植える必要があります。
お手入れのヒント
観賞植物としてのチコリは丈夫で、適切な場所にあれば手入れが簡単です。後の長い主根は移植が難しいため、移植は成長の初期段階でのみ可能です。
一般的なチコリは、38 種の異なる野生ミツバチの豊富な花粉源として機能し、ミツバチの牧草地としての生態学的重要性と景観における生物多様性への貢献を強調しています。
重要な種と品種
青い花を持つコモンチコリは、夏の間ずっと庭に植えられる魅力的な野生植物です。 野生の多年草はバケツで栽培することもできます。根に十分なスペースを与えるために、これにはかなりスリムで背の高いバラの鉢を使用するのが最善です。
一般的なチコリの若い葉と新芽は野生のハーブサラダに適しており、青い花は夏の装飾的なサラダの材料でもあります。チコリ (Cichorium intybus ssp. sativum) の乾燥した根は、カフェインを含まないコーヒーの代替品として評価されています。
Cichorium intybus var. foliosum のさまざまな形態は、チコリ、 ラディッキオ、またはシュガー ローフレタスとして知られています。チコリでは、いわゆるコーンを食べます。これらは、植物の一年生のカブのような根の暗所で成長した芽です。苦くて香り高い味がします。シュガーローフレタスはその名の通り、苦味がなく、芯だけを食べるしっかりとした秋のサラダです。ラディッキオも同様です。ただし、チコリと同様に苦味があります。
ほろ苦い味わいとシャキシャキした葉が特徴のエンダイブサラダは、キッチンでさまざまな用途に使えます。
Cichorium endivia はもともと地中海地方が原産です。特定の品種はウィンターアンディーブまたはエスカロルとして知られており、他の品種はアンディーブまたはフリゼレタスとして知られています。これらのレタスは、かなり平らで広がる癖と多かれ少なかれカールした葉が特徴です。上品な苦味もあります。
待ち時間が増える
チコリは播種によって繁殖します。コモンチコリは、庭に根付くと、通常は自家播種によって自然に広がります。野菜として使用される品種は、特に春または初夏に播種され、秋または冬に収穫されます。種は発芽するまでに2～3週間かかります。
