一般的な
トマティージョ (Physalis philadelphica syn. ixocarpa) は、よく知られているアンデスベリー(Physalis peruviana) とともに、Physalis 属の種です。どちらの種も、提灯のような形の苞を持ち、熱を好むナス科（ナス科）に属します。トマティージョの本来の分布地はメキシコです。このため、この野菜はメキシカンポッドトマトまたはメキシカンブラダーチェリーとも呼ばれます。トマティーロは、鋸歯状の葉を持つ草本のふさふさした一年生植物で、高さは 1 ～ 2 メートルに成長します。トマティージョはふさふさとして背が高く成長するため、コンテナに入れておくのではなく、外に植える必要がありますが、鉢植えも可能です。
他のホオズキ属の種とは対照的に、トマティーロにはほとんど毛がありません。黄色い花の中心は濃い茶色から黒色です。提灯の形をした苞は、最初は緑と紫で、乾燥します。やがて茶色くなり、裂けていきます。このようにして、球形のトマトに似た果実が放出されます。果実の色は、品種に応じて緑色、黄色、紫色です。甘酸っぱい香りがあり、主にメキシコと中央アメリカでスパイシーなソースを作るために使用されます。さらに、この野菜は主にアメリカ南部で栽培されています。ここではトマティージョはまだあまり知られていません。ただし、比較的簡単な栽培と高収量品種のため、この状況はすぐに変わる可能性があります。
トマティーロの果実はメキシコで甘酸っぱいサルサを作るために使用されます
トマティージョの植え付けと手入れ
アンデスベリーやパイナップルチェリーとは異なり、トマティージョは昆虫受粉に依存しているだけでなく、厳密な他家受粉者でもあるため、収穫するには少なくとも2つの植物が必要です。植え付けは、確実に霜が降りなくなる5月末頃に行う必要があります。幹が地面に接触するとより多くの根が発達するため、植物を非常に深く植えます。植物は大きく枝分かれするため、植える間隔は80×80センチメートルに保ちます。トマティージョに定期的に水を与え、2週間ごとにスギナ肥料やイラクサ肥料などの植物性肥料を与えます。
教育と編集
植物はふさふさとして枝分かれして成長するため、支柱で植物を支え、必要に応じて縛る必要があります。そうしないと、果実の重みで倒れてしまいます。トマトの場合のように定期的に間引く必要はありませんが、若い芽の先端を摘むと野菜の茂みの成長が促進されます。
収穫と利用
最初のトマティージョは約 70 日後に収穫できるようになります。果実は殻が破れてしまうほど大きくなります。そして熟して地面に落ちます。いくつかの品種では、熟した果実は光にさらされると紫色または黄金色に変わります。茂みは定期的に摘むことができます。品種に応じて、果物は酸っぱいものから甘いものまで味が異なります。ベリーは生で食べることもできますが、通常はサルサ、ソース、ディップ、チャツネなどに加工されます。母国メキシコでは「サルサベルデ」の主材料として知られています。しかし、シチューや野菜料理にも使用できます。果物は冷蔵庫で数日から数週間保存できます。
品種
同じくこの気候に適した早生品種は、紫色の果実を持つ「パープル・デ・ミルパ」です。平らで丸いクリーム色の果実を持つ「トマ・ヴェルデ」も早く熟します。平らで丸い、特に甘い味の果物を持つ黄金色の品種は、「メキシコイエロー」という名前で提供されています。 「シュモール」は非常に背が高く、収量が多く、部分的に紫色の大きな果実がつきますが、「フラッハランド」は大きな黄色の果実が実ります。 「ズニ」はサクランボほどの大きさの果実しかつかない最小の植物の一つです。
品種に応じて、トマティーロの実は緑、黄色、紫色です
越冬トマティージョ
トマティーロはホオズキと同様に越冬させれば多年草として栽培できます。ただし、寒さに非常に弱いため、一年草としてのみ栽培されています。背が高くふさふさと成長する野菜の株を大きな容器に保管する場合は、収穫後に3分の2程度に切り戻し、気温10℃程度の明るい場所で越冬させます。 3月以降は、徐々に気温の高さや太陽の光に慣れてから外に出るようにしましょう。
伝搬
トマティーロは、挿し木のまま越冬することもできます。これを行うには、夏の終わりに葉が5枚程度、長さが10センチメートル程度の部分挿し木を切り、発根用の培養土を入れた小さなポットに個別に置き、均一に湿った状態に保ちます。気温18～20度、直射日光の当たらない明るい場所で3週間ほどで根が出ます。発根した挿し木はすぐに涼しい場所に置かれ、越冬します。
