ほうれん草について知っておくべきこと!

ほうれん草（Chenopodium giganteum）は、ほうれん草の木または巨大グースフットとしても知られ、 グースフット科（アカザ科）の亜科に属する野菜です。この植物の原産地であるインド、ヒマラヤ、ネパールでは主に葉物野菜として使用されています。野生ソバ(Fagopyrum cymosum) は、ほうれん草とも呼ばれます。

ホウレンソウは、南米原産のグースフット植物であるキノア(Chenopodium quinoa) のほか、 ホワイトグースフット(Chenopodium album) やグッドヘンリー(Chenopodiumbonus-henricus) と近縁です。同様にグースフット亜科に属するほうれん草(Spinacia oleracea) とは遠い関係にあります。

ホウレンソウは、高さ 2 ～ 3 メートル、幅約 2 メートルに成長する一年生の草本植物です。直立したシュート軸を形成します。茎は秋に向けて緑がかった赤みを帯びた縞模様になります。ほうれん草の葉は、芽が出たとき最初は明るい赤紫色をしていますが、三角形で赤い茎があり、端にわずかに鋸歯があり、後に濃い緑色になり、上部が粉っぽくなります。大きさは長さ約20センチ、幅約15センチです。

7月から9月にかけて白い小さな花が咲きます。この植物は風によって受粉しますが、種子は非常に穏やかな気候でのみ熟します。レンズ状の赤黒い小さな種子です。

Chenopodium giganteum は、日当たりの良い場所から部分的に日陰の場所まで、緩くて栄養豊富な暖かい夏の土壌で生育します。あるいは、十分な排水層を備えた大きな容器で観賞用作物としてほうれん草を栽培することもできます。

アカザは、レタスやキャベツの中間作物として、また多年草の間の孤立植物として適しています。

4月から屋外に40センチメートル間隔の列でほうれん草を播種できます。 3月からポットでの前培養が可能です。理想的には、成熟した堆肥で土壌を豊かにします。

ほうれん草が自ら播種するのを防ぎたい場合は、適時に花序を取り除く必要があります。それ以外の場合、グースフット植物はより長い乾燥期間にもうまく対処できるため、それ以上の手入れは必要ありません。栄養分と水が多ければ多いほど、ほうれん草は大きく成長します。

アカザの若くて柔らかい葉と芽の先端は継続的に収穫できます。これらは、ほうれん草のように蒸したり、煮たり、ナツメグ、塩、コショウで味付けし、スープ、キャセロール、または野菜のおかずとして調理できます。ほうれん草のわずかに苦くて酸味のある葉を生で食べるのは、少量だけにしてください。理由: この植物にはシュウ酸とサポニン (石鹸物質) の両方が含まれており、大量に摂取すると胃を刺激する可能性があります。熟した種子を粉にしてインド料理のスパイスとして使用することもできます。

ヒント: 収穫するときは、種子生産または自家播種のために秋に約 4 本だけが残るように、ホウレン草を徹底的に間引く必要があります。

「マゼンタ スプリーン」という品種は、本種よりもややコンパクトに育ち、葉の新芽が鮮やかなマゼンタ色になるため人気があります。

ほうれん草を繁殖させる最良の方法は播種です。この大型の野菜植物は、夏の暖かい場所でも簡単に播種できるため、通常は追加の繁殖は必要ありません。

繁殖が早く、手入れが簡単なほうれん草は、 植物の病気や害虫に対して非常に強いです。