ナツメグカボチャについて知っておくべきこと!

ナツメグカボチャ (Cucurbita moschata) は、ジャコウカボチャ (Cucurbita moschata) の 1 つです。もともとは中央アメリカの低地が原産です。熱を好むカボチャは現在、世界中で品種改良され栽培されています。中央ヨーロッパでは、アジアの温暖な地域だけでなく、ワインが栽培される気候でも生育することを好みます。この名前は、刺激的な麝香の香りとは程遠い、スパイシーな果実の香りを指します。レシピのためにキッチンで準備するとき、ナツメグの香りに気づく傾向があります。

ナツメグカボチャは、ジャコウカボチャの中でも重量級のカボチャのひとつで、私たちの緯度では 5 キログラムに簡単に達しますが、熱帯や亜熱帯では簡単に 40 キログラムに達します。一年生植物として成長し、多かれ少なかれ丸い葉には、葉の葉腋に小さな白または銀色の斑点が見られることがよくあります。葉や新芽には綿状の毛が生えています。メートルほどの長さのつる性の新芽は、主に暖かい場所で成長します。今では茂みのある品種もあります。角張った果実の茎はかなり広がった基部にあります。最初はカボチャの実は緑色ですが、後にクリーム色または茶色になります。皮膚はワックスの層で覆われているように見えます。形状は球状、広く平らな形状、円筒状などさまざまです。成長期間は約140日です。すべてのカボチャと同様に、ナツメグカボチャには雄花と雌花があります。オレンジ色の果肉にはカロテンが豊富に含まれています。

ナツメグカボチャにとって、太陽が降り注ぐ保護された生育場所は必須です。適切な土壌は有機物の割合が高く、水の浸透性が高く、同時に浸水することがありません。

ナツメグカボチャはランナービーンズと共同で成長することを好みます。ランナービーンズは栄養素に関しては競合しません。インゲン豆の蔓は防風林として機能します。 トウモロコシも主根を形成するため、 平根カボチャと競合しないため、トウモロコシとよく合います。栄養分がたっぷりある緑肥を敷いた床に植えても大丈夫です。

ジャコウカボチャは4月末まで事前栽培されません。これを行うには、土で満たされたポットに種子を約3センチメートルの深さで置きます。カボチャの発芽温度は摂氏 22 ～ 26 度で、土壌が常に湿っている状態が理想的です。通常、ポットに 2 ～ 3 個の種子を入れ、弱い苗木を切り落として、最も強い苗だけをさらに栽培します。

ナツメグカボチャは多くの暖かさを必要とするため、5月末に若い植物を屋外に植えるのが最善です。私たちのヒント: 屋外に移動する前に、植物を数日間硬化させます。つまり、日中のみ屋外に置き、夜は保護された場所に置きます。ナツメグカボチャごとに1〜3平方メートルを割り当てる必要があります。 堆肥をたっぷり入れて敷地を改善します。植えるときは、根鉢が崩れたり、芽が折れたりしないように注意する必要があります。

ナツメグカボチャ 1 個につき 2 ～ 3 個以上の果物を熟させないでください。したがって、長すぎるシュートは適切なタイミングで短縮する必要があります。ナツメグカボチャは乾燥が苦手なので、可能であれば古くなった雨水で水を与える必要があります。夏のある時点で追加の窒素施肥が必要になる場合があります。大きな果物の下に板を置き、裏面が乾いた状態を保つようにします。

種子を入手して同じナツメグカボチャを再度栽培したい場合は、種子のような品種を使用し、柱頭にナツメグカボチャの雄花からの花粉のみが受精するようにしてください。昆虫がランダムに受精しないように、出てきた芽の上にガーゼ布を結ぶのが最善です。

中央ヨーロッパでは、ナツメグカボチャが屋外で熟すのは、良い年にのみです。かぼちゃはヘタごと収穫するので長持ちします。カボチャはキッチンに出す前に5か月間保存できます。調理する前に皮と種を取り除きます。スパイシーな味が特徴のこの野菜は、生、焼き、調理などさまざまなレシピに適しています。たとえば、古典的なカボチャのスープ、サラダやキャセロール、そして多くの場合、 生姜、 ニンニク、または唐辛子と組み合わせます。ナツメグカボチャは香りが酸っぱい傾向があるため、甘い料理には最初の選択肢ではありません。レシピのヒント: 甘酸っぱく漬けたカボチャはチャツネにすると面白いです。冬の終わりにおいしいレシピを楽しみたい場合は、 かぼちゃを冷凍することもできます。

最もよく知られているのは、主に南フランスで栽培されている「ミュスカド・ド・プロヴァンス」です。しっかりとしたリブがあり、平らで丸い形をしています。淡いオレンジ色の皮の上に灰色の霜がかかっています。ムスクカボチャが一般にナツメグカボチャとも呼ばれるのは主にこのためです。 「ムスク・ド・マロック」の形は大きく異なりますが、殻には必ず黒いイボがあります。 「モスカータ風通黒皮」、略して「ハヤト」とも呼ばれる品種は、表面にしっかりとしたうねが特徴です。完全に熟すと、皮は灰緑色またはシナモン色になり、果肉は黄色がかったオレンジ色になります。 「獅子木谷」は、細い「腰」で区切られた2つの肥厚を持つほぼダンベルの形をしています。未熟なときは濃い緑色でほぼ黒色ですが、成熟する前はシナモンブラウンになります。 「ミニムスク」は、最大5キログラムの重さの平らで丸い、うねのある果物を生産します。 「パンサー F1」は粉をまぶしたような濃い緑色の果実を持っています。 「オスカル」は「フツブラックリンデッド」と「ミュスカド・ド・プロヴァンス」を掛け合わせた品種です。

繁殖は種子を介して行われます。特別な品種は専門の小売店から購入するのが最適です。

カボチャの若い植物はカタツムリにとって非常に人気があります。通常、保護は絶対に必要です。