ローズヒップの乾燥: こうすれば長持ちします

ローズヒップの収穫に最適な時期は9月下旬から10月下旬です。この時点では、 イヌバラやジャガイモバラなど、ほとんどの野バラの偽果はすでに深紅になっていますが、まだ比較的硬く、ビタミン含有量が高くなります。野生の果物を何に使いたいかに応じて、丸ごとまたは刻んで乾燥させることができます。これはローズヒップのサイズにも依存します。大きくて多肉質の標本（たとえばジャガイモバラのもの）は、乾燥する前に切り開いた方がよいでしょう。乾燥させたローズヒップを後で食べたい場合は、まず洗ってから茎と花頭を取り除きます。皮や種だけを使って自家製ローズヒップティーを作ることもできます。

ローズヒップは特に優しく自然乾燥させてください。屋外の日当たりの良い場所に置くことをお勧めします。または、室内のヒーターで野生の果物を乾燥させることもできます。まず、グリッドまたはラックを新聞紙またはベーキングペーパーで覆い、その上に模擬フルーツを広げます。ローズヒップが接触するとすぐにカビが発生する可能性があるため、ローズヒップが互いに接触しないように注意してください。ローズヒップを定期的に回転させ、必要に応じてカビの生えた標本を取り除きます。鳥から身を守るために、屋外の野生の果物は目の細かいスクリーンで覆う必要があります。ローズヒップが完全に乾燥するまでには通常数日かかります。

ローズヒップを乾燥させるには、オーブンまたは乾燥機を使用すると早く乾燥できます。推奨温度は40～50℃です。貴重なビタミンが失われる可能性があるため、高温は推奨されません。野生の果物をオーブンで乾燥させたい場合は、空気を循環させるように設定する必要があります。ベーキングペーパーを敷いた天板にローズヒップを広げ、オーブンに入れます。湿気を逃がすために、オーブンのドアに木のスプーンを置くことをお勧めします。ローズヒップがすでに 3 ～ 4 日間自然乾燥されている場合は、オーブンで約 5 時間後に乾燥が完了します。それ以外の場合は、野生の果物の大きさに応じて、約 8 ～ 12 時間かかります。脱水機での乾燥時間も考慮する必要があります。

完全に乾燥させたローズヒップは、密閉容器に入れて暗くて涼しく乾燥した場所に保管するのが最善です。たとえば、密閉性の高い保存瓶は有用であることが証明されています。野生の果物はそこで数か月間保存できます。冬の間、必要に応じて乾燥させたローズヒップを取り出して、そのままおやつにしたり、お湯を入れたお茶に注いだり、ミューズリーにして楽しんだりできます。ドライフルーツは、ミルやフードプロセッサーを使って簡単にローズヒップパウダーに加工することもできます。乾燥させたローズヒップは、私たちだけでなく馬にも重要なビタミンやミネラルを提供します。免疫システムを強化したり、炎症を和らげるためのおやつとして提供されることがよくあります。