近日公開予定: ルバーブの保存方法は?
ルバーブの良い保存方法は、茎を湿らせた布で包み、冷蔵庫の野菜室に入れることです。こうすることで、野菜は約3〜5日間新鮮な状態を保ちます。ボウルに入れて湿らせた布をかぶせたルバーブも、この方法で保存できます。ルバーブを冷凍したい場合は、みじん切りにして密閉容器に入れてください。冷蔵庫で約1年は持ちます。風味の損失を防ぐために、事前にルバーブを湯通ししておくとよいでしょう。
ルバーブは一枚のまま保存しますか、それとも小さく切って保存しますか?
この質問に対する答えは、「両方とも可能です」です。シンプルにしたい場合は、新鮮なルバーブを丸ごと残すこともできます。湿らせたキッチンタオルをスティックに巻き付け、冷蔵庫の野菜室に置きます。こうすれば、ルバーブは3〜5日間保存できます。後で使用するためにルバーブを直接刻みたい場合は、このオプションも利用できます。その後、保管用のボウルにピースを入れ、その上にキッチンタオルなどの湿った布を置くことをお勧めします。これは、刻んだルバーブが少なくとも 3 日間は新鮮なままであることを意味します。一般に、 ルバーブを早く準備するほど、新鮮で栄養が豊富になります。
ルバーブは冷凍できますか？
ルバーブは小さく切ると簡単に冷凍でき、約 12 か月保存できます。
すべての野菜を使いきれない場合は、 ルバーブを冷凍するという選択肢もあります。これを行うには、ルバーブの茎の皮をむいて刻むことをお勧めします。切ったものは密閉できるフリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れます。ルバーブはそこで約1年間生きます。遅くともこの時点までに野菜を処理する必要があります。ルバーブは時間が経てば経つほど香りが徐々に失われるため、6か月経ったら冷凍庫から取り出すのがよいでしょう。
ちなみに、ルバーブの香り、色、食感を保つために、冷凍する前に湯通しすることができます。これを行うには、沸騰したお湯に1〜2分間入れてから、冷水で調理プロセスを停止します。野菜をよく乾燥させてから密閉容器に入れましょう！
季節を超えて色とりどりのスティックを楽しみたい場合は、他の保存方法もあります。たとえば、 ルバーブをコンポート、ジャム、チャツネなどに調理すると、収穫または購入後も長期間楽しむことができます。保存食は、光を避け、乾燥した涼しい場所に保管すれば、通常、最長 12 か月間保存できます。 自家製ルバーブシロップは数か月間保存でき、ドリンクやデザートにスパイスを加えます。
