くるみはとても健康的ですについて知っておくべきこと!

くるみの栄養成分表を見ると、他のナッツと比べて特に目立つ値がいくつかあります。 100グラムのクルミには、なんと47グラムの多価不飽和脂肪酸が含まれています。このうち、38グラムがオメガ6脂肪酸、9グラムがオメガ3脂肪酸で、これらは私たちの体が自ら生成することができず、食物からしか摂取できません。これらの脂肪酸は、細胞膜の透過性と柔軟性を維持するため、私たちの体細胞の重要な構成要素です。これにより細胞分裂が促進されます。また、体の炎症を抑え、心臓や循環器の病気、がんのリスクを軽減するのにも役立ちます。

しかし、100グラムのクルミには、さらに多くの健康的な成分が含まれています。

• ビタミンA (6μg)
• 亜鉛（3mg）
• 鉄（2.9mg）
• セレン (5mg)
• カルシウム (98mg)
• マグネシウム (158mg)

クルミに抗酸化物質が豊富に含まれているという事実は科学的に注目されており、天然の癌抑制剤としてテストされています。 2011年、アメリカのマーシャル大学は、マウスの食事にクルミを多く含むと乳がんのリスクが大幅に減少するという研究結果を「栄養とがん」誌に発表した。この研究結果は驚くべきもので、「クルミをテストしたグループ」は、通常の食事を与えたテストグループに比べて乳がんの発症率が半分以下だったからだ。また、食事を与えていたにもかかわらず癌を発症した動物では、それに比べて癌の重篤度が著しく低いことも判明した。さらに、Dr.研究リーダーのW・エレイン・ハードマン氏：「マウスが癌を早く発症するように遺伝的にプログラムされていることを考慮すると、この結果はさらに重要です。」これは、すべての実験動物にガンが発生するはずだったが、クルミの食事のおかげでガンが発生しなかったことを意味します。その後の遺伝子分析では、クルミがマウスとヒトの両方の乳がんの発症に重要な役割を果たすいくつかの遺伝子の活性に影響を与えることも示されました。マウスに与えるクルミの量は、人間で1日あたり約60グラムに相当する。

クルミに含まれる多くの成分は、心臓や循環器の病気にも良い効果をもたらします。オメガ 3 脂肪酸に含まれるオメガ 3 脂肪酸の効果がさまざまな科学的研究で調査されており、オメガ 3 脂肪酸は血圧とコレステロール値を大幅に低下させ、心臓発作や動脈硬化の発症リスクを大幅に軽減することがわかりました。この研究は非常に有意義で、2004年にはクルミの健康上の利点がアメリカのFDA（食品医薬品局）によっても正式に認められました。

クルミの存在を知り、食生活を変えたいと思っているなら、健康的なクルミを生の形で食べるだけでいいというわけではありません。クルミを含むレシピや製品は数多くあります。たとえば、クルミオイルをサラダに使用したり、刻んだ形で食べ物に振りかけたり、クルミのペストを作っておいしいパスタ料理を作ったり、繊細な「 」を試してみたりしてください。

ヒント:クルミは「脳の食べ物」としても知られていることをご存知ですか?それらは精神活動のための最良のエネルギー源の一つであると考えられています。また、炭水化物もほとんど含まれていません。100 グラムのクルミに含まれる炭水化物はわずか 10 グラムです。