庭にシーバックソーンがありますか、それとも野生のシーバックソーンを収穫しようとしたことがありますか?そうすれば、これが非常に困難な作業であることはおそらくご存知でしょう。その理由は言うまでもなく、ビタミンが豊富な果実を摘むのが難しいとげがあるためで、定期的に1つまたは2つの痛みを伴う怪我を引き起こします。しかし、シーバックソーンの果実の粘稠度も問題です。熟した果実は非常に柔らかく、同時に新芽にしっかりとくっつきます。熟した果実を個別に摘み取りたい場合は、それ自体がシシュフェの仕事ですが、通常はそれらを砕くだけで、最終的には果肉、果汁、果皮のドロドロだけを収穫します。
シーバックソーンの収穫に最適な時期はいつですか?
シーバックソーンは果実が十分に熟したときにのみ収穫してください。そうして初めて最適な香りが発現するからです。収穫が早すぎるシーバックソーンの実は、酸っぱくて味気なく、典型的な酸味のあるフルーティーな風味がまだありません。シーバックソーンの種類に応じて、果実は9月上旬から10月中旬に熟します。その後、濃いオレンジ色に変わり、表面は柔らかくなり、わずかにガラス質になります。また、潰すと特有の香りが放出されます。ただし、遅くともこの時点で多くの種類の鳥がビタミンが豊富なシーバックソーンの果実に気づくようになるため、収穫まであまり長く待たないでください。
シーバックソーンの果実は鳥にも人気です
ベリーコームを使ったシーバックソーンの収穫
まず最初に、個々の果実を摘むことは、時間がかかりすぎるため、シーバックソーンを収穫する際には選択肢にはなりません。さらに、高収量品種のシーバックソーンの果実は新芽に密接して配置されているため、個別につかむのが困難です。また、鋭いトゲがあるため、収穫するときは厚い手袋を着用する必要があり、ベリーを摘むのがさらに困難になります。収穫に適したツールは、ブルーベリーの収穫などにも使用される、いわゆるベリーコームです。
これは通常、シャベルのような構造で、その刃は長くて薄い金属の歯で構成されています。苗条から果実を剥がしてバケツに集めるのが簡単です。シュートを垂直に曲げ、その下にできるだけ大きな直径の容器を置くか、地面に布を敷くのが最善です。次に、ベリーコームを使用して、根元から先端まで新芽から果実を取り除きます。ちなみに、ベリーコームがない場合は、単にフォークを使用することもできます。収穫には少し時間がかかりますが、原則的には同じように機能します。
芽から実を取り除きます
この収穫方法は南ヨーロッパのオリーブ収穫からインスピレーションを得たものです。すでに夜霜が降りている場合にのみ有効です。その場合、シーバックソーンの果実が枝から離れやすくなります。まず茂みの下に大きなシートを敷き、上から木の棒で果物の芽を叩きます。果実は新芽から離れて布の上に落ち、布を使って簡単に集めることができます。
最初の夜に霜が降りた後は、シーバックソーンの果実を新芽から取り除くのが簡単になります。
シーバックソーンの実を剥ぎます
この方法は、バルト海の島々や海岸で野生のシーバックソーンを収穫するときに今でもよく使われています。まず、鋭いとげから身を守るために厚いゴム引きの手袋をはめます。次に、各芽の根元をつかみ、芽の上部までのすべての果実をバケツに取り出します。この方法は、できるだけ早い時期、または非常に遅い時期、つまり葉がまだ枝にしっかりと付着しているか、すでに落ちている時点で使用する必要があります。そうしないと、シーバックソーンのピューレが多くの葉で汚染されており、さらに加工する前に葉を苦労して除去する必要がある場合があります。ただし、シーバックソーンの果実からジュースやゼリーを作りたい場合は、問題はありません。葉には毒素が含まれていないため、単に圧搾するだけで済みます。
シーバックソーンの芽を切り落として冷凍する
専門家は芽全体を切り取り、冷凍庫で凍らせます
ドイツのプロの栽培では、次の方法がますます一般的になってきています。 収穫するときは、まず果実の芽全体を切り取ります。特別な冷却装置で急速冷凍し、その後機械で振り出すと、凍った果実が芽から簡単に外れます。利点: 最適な収穫時期に自然の霜が降りる期間に依存する必要がなくなり、非常に効率的かつ高品質のベリーを収穫できます。すべての枝を切り落としても、次の季節に新しい果実の芽が成長するため、将来の収量は減りません。冷凍庫をお持ちの場合は、趣味の園芸家としてもこの方法を使用できます。切り取った芽を冷凍庫に入れ、凍らせた後、大きなバケツに個別に振り出します。
