がいかに人気があるかは、とりわけ、ミズキによくある多くの一般的な名前でわかります。ティエルリバウム、ヘルリツェ、ディルリッツ、ディアンドルシュトラウフ、ルールキルシェ、またはヴェルシェ キルシェと呼ばれています。骨という名前だけが、かつて弓に使われていた木の硬さを示しています。果実自体は赤く光沢のある楕円形で、栽培品種の果肉は野生品種の約 3 倍です。オーストリアの「ジョリコ」品種や「シェーンブルンナーグルメディアンドル」が人気です。もちろん彼女はウィーン出身です。ブルガリアは「シューメナー」という品種を提供しており、「マクロカルパ」と「コルマス」という品種はデンマークから来ています。
果実に加えて、サンシュユは早春に花を咲かせます。バーデン地域では、花の咲く枝をニワトコ散形花序のようなパンケーキの生地に浸し、熱い油で揚げていました。手入れが簡単で剪定に強く、耐寒性も高いこの品種を満喫するには、次の 3 つの点を考慮する必要があります。
ヒント 1: 収穫するときは忍耐強く
サンシュユの収穫は8月中旬から9月末までの数週間にわたって行われ、果実は徐々に熟していきます。したがって、庭では、木の下に細かいメッシュの布地または布を置き、そこから果物を集める必要があります。少しでも効果があれば、週に2回サンシュユを振り落としてください。
より高い収量を得るには、可能であれば、栽培品種に 2 本目の木を植えます。これにより、施肥が向上し、収量が向上します。ジューシーな果物を重視する場合は、果物の発育中に土壌が乾燥しないように注意してください。
ヒント 2: サンシュユを保存する
熟したサンシュユは収穫後できるだけ早く使用されます。軽い圧力でも果汁が出てくるので、重ねずに並べて、涼しい場所に保管するのが理想的です。すべての果物を一度にジュースにしたい場合は、収穫後すぐに冷凍し、収穫物をすべて使用するのが最善です。未熟なサンシュユは、オリーブと同様にピクルスにしますが、冷蔵庫で 1 週間保存できます。
ヒント 3: サンシュユを賢明に使用する
サンシュユは収穫時に完全に熟している必要があります。そうでないと、含まれるタンニンが不快な影響を及ぼします。外観からは、濃い赤色とわずかにガラス質の外観によって、収穫の最適な時期がわかります。未熟な場合は、オリーブやケッパーのように、酢、油、または塩水でマリネすることができます。あるいは、果物を乾燥させたり、冷凍したり、ジュースを絞ったりすることもできます。これは、 、ワイン、ゼリー、ジャムの基礎となります。サンシュユから石を取り除くのはそれほど簡単ではありません。事前にチェリーを茹でてからふるいにかけるのが最善ですが、遠心分離機またはスチームジューサーを使用すると作業が早くなります。または、時間をかけてストーナーを使用して果物から石を取り除くこともできます。ここでは忍耐力を持ち、速度を落とす技術を理解する必要があります。
