多くの種類のキャベツと同様、 サボイ キャベツはアブラナ科 (アブラナ科) に属します。このおいしい野菜には夏品種と冬品種があります。 キャベツは、準備が簡単なため、サボイロールキャベツ、クリーム野菜、サボイキャベツスープ、ボリュームたっぷりのシチューなど、多くのボリュームたっぷりのレシピの材料として人気があります。庭にサボイキャベツがある場合、一度に数個のキャベツを収穫することがよくあります。収穫されたサボイキャベツは冷蔵室で保管できますが、期間は限られています。キャベツの鮮度を長期間保ち、品質を維持するには、すぐに調理できるサボイキャベツを冷凍するのが最適です。つまり、数か月間保存でき、調理中に必要な部分を取り出すことができます。
冷凍したサボイキャベツはどれくらい日持ちしますか？
庭から収穫したばかりのサボイキャベツを冷凍すると、9か月間保存できます。しかし、スーパーでサボイキャベツを購入した場合、正確な収穫時期は不明です。そのため、たとえサボイキャベツの品質が非常に高かったとしても、スーパーマーケットのキャベツの賞味期限は、生でも冷凍でも少し短くなります。冷凍サボイキャベツは、新鮮な味わいを保つために、冷凍後6か月以内に食べるのが最適です。
サボイキャベツの冷凍：こうやって作る！
採れたてのサボイキャベツは冷凍で約9ヶ月保存可能。サボイキャベツを冷凍する場合は、皮をむいて短冊状に切ります。湯通ししたり、生のまま冷凍したりできます。湯通しすることは、栄養素と味を保つための最良の方法です。サボイキャベツはフリーザーバッグに入れる前に乾燥していることが重要です。ヒント: 外側の葉は丸ごと湯通ししてルラード用に冷凍し、柔らかい内側の葉は刻んで生のままスープ用に使います。
サボイキャベツを冷凍する最適な方法は何ですか?
理想的には、サボイキャベツを短冊状に切り、湯通しし、冷却してよく乾燥させて冷凍する必要があります。キャベツを丁寧に洗い、流水でゴミやホコリを洗い流します。傷んだ外葉や非常に硬い外葉は完全に取り除くことができます。次に、残りの頭を大きなナイフで一口大のストリップに切り、茎だけを残します。こうすることで、サボイキャベツが解凍された後でも使用できます。外側の葉は大きくてしっかりしていてきれいです。ロールードに最適です。丸ごと湯通しして冷凍します。
ヒント：サボイキャベツの葉をフリーザーバッグの中で圧縮しすぎないように注意し、必要に応じて小分けして冷凍してください。サボイキャベツは野菜に優しいので、冷蔵庫で解凍するのが最適です。
肉や野菜を詰めたサボイキャベツのロールードは、ボリュームのあるメインディッシュです
サボイキャベツは湯通しする必要がありますか？
サボイ キャベツを湯通しすることは必須ではありませんが、決定的な利点が 2 つあります。 1 つ目の利点は、サボイ キャベツが新鮮な緑色を保つことです。湯通しせずに冷凍した場合、解凍後は少し色が落ちて少し白っぽくなります。 2つ目の利点は、熱湯により苦味物質が減少し、多くの健康成分が保存されることです。
湯通しするには、サボイキャベツの葉を沸騰した塩水に3分間入れます。次に、穴あきスプーンで葉をすくい、冷水で洗います。冷却すると調理プロセスが中断されます。次に、サボイキャベツの葉またはストリップをキッチンタオルで軽くたたいて乾かします。つまり、キャベツは凍るとあまり水分を吸収せず、解凍後も少し硬い状態が保たれます。
ヒント: レシピによっては、どちらか一方が材料として必要になるため、湯通ししたキャベツと生のサボイ キャベツの両方を冷凍することをお勧めします。スープのレシピには、生のサボイキャベツが材料として含まれることがよくあります。一方、サボイロールキャベツを作りたい場合は、湯通ししたサボイキャベツの方が適しています。内側の葉は外側の葉よりも繊細で穏やかです。栄養豊富な野菜として特に効果的です。薄緑色の内葉を小さく切り、生のまま冷凍します。
サボイキャベツシチューは冷凍できますか？
はい、サボイキャベツのシチューやスープも冷凍できます。ただし、これは生または湯通ししたサボイキャベツほど長くは続きません。シチューは3か月以内にお召し上がりください。
