蜂蜜の種類について知っておくべきこと!

蜂蜜を買うときに決めなければならないのは、瓶入りかチューブ入りのどちらを買うかだけだと思っている人は大間違いです。蜂蜜の味、色、粘稠度、さらには香りさえも品種によって異なります。これは、蜂蜜の起源やミツバチの食料源などに影響されます。コップ一杯の蜂蜜には、酵素、果糖、ブドウ糖、水、ビタミン、花粉、アミノ酸、タンパク質など、200以上の成分が含まれています。これらの成分の組成が異なると最終製品が変わり、蜂蜜の個々の味と色が保証されます。たとえば、フルクトースとグルコースの比率は、蜂蜜の粘稠度が長期間液体のままであるか、それともより早く結晶化する傾向があるかに影響します。ところで、 蜂蜜はカロリーが高くても、多くの成分が健康に良いことを保証します。適度に楽しむべきです。

一般に、はちみつは「森のはちみつ」と「花のはちみつ」の2つに分類されます。

ここではミツバチが蜜を集める方法が重要な役割を果たします。森の蜂蜜に関して言えば、ミツバチはアブラムシやカイガラムシによって生成される甘露として知られるものを集めます。蜜と同様に、益虫は甘露を吸収し、蜂の巣の中でそれを蜂蜜に加工します。このタイプの蜂蜜は液体状態が長く、色が濃いのが特徴です。これには、モミ、トウヒ、オークの蜂蜜などが含まれます。

ミツバチが開花植物から蜜を抽出するとき、私たちは花の蜂蜜について話しています。 1 種類の開花植物のみから蜜を集めた場合、この蜂蜜は純粋であると識別できます。ただし、さまざまな開花植物の蜜を混合したものであれば、通常は花蜜という名前で提供されます。しかし、ここでも、花のはちみつはすべて同じというわけではありません。異なる開花植物の割合に応じて、外観、味、粘稠度が異なるためです。

私たちは純粋な花の蜂蜜が何を意味するかをすでに知っています。しかし、その蜜が実際に単一の植物種から来ているとどうやって判断できるのでしょうか?すべてのミツバチを追跡し、どの花から蜜を得ているかを確認することは、ほとんど不可能です。不正解: ミツバチには、他の蜜収集者と比べて、蜂蜜を分類する際に不可欠な特別な特徴があります。それは最も花が咲いているということです。これは、ミツバチが単一の種類の開花植物の蜜を好み、その食料源が使い果たされた場合、またはこの種類の植物の開花期が終わった場合にのみ、ミツバチは新しい種類の花を探すことを意味します。これはまさに養蜂家の監視の目が必要な場所です。実際に純粋な蜂蜜を収穫するには、まさにこの時期を捕らえる必要があるからです。

購入時には、次の種類の蜂蜜は通常、クリーム状、液体、または結晶化しています。

クリーミー:

• メープルハニー
• ルリヂサの蜂蜜
• アイビーハニー
• イチゴの木の蜂蜜
• ユーカリの蜂蜜
• 山の花の蜂蜜
• ブルーベリー蜂蜜
• ラズベリーハニー
• クローバーハニー
• コリアンダー蜂蜜
• ヤグルマギクの蜂蜜
• かぼちゃの花の蜂蜜
• ラベンダーハニー
• タンポポの蜂蜜
• マジョラムハニー
• メドラーハニー
• オレンジの花の蜂蜜
• 夏の花の蜂蜜
• ひまわりのはちみつ

流体：

• アカシア蜂蜜
• アルペンローズの蜂蜜
• 甘栗蜂蜜
• オークハニー
• フェンネルハニー
• トウヒの蜂蜜
• シナノキの花の蜂蜜
• アーモンドの花の蜂蜜
• ミモザハニー
• クラウドベリーハニー
• フルーツの花の蜂蜜
• ローズマリー蜂蜜
• セージハニー
• トウワタ蜂蜜
• 森のはちみつ
• 野の花の蜂蜜
• 白もみの蜂蜜

結晶化:

• アザミの蜂蜜
• そば蜂蜜