本物のガランガル、ガランガルの根の特性一覧
根茎
直立
白
4月
雌雄同体
緑
カプセル
晴れた
起源
本物のガランガル (Alpinia officinarum) は、小さなガランガルまたはガランガルの根とも呼ばれ、 ショウガ科 (ショウガ科) に属する植物の一種です。大きなガランガルまたはタイ生姜 (ゲットウショウガ) は「ガランガ」とも呼ばれ、同じ科に属する植物です。
ガランガルはショウガ科の植物で、中国原産です。ガランガルはヒルデガルト・フォン・ビンゲンによって胃の薬として知られるようになりました。現在と同様、薬として使用されるのは根（根茎）です。
ガランガルは南シナ海の海南島が原産で、東南アジア全域でも栽培されています。 ショウガ(Zingiber officinale) と同様に、ゲットウソウは植物の塊状で肥厚した根茎を使用します。これらは通常、乾燥され、粉砕されてガランガル粉末になります。スパイシーでシナモンのような香りを持つこのスパイスは、アジア料理の多くの料理を洗練させます。タイ、ラオス、ベトナムでは、料理を作るときにガランガルの根が生姜の代わりに使われることがよくあります。
ゲットウは、食用スパイスとしてだけでなく、長い伝統を持っています。ガランガルは、その辛さのため、伝統的な中国医学では体を温め、心臓を強化する薬と考えられています。ヒルデガルト・フォン・ビンゲン (1098 ～ 1179 年) は、アラブ商人によって西洋にもたらされたこの植物を非常に重要視していました。彼女はガランガルを「人生のスパイス」と表現し、心不全、消化器疾患、炎症の強壮剤として使用しました。粘膜。ここの「奇跡の根」を育てて収穫するには、鉢植えでの栽培がおすすめです。植物は一年中暖かい場所を必要とします。
成長
本物のガランガルは、オレンジがかった赤みがかった果肉を持つ円筒形の白茶色の根茎を持つ多年生草本植物です。塊状の根茎は直立した芽を形成し、高さ1〜1.5メートルまで成長します。ガランガルはシナモンやカルダモンを思わせる心地よい香りを漂わせます。
ガランガルの根は濃い緑色の全縁の葉を生成します
葉
ゲットウは、固着した全体の濃い緑色の葉を持っています。幅は約2センチメートル、長さは25〜30センチメートルです。
花
4月以降、赤みを帯びた線の入った雌雄同体の白い花の総状花序が現れます。しかし、私たちの緯度ではガランガルの花を見ることはほとんどありません。
フルーツ
果実は小さな丸い蒴果です。
位置
私たちの緯度では、本物のガランガルは一年中暖かい場所を必要とするため、 や窓辺の鉢植えとして最もよく育ちます。ガランガルの根は、日当たりの良い場所と部分的に日陰の場所の両方に耐えます。
床
ポット内の基質は浸透性があり、栄養が豊富である必要があります。灌漑用水がいつでも簡単に排水できるように、十分な大きさの容器とでできた排水層を用意してください。
ガランガルを植える
ガランガルを鉢植えとして購入し、窓辺、 、または温室の暖かい場所に置くことができます。あるいは、肥厚した根茎の一部を春に植えて、新しいガランガル植物を育てるために使用することもできます。長さ約5センチメートルの根茎の部分がこれに適しています。緩い栄養豊富な土を入れたポットに置き、軽く土で覆います。湿度を高めて発芽を促進するために、ポットをホイルフードで覆います。室温は20～22℃が最適です。
ケア
本物のガランガルは、生長期には毎日、理想的にはぬるま湯で定期的に水やりをする必要があります。ただし、水浸しがないように注意してください。そうでないと、 すぐに腐り始めます。時々葉にスプレーし、2週間ごとに液体肥料を灌漑用水に加えれば、ガランガルの根も元気になります。
残念ながら、ガランガルの花は私たちの緯度ではめったに形成されません
収穫と保存
ガランガルの根の塊茎は4〜5年後にのみ収穫できます。そして、直径2〜5センチメートルに達します。秋に黄褐色の根茎を掘り出すのが最適です。新鮮な根塊茎の皮をむいたり、スライスしたり、すりおろしたりして、アジア風スープや野菜、肉、魚料理の味付けに使用できます。木質で繊維質の根茎は、料理にスパイシーで熱い香りを与えるために調理されることがよくあります。ゲットウは生姜とほぼ同じくらいスパイシーな味ですが、カルダモン、レモン、シナモンの香りもあります。ガランガルは、根茎を乾燥させて粉末に粉砕することで保存できます。このスパイスは、主に粉末の形で市販されています。
ガランガルを薬用植物として使用する
ガランガルの根にはエッセンシャルオイルとジンゲロールが豊富に含まれており、それらが辛くてスパイシーな香りを生み出します。さらに、根茎にはフラボノイド、タンニン、抗炎症物質が含まれています。この組み合わせにより、本物のガランガルはヒルデガルト・フォン・ビンゲンによってすでに高く評価されていた「奇跡の根」となります。修道院長は、粉末化したガランガルの根を心臓の痛み、吐き気、胃薬として使用していました。ガランガルは、温かいスペルト粥であるハーバーマスの成分でもあり、ビターズやハーブリキュールに加えられました。
ゲットウのわずかに木質で繊維質の根茎は、乾燥させて粉末の形で使用されることがよくあります。
現在、ガランガルには、鎮痙作用、抗菌作用、抗炎症作用のほか、免疫力の向上や食欲増進作用があると言われています。したがって、ガランガルは、消化器系の問題、胃腸の不調、満腹感、鼓腸、さらには健康な口腔内細菌叢のために、漢方薬として粉末または錠剤の形で使用されます。有効成分は口腔粘膜から吸収されるため、ガランガル錠は口の中でゆっくり溶かしてください。ゲットウは、その辛さのため、自然療法において、内なる温かさと幸福感を確保する免疫強化剤としても考えられています。ガランガルの根から作られたお茶は、循環器系の問題、疲労感、循環器系の問題に役立ちます。
ガランガルの根からお茶を作るには、小さじ2杯のガランガルの根の粉末を4分の1リットルの沸騰したお湯に注ぎます。全体を約10分間浸します。あるいは、根茎を薄いスライスに切り、2〜3リットルの熱湯でやけどすることもできます。食欲を刺激する効果を得るには、食事の前にお茶を一口ずつ飲むとよいでしょう。
スパイスとしてのガランガル
ガランガルは主にアジア料理、特にタイ料理で使用されます。古典的なスープ、トムカーガイ（カ＝ガランガル）には欠かせません。これにより、料理はわずかに酸っぱい味になります。生姜を加えたバージョンはトム キン ガイ (キング=生姜) と呼ばれますが、あまり一般的ではありません。
ガランガルの塊状で肥厚した根茎はスパイシーで辛い味がします
伝搬
ゲットウを最も簡単な方法は、根茎を分割することです。これらは秋に掘り出され、分割され、新しい十分に大きな容器に植えられます。
病気と害虫
やに関しては、ガランガルはエッセンシャルオイルのおかげで比較的鈍感です。ただし、文化が湿りすぎると起こりやすくなり、植物が枯れてしまいます。