起源
ショウガ（Zingiber officinale）は、 ショウガ科（ショウガ科）の植物の一種です。ショウガ植物の自生地は正確にはわかっていません。原産地は太平洋諸島である可能性があります。現在、ショウガは熱帯および亜熱帯アジア、アフリカの一部、南アメリカ、ジャマイカで栽培されています。特に強烈な香りを持つジャマイカのジンジャーは、西側で最も取引されていますが、ナイジェリアのジンジャーは非常に辛いが、香りはほとんどないと考えられています。
「ジンジャー」という言葉はおそらくサンスクリット語に由来しており、文字通りには「角の形をした」という意味です。実際、この植物のこぶのある地下の台木や根茎は角を彷彿とさせます。これらは生、粉末、または調理済みとして使用されます。 ショウガは薬用植物であることが証明されています。塊茎は古代中国ですでに使用されていました。孔子 (紀元前 551 ～ 479 年) は、吐き気を抑えるために旅行の際には必ず服用していたと言われています。生姜はアーユルヴェーダでもさまざまな健康問題に使用され、東アジア料理の重要な食材です。生姜のフルーティーな辛さは、いわゆる辛味物質であるジンゲロールとショウガオールによるものです。塊茎には、エッセンシャルオイル、ビタミンC、マグネシウム、鉄、カルシウム、カリウム、ナトリウム、リンも含まれています。
成長
球根状で肥厚した多肉質のショウガの根茎は、高さ 60 ～ 100 センチメートルのふさふさした一年生の新芽を形成し、そこから花穂が成長します。
葉
ショウガの葉は固着しており、葉身は細く、長さは約20センチメートルです。竹の葉を彷彿とさせます。
花
偽茎に加えて、円錐形の花序が根茎から発芽します。黄緑色の苞葉があり、萼片と花弁で構成される花がたくさんあります。雄しべは紫色で、甘い香りがします。
ショウガの花はとても装飾的です
フルーツ
ショウガの果実は、肉厚でベリーのようなカプセルです。
場所と下地
熱帯起源のショウガは、窓辺の暖かく日当たりの良い場所で、栄養分と腐植質が豊富で、常にわずかに湿っているはずの基質で最もよく育ちます。
植え付けと手入れ
生姜を自分で栽培するには、窓辺の鍋で栽培するのが最適です。生姜の根茎の長さ3～5センチメートルの部分を、培養土を入れた植木鉢に平らに置き、軽く土をかぶせます。次に、基材を湿らせ、ポットをホイルフードで覆い、湿度を高く保ちます。余分な水分が簡単に排出できるように、ポットの底に排水としての層を追加する必要があります。ショウガの根が発芽するには、部分的に日陰になり、少なくとも20度以上暖かい場所が必要です。しかし、発芽したショウガの根は灼熱の太陽に耐えることができません。数週間後、根茎が根付き始めます。ようやく新芽が形成されたら、若いショウガを明るい場所に移動します。これでフォイルカバーを取り外すことができます。
石灰を含まない水でショウガに定期的に水をやります。根鉢は常に湿った状態に保つ必要があります。ただし注意してください。浸水した土壌では根茎がすぐに腐り始めます。また、石灰を含まない水を時々葉にスプレーしてください。
越冬生姜
ショウガは夏は明るく暖かい場所を好みますが、冬は10度ほど涼しい場所が必要です。ただし、霜には耐えられません。チューリップや他の球根植物からわかるように、植物は植生サイクルを終えて移動するため、もう水やりをする必要はありません。根茎だけが残ります。
収穫と利用
生姜は秋に収穫されます。生姜は葉が黄色くなってくると熟していることがわかります。新鮮なまま加工できるようになりました。 生姜は、すぐに処理できる量よりも多く収穫した場合は、保存することもできます。 生姜を乾燥させると根茎に辛味が加わります。皮をむいた生姜の球根は、お茶、ジュース、サラダなどに加えて生で食べることができます。また、多くのアジア料理に特によく合うスパイスを料理に与えるために使用することもできます。生姜は寿司の付け合わせとして知られており、魚にスパイシーで辛い香りを与えます。乾燥生姜は主に粉末として使用されます。人気のある（そしてもうそれほど辛くないおやつ）は、砂糖漬けの生姜です。
薬用植物としての生姜
テオフラストス・ボンバストゥス・フォン・ホーエンハイムによる自然治癒促進協会（パラケルスス）は、ショウガを2018年の薬用植物に指名した。同協会は「アジア料理によく使われるこのスパイスの薬効を何よりも知ってもらいたい」と理由を説明している。ショウガは、伝統的な中国医学 (TCM) を含め、何千年もの間、アジアで最も重要なの 1 つです。ヨーロッパでは医薬品としても重要性を増しています。ショウガの鋭い味の原因となるだけでなく、根茎の治癒効果の大部分を担うのは主にジンゲロールです。 癒しのジンジャーオイルを自分で作ることができます。
ジンゲロールは、その化学構造と有効性がアスピリンに非常に似ています。これは、血小板の凝集を阻害し、血管閉塞（血栓症）や動脈硬化のリスクを大幅に軽減することを意味します。ジンゲロールには鎮痛効果もあり、めまいや吐き気を抑え、乗り物酔いも和らげます。何世紀も前、船乗りが船酔いの症状を和らげるためにショウガの球根を噛んでいたため、ショウガはすべての帆船の船内薬品棚の一部でした。
全体として、ショウガは消化管に非常に良い効果をもたらします。腸内では、ジンゲロールはセロトニンというホルモンの拮抗薬として作用します。この特性により、ショウガは吐き気、鼓腸、腸けいれんの治療に役立ちます。食欲を刺激し、消化液の生成を促進します。生姜は胆汁の生成を活性化し、脂肪の消化を容易にします。辛味成分のジンゲロールも胃の熱受容体を刺激するため、唾液や汗の分泌を刺激します。非常に強烈な燃焼感と熱感を保証します。
ジンジャーティー（ここではミントで精製されています）は、喉の痛みに対する実証済みの家庭薬です
新生姜は辛みが強いため、少量しか食べられません。乾燥させてから砂糖漬けにすることで、よりマイルドな味わいになります。 自家製の生姜茶も、喉の痛みや風邪に鎮静効果と抗炎症効果があるため、非常に人気があります。これを行うには、生姜を薄くスライスし、その上に熱湯を注ぎ、5〜10分間浸します。より濃くてスパイシーな生姜茶を作るには、生姜を20分以上浸してください。お好みに応じて、レモン汁や蜂蜜を加えてお茶を精製することもできます。生姜の球根を購入する場合は、硬さを確認してください。肌は滑らかでふっくらしていなければなりません。皮をむかずに生の生姜をキッチンペーパーに包み、野菜室の密閉容器に入れて保存するのがベストです。 生姜を冷凍すると、塊茎は最長 3 か月保存できます。
伝搬
ショウガを増やすには、春に母植物から根茎の一部を切り離し、上記のように専用の鉢に植えるだけです。
病気と害虫
ショウガに含まれる辛味成分がほとんどの有害生物から守るため、ショウガは非常に丈夫な植物です。ただし、湿りすぎた文化は根腐れを引き起こすことがよくあります。同時に、 ブヨがポットの基質に定着することがよくあります。
よくある質問
生姜はどこから来たのですか？
ショウガの起源は、今日ではもはや確実に特定することはできません。太平洋の島々が彼らの本来の故郷であると考えられています。現在、ショウガは主にアジア、アフリカ、南アメリカの熱帯および亜熱帯地域で栽培されています。
生姜はどこで育つのでしょうか？
生姜は窓辺の鉢で栽培するのが最適です。基質は腐植質と栄養素が豊富で、常にわずかに湿った状態に保たれている必要があります。
生姜はいつ収穫できるの？
秋に生姜の葉が色づくとすぐに熟して根茎を収穫できます。
生姜の保存方法は？
生姜を保存する場合は、冷蔵庫で冷たく乾燥した状態に保管するのが最善です。切った生姜は湿らせたキッチンペーパーで包み、鮮度保持袋に入れて冷蔵庫で保存します。生姜の皮をむき、小さく切って冷凍することもできます。