とても新鮮でシャキシャキしたので、予定より多めに生姜を買ってしまったのでしょうか？それとも窓辺にある自家栽培の塊茎をたくさん収穫できましたか？新生姜は簡単に冷凍できるので便利です。好みとスペースに応じて、1 つの部分にまとめて保存することも、細かく刻んで冷凍庫で数か月間保存することもできます。
生姜の冷凍：最も重要なことを簡単にまとめると
生姜はできるだけ新鮮な状態で、できれば密閉容器に入れて冷凍してください。皮をむいていない塊茎を丸ごと使用すると、手早く簡単にできます。まず汚れを取り除き、アルミまたはラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍します。皮をむいてすりおろしたり、細かく刻んだりスライスした生姜も冷凍できます。果肉を製氷皿、フリーザーバッグ、または容器に詰め、密閉して冷凍庫に入れるだけです。
潰した生姜を冷凍するにはどうすればいいですか？
アジア風ライスパン用にすりおろして刻んだり、 自家製ジンジャーティー用にスライスしたり、スパイシーで熱い塊茎はキッチンでさまざまな方法で使用され、適切な部分で冷凍することができます。あらかじめ皮をむく作業が行われているので、調理の際にすぐに使用できます。生姜の皮をむき、好みの大きさに切ります。フリーザーバッグや容器に密閉して詰めて冷凍庫に入れるのが最善です。大きな部分は、凍ったまま刻んだりすりおろしたりするだけで済みます。
しかし、生姜は、すりおろしたり、細かく刻んだりしても、見事に冷凍保存できます。たとえば、刻んだ果肉を少量の水を加えて製氷皿のくぼみに詰めると、実用的な量が得られます。たとえば、板の上に生姜の小さな山を作り、ホイルで覆って冷凍庫に入れることもできます。一部分が凍ったら、フリーザーバッグに移してスペースを節約できます。いずれの場合も、生姜は密閉して保管することをお勧めします。冷蔵庫内の酸素と湿気は冷凍焼けを引き起こし、味に悪影響を与える可能性があります。
皮をむいてみじん切りにした生姜は、冷凍保存しておけば数か月後でも美味しく食べることができます
ヒント：生姜の皮をむくときは注意してください。樹脂やエッセンシャルオイルなどの貴重な成分が殻の下に最も集中していると言われています。ショウガは風味やスパイスを加えるだけでなく、 薬用植物としてショウガを使用する場合にも重要です。塊茎は、消化器疾患や風邪などに効果的です。良い部分を切り取りすぎないように、小さなスプーンで皮を慎重にこすってください。原則として、生姜は皮をむかずに使用することもできますが、有機栽培の根を購入し、冷凍する前に洗って乾燥させることをお勧めします。
生姜は丸ごと冷凍できますか？
急いでいる場合や冷凍庫にあまりスペースがない場合は、皮をむかずに生姜の球根を丸ごと冷凍することもできます。これを行うには、根茎を洗い、よくたたいて乾燥させます。次に、塊茎をアルミニウムまたはラップフィルムで包み、フリーザーバッグまたは冷凍容器に詰めて全体を冷凍します。冷凍生姜は解凍する前に切っても大丈夫です。
冷凍生姜はどれくらい日持ちしますか？
皮をむいてみじん切りにした生姜は冷凍庫で3ヶ月ほど保存可能です。ただし、塊茎全体はより長く保存できます。適切に梱包されていれば、冷凍庫で最長 6 か月間保存できます。
新生姜の見分け方は？
食品はできるだけ新鮮な状態で冷凍することをお勧めします。したがって、生姜を購入するときは、品質が良く新鮮なものであることを確認してください。やはり、貴重な食材と辛味を活かしたいですよね。皮が薄茶色の熟した生姜は、通常、店や市場で販売されています。皮膚は滑らかで無傷でなければならず、塊茎はしっかりしていてふっくらしていて、軽すぎてはなりません。また、曲げると簡単に折れてしまいます。繊維の少ないジューシーなお肉も新鮮な特徴です。球根が柔らかかったり、皮がシワシワになって乾燥している場合は、ショウガがしばらく放置されていて、貴重なエッセンシャルオイルの大部分がすでに蒸発していることを示しています。
しっかりした球根、滑らかな皮、ジューシーで繊維のない果肉は、冷凍に適した生の生姜の球根の特徴です。
若い塊茎は、薄く、時にはわずかにピンク色の皮で識別でき、わずかにジューシーで味もマイルドです。実際のところ、皮はそのまま食べることができます。若い生姜は特に新鮮ですが、ここではほとんど入手できません。運が良ければアジア系の食料品店で見つけることができます。または、自宅の窓辺にショウガを植えることもできます。 再成長によって台木の一部から新しい植物を育てれば、すぐに自分でショウガを収穫して冷凍できるようになります。
ちなみに、 生姜は乾燥させて保存するのも良い方法です。いずれの場合も、生姜の鮮度と風味を長く保つためには、未使用の生姜を適切に保存することが重要です。
