古いジャガイモの品種は健康的で、よく知られた名前があり、カラフルな色で少しエキゾチックに見えることもあります。しかし、スーパーマーケットで古い品種のジャガイモを見つけることはほとんどありません。その理由は、一方では収量が低いためであり、他方では、それらは独特の形状と小さな塊茎のサイズのために工業的に加工するのが難しいことが多いためです。ただし、毎週の市場や有機農家から見つけることができます。塊茎は重要なビタミンや植物物質を提供するので、努力する価値はあります。
ジャガイモの古い品種: おいしくて健康的
とにかく健康的です。ビタミンCの優れた供給源であり、特に冬には免疫システムをサポートします。食物繊維も優れた消化を保証します。含まれるカリウムには利尿作用があり、ビタミンB群には神経を強化し、新陳代謝を刺激します。
ドイツの品種リストに載っている中で最も古い品種は、皮が薄い黄色の「ジークリンデ」です。サラダに最適です
しかし、古いジャガイモ品種にはさらに多くの利点があります。ジャガイモは何世代にもわたって地域の条件に適応してきたため、肥料や農薬の必要性が少なくなります。さらに、それらは高収量を目指して品種改良されたものではありません。彼らは成長が遅いため、大量生産される類似種よりも価値のある成分を生産します。さらに、歴史ある品種には、より多様な二次植物物質が含まれています。ジャガイモは害虫や捕食者から身を守るためにこれらを発達させます。しかし、これらの生体物質は私たち人間にとっても大きな利益をもたらします。これらには抗酸化作用があり、細胞に損傷を与える可能性のあるフリーラジカルを遮断します。また、体の防御を強化し、抗炎症効果もあります。
二次的な植物物質により、「ハイランド バーガンディ レッド」品種の果肉はほぼワインレッドになります。味は濃厚で少し土っぽい感じです
ゲーテの時代には青いジャガイモはまだ比較的一般的でしたが、現在ではほとんど姿を消しています。美しくておいしい例外は「ブルーアンネリーゼ」です
ジャガイモを発芽させて植える
発芽前の塊茎が涼しい気候でも成長し続けるため、古くて生産性の低い品種にとって特に価値があります。収穫を約 14 日早めることができ、収量は最大 20% 増加します。
仕組みは次のとおりです。 植え付け予定日の 6 週間前に、 または培養土の層で満たされた浅い果物箱に種芋を置きます。ちなみに、最高の品質は最も太い塊茎によってではなく、中程度の大きさの種ジャガイモによって提供されます。ボックスを 10 ～ 15 度の暖かい場所に置きます。明るいほど良いです。そうして初めて、植え付けても壊れない短くて強い細菌が形成されます。
風邪にはポテトラップ
ポテトラップは喉の痛みに対する実証済みの家庭療法です
ポテトラップは血液循環を刺激するため、喉の痛みや咳に役立つことが証明されています。これを行うには、2〜3個の塊茎を柔らかくなるまで茹で、綿布の上に置き、フォークで軽く潰します。次に、布をパッケージに包み、首や胸に置きます。湿布は耐えられる程度の熱さでなければなりません。冷めたら取り出します。
