ほとんどのカラントジュースのレシピでは、甘味のために古典的な精製砂糖が使用されています。ただし、ステビア、キシリトール、蜂蜜などの代替甘味料も使用できます。次に、より慎重に投与し、ジュースを定期的に味付けする必要があります。もちろん、砂糖を含まないカラントジュースを作って、それにレモネードやシロップを加えたり、炭酸水で割って低カロリーの清涼飲料として楽しむこともできます。ただし、無糖ジュースは保存すると保存期間が短くなるので注意してください。
1リットルのジュースには何個のカラントが必要ですか?
1リットルのジュースには、1.25〜1.5キログラムのスグリが必要です。量は果実の大きさと各果実に含まれる水分の量によって異なります。
簡単に言うと、どうすれば自分でブラックカラントジュースを作ることができるのでしょうか？
カラントジュースを自分で作るには、まずベリーをきれいにして洗い、ジューサーでジュースにするか、少量の水と一緒に鍋で中火で約30分間煮ます。次に、きれいな布を使ってベリーから果汁を絞ります。ジューサーの有無にかかわらず: 得られたジュースを砂糖やその他の甘味料とともに再度煮沸し、最終的に熱いうちにボトルに詰めます。この方法で 1 ～ 2 か月間保存できます。
ジューサーからのスグリジュース
ジューサーがあれば、スグリジュースを作るのはとても簡単です。メーカーの指示に従って、洗った果物をジューサーに入れ、デバイスにジュースを作ってもらいます。自動ジューサーは通常、ジュースと果肉を自動的に分離します。ジュースはさらに加工する準備が整いました。カシスの果汁を取り出し、レシピに応じて砂糖とスパイスを加えて瓶詰めします。
穂のあるスグリをジュースにできますか?
はい、原則として、穂のあるスグリをジュースにすることができます。ただし、穂にはタンニン酸が含まれており、味に多少の苦みの方向に影響を与えます。そうするとジュースの香りがより濃くなります。ジュースにする前に、必ずベリーを洗ってきれいにする必要があります。これにより、汚れ、ほこり、植物の乾燥部分、昆虫の可能性やその残留物が除去されます。
ジューサーを使わずにカラントジュースを作るにはどうすればよいですか?
当レシピは基本レシピとなります。他の材料を加えてバリエーションを変えることもできます。たとえば、シナモン風味のスグリとイチゴのジュースや、レモン風味のスグリとルバーブのジュースを作ることができます。このようにして、自分だけのお気に入りのレシピを作成します。
スグリを洗って摘み取り、鍋に入れる
私たちの基本的なレシピでは、大きな鍋、水、味を整える砂糖（または他の甘味料）、そしてもちろんスグリが必要です。
準備：
- 洗ったベリーを鍋に入れ、底が隠れるくらいの水を注ぎます。
- すべてを中火で約30分間、時々かき混ぜながら煮ます。
- 次にベリーをマッシュするか、ハンドブレンダーでピューレにします。
- 次に、ふるいを用意し、綿布で裏打ちします。スグリ混合物を加えます。
- フルーツピューレの果汁を一晩かけて滴下し、朝になると残りの果汁を絞り出すことができます。あるいは、綿布を手に取り、スグリと一緒に絞り、すぐにフルーツピューレを絞り始めます。
- 汁をボウルに集め、鍋に戻して沸騰させます。
- 好みに応じて砂糖を加え、砂糖が完全に溶けるまで熱い液体をかき混ぜます。熱いカラントジュースをボトルに注ぎ、気密に密封します。
自家製カシスジュースはどれくらい日持ちしますか？
賞味期限は、特にジュースに含まれる糖分とその保存方法によって異なります。甘くしたカラントジュースは、密閉ボトルに入れて冷蔵庫で 1 ～ 2 か月間保存できます。瓶詰めする前に再度軽く煮沸すると、賞味期限を少し延ばすことができます。
