コールラビは5月から10月まで収穫でき、もちろん一年中美味しい塊茎がスーパーで売られています。購入するときは、葉に注意してください。葉が緑色でパリパリしていれば、コールラビは完全に新鮮であり、自宅の冷蔵庫で数日間問題なく保存できます。新鮮なコールラビの芯の葉をサラダにして食べたり、 コールラビを準備するときに簡単に湯通ししたりすることもできます。
コールラビは冷蔵庫での短期保存に加えて、地下室や土の山で長期間保存することもできます。 野菜を冷凍すると、さらに長期間収穫できます。さまざまな保存方法を詳しく紹介し、コールラビを適切に調理する方法を説明します。
コールラビはどこで保存できますか?
コールラビを収穫後または購入後、数日間だけ新鮮に保つ必要がある場合は、冷蔵庫が保管場所として最適です。葉を取り除き、塊茎を湿った布で包み、野菜室に置きます。 「スーパーシュメルツ」のような貯蔵品種を保管したい場合は、砂を詰めた箱か土の山に入れ、暗い地下室で保管するのが最善です。コールラビを湯通しして冷凍することもできます。最長12ヶ月持続します。
コールラビの短期間の保存: 冷蔵庫に入れてください。
コールラビを収穫または購入してから数日後に使いたい場合は、それまで冷蔵庫に保管するのが最善です。野菜室に移す前に、まずやるべきことは、葉っぱを取り除くことです。葉が球根から水分を奪うため、コールラビをしばらく保存する場合、これは重要です。保管場所は冷暗所の冷蔵庫内で、塊茎を湿った布で包むことをお勧めします。コールラビを野菜室で開いたままにしておくと、水分が失われ、皮がすぐに柔らかくなり、しわが寄ってしまいます。保管に最適な温度は氷点をわずかに超える温度です。コールラビは、風味を大きく損なうことなく約 1 週間保存でき、その後塊茎は木のような味がします。
コールラビをどこに保存する場合でも、最初に必ず葉をすべて取り除いてください。
地下室がそのような条件を備えていない場合、特に新しいアパートは通常暖かすぎるため、庭に土の層を掘り、コールラビを、 ニンジン、 ビーツなどの他の野菜と一緒に砂に入れて保管することもできます。危険！これらの塊茎はすべての食料源であるため、ワイヤーバスケットで保護する必要があります。洗濯機の廃棄ドラムもこの目的に最適です。ドラム内では空気と水の交換が確保されていますが、ハタネズミは野菜に近づくことができません。地面を借りる場合の重要事項: 保管品を霜から安全に保護するために、保管コンテナの上端は地面から 80 センチメートル下にある必要があります。さまざまな種類の野菜は砂の層によって互いに分離されており、互いに接触しないようにします。
コールラビは、 やカビによる相互感染が起こらないように、保管する前に傷や病気がないか注意深く確認する必要があります。土壌はわらの層で覆われ、その上にプラスチックフィルムが適用されます。最後に、この上に土の層が置かれます。フィルムは土とわらの混合を防ぎます。
特に貯蔵品種は長期貯蔵に適しています。コールラビに関しては、「ギガント」や「スーパーシュメルツ」などの品種が特に適しています。もちろん、冷蔵庫で保存する場合と同様に、葉、茎、根も切り落として土に埋めて保存します。
常備: 冷凍コールラビ
コールラビを冷凍したい場合は、まず塊茎の皮をむき、スライスまたは立方体に切ります。木の部分はナイフで切り出します。次に、野菜を軽く湯通しし、氷水で冷やしてから、密閉できるフリーザーバッグまたはプラスチック容器に入れて冷凍します。
実践ビデオ: コールラビの正しい植え方
これまでコールラビを買うだけでしたが、今度は自分で栽培してみたいと思っていませんか?このビデオでは、コールラビを植えるときに重要なことを説明します。
