亜麻仁を食べると胃腸の調子を整えるのに良いという話を聞いたことがあるでしょう。ヨーグルトやミューズリーのトッピングとして、パンやサラダに振りかけるなど、小さな種子はキッチンでさまざまな用途に使用できます。しかし、多くの亜麻仁のパッケージには小さな文字で「生食には適さない」と書かれています。この警告は何についてのものですか?私たちは、未加工の亜麻仁を摂取すると実際に体内で何が起こるかを調査しました。健康増進、それとも危険？ここで結果をお読みください。
亜麻仁を生で食べる: 最も重要なことを簡単に説明します
亜麻仁は健康的な栄養素源です。亜麻仁は生でも問題なく摂取できます。ただし、1日の摂取量は15〜20グラムを超えないようにしてください。含まれるシアン化水素は、吐き気、腹痛、嘔吐などの中毒症状を引き起こす可能性があります。指示に従えば、心血管系、胃、腸管が強化され、癌が予防され、細胞形成が刺激されるなど、健康に多大な影響を及ぼします。亜麻仁は虫歯に効果があるとも言われています。
生の亜麻仁は危険ですか?
亜麻仁を扱う多くの人は、「今はどうなっているのだろうか？」と自問しています。健康効果を得るには生で食べる必要があると言われることもあれば、それが強く推奨されないこともあります。答えは、よくあることですが、量に依存するということです。生の亜麻仁は、大量に摂取しない限り健康に良いです。 1日あたり15〜20グラム、つまり大さじ2杯程度の摂取をお勧めします。この用量を超えるものは、実際には体にとってむしろ逆効果であり、危険ですらあります。その理由は、それに含まれるシアン配糖体にあります。これらのシアンは摂取されると有毒なシアン化水素に変化します。過剰に摂取すると、本当にお腹を壊してしまう可能性があります。吐き気や嘔吐などの中毒症状だけでなく、息切れやめまいが起こることもあります。
警告が常に表示されないのはなぜですか?
これは、2023 年 1 月 1 日に発効し、生食用の亜麻仁に含まれるシアン化水素含有量を亜麻仁 1 キログラムあたり 150 ミリグラムに制限する EU の規制に関係しています。これは、人々が種子で中毒を起こさないようにするためです。ただし、製造業者がパッケージに亜麻仁を生で摂取してはならないという警告を印刷している場合は、亜麻仁 1 キログラムあたり最大 250 ミリグラムのシアン化水素含有量が製品に許可されます。したがって、この警告は、穀粒内のシアン化水素含有量がより高い可能性があることを間接的に示しています。シアン化水素の含有量を減らしたい場合は、亜麻仁を食べる前に少し加熱することができます。シアン化水素は摂氏 25 度以上で蒸発します。亜麻仁を焼いたり（パンに入れて）焼いたりすると、シアン化水素は無害になります。ただし、 亜麻仁を健康に保つ貴重なオメガ 3 脂肪酸が破壊されるため、スーパーフードを適切に調理しないでください。同様の理由で、アーモンドやキャッサバのパッケージにも生食に関する情報が記載されています。
亜麻仁は多くの料理のトッピングとしてよく合いますが、生で大量に摂取しないでください。
生の亜麻仁に対して体はどのように反応しますか?
亜麻仁は理由もなく地域のスーパーフードとして取引されることはありません。それらにはビタミン、繊維、前述のオメガ-3、その他の健康的な脂肪酸が含まれています。濃縮された栄養素は健康にプラスの効果をもたらします。心臓血管系の強化、ガン予防効果、体自身の免疫細胞のサポート、さらには亜麻仁を食べると虫歯にも効果があると言われています。生の亜麻仁（できればオーガニック）を推奨量で長期間にわたって食事に組み込む人は誰でも、長期的には確実に体にプラスの効果があることに気づくでしょう。これには、穀粒に含まれる粘液によるより活発な消化が含まれます。これらは水と混合すると胃腸管内で膨らみ、単一の穀粒の体積の 8 倍に相当する体積になります。その結果、満腹感が生じ、種子には下剤効果があります。
ヒント：種子を砕いたり、乳鉢で粉砕したりして摂取することをお勧めします。したがって、含まれる栄養素が実際に体全体に広がり、総合的な効果があることを確信できます。一方、亜麻仁を丸ごと食べると、消化されずに胃や腸を通過し、健康成分のほとんどがそのまま残ります。ただし、種子を粉砕すると体内のシアン化水素の吸収も増加するので注意してください。
