よく知られているテンサイからの家庭用砂糖（スクロース）よりもカロリーが低く、健康リスクが少ない砂糖の代替品を探しているなら、自然界でそれが見つかります。甘いものが大好きな人にとっては幸運なことでしょう。幼い頃からでも、甘いおやつを楽しむことは、ほとんどの人に純粋な幸福をもたらすからです。しかし、古典的な白砂糖の結晶は健康に良くありません。砂糖は虫歯を促進し、血管を損傷し、その上にすぐに太ります。これらは、より健康的な天然の砂糖の代替品に目を向けるのに十分な理由です。
天然砂糖代替品: これらのオプションが利用可能です
ステビア、メープルシロップ、ヤーコンシロップなどの天然代替品は、カロリーが低く、より健康的な選択肢となります。過剰な糖分は体の調節システムに負担をかけ、長期的には糖尿病などの病気を引き起こす可能性があります。血糖指数が低く、より健康的な砂糖の代替品には、ヤシの花砂糖、アガベ シロップ、ヤーコン シロップなどがあります。さらに、キシリトールやエリスリトールなどの糖アルコールもスイーツを楽しむ方法のひとつで、特にエリスリトールはカロリーゼロの選択肢として消化に優れています。
食事において砂糖はどのくらい重要ですか?
生物は砂糖なしでは完全に機能することができません。グルコースは体のすべての細胞、特に脳にエネルギーを供給します。問題は、料理やお菓子作りに通常使用される純砂糖です。自然食品では、砂糖は常に健康的なビタミン、繊維などと組み合わせて含まれています。人々が分離された砂糖を大量に摂取し始めてから問題が発生するようになりました。チョコレートであれ、プリンであれ、ソフトドリンクであれ、私たちが果物の形で工業的に生産された食品から慣れ親しんでいる甘味の高い砂糖を同じ用量で摂取しようとすると、数キロの砂糖を食べなければなりません。
砂糖は健康にどのような影響を与えますか?
健康的な食事では、毎日摂取する砂糖の量を厳格な制限内に保つ必要があります。砂糖を大量に摂取すると、体の調節システムが圧倒されてしまいます。血糖指数は甘いものに対する耐性の尺度です。家庭用砂糖に含まれるような高レベルでは、食後血糖値が急速に高レベルに上昇します。これにより、長期的に膵臓が圧迫されます。膵臓は、過剰なインスリンを短時間で供給する必要があります。血液中の糖はグリコーゲンに処理されます。
これがうまくいかない場合は、血液中の濃度が正常に戻るように、過剰な糖分は脂肪組織に蓄えられます。これは身体による救済措置です。砂糖を過剰に摂取すると、膵臓が正常に機能しなくなると糖尿病、いわゆる糖尿病が発症するため、長期的には病気になる可能性があります。もう 1 つの欠点は、最終製品に添加されることが多い人工フルクトースの使用です。生体内ではブドウ糖よりもさらに早く脂肪に変換されます。
健康的な砂糖の代替品: これらは代替品です
より健康的な砂糖の代替品は、通常、アガベ シロップやヤーコン シロップなどの食卓砂糖よりも血糖指数が低い製品です。どちらも通常の砂糖が含まれていますが、ミネラルも豊富です。 スイートハーブ(ステビア) は、本物の砂糖の代替品、いわゆるステビオール配糖体を提供します。アステカのスイートハーブ (Phyla scaberrima) の生の葉は、甘味力の高い天然甘味料としても使用できます。ちなみに、完全に未処理の製品を砂糖の代替品として使いたい場合は、乾燥したサトウキビの絞り汁を使用して甘くする必要があります。 「マスコバード」と呼ばれ、キャラメルから甘草のような味がします。
砂糖の代替品としてのキシリトールとエリスリトール
自分にご褒美として甘いものを食べる別の方法は、マンニトールやイソマルトなどのいわゆる糖アルコールを使用することです。キシリトール (E 967) は特筆に値します。キシリトールは、もともと白樺の樹皮樹液から得られた甘味料であるため、白樺糖としても知られています。ただし、化学的に言うと、これは本物の糖ではなく、ペンタン ペントールとも呼ばれる 5 価のアルコールです。スカンジナビア、特にフィンランドでは、テンサイが栄えるまでは最も一般的に使用されていた甘味料でした。現在、キシリトールはほとんどが人工的に製造されています。血糖値に影響を与えず、歯のエナメル質に優しいため、チューインガムによく使用され、血糖指数が低いため糖尿病患者にも適しています。同じことは、地元のナナカマドの熟した果実などに高濃度で含まれる六価アルコールであるソルビトールにも当てはまります。しかし、今日では主にコーンスターチから化学的に製造されています。
すべての糖アルコールは従来の砂糖よりも甘味力が低く、多くの低カロリーの最終製品に添加されています。ただし、大量に摂取すると鼓腸や下痢などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。最も消化しやすいのはカロリーゼロのエリスリトール (E 968) で、これも Sukrin という名前で販売されています。水に溶けにくいので飲み物には向きませんが、お菓子作りや料理には適しています。前述の砂糖代替品と同様、エリスリトールは糖アルコールですが、小腸で血液に入り、消化されずに尿中に排泄されます。
蜂蜜は砂糖の代替品ですか？
蜂蜜は天然物であるため、意識的な食事や健康管理のための砂糖の代替品としてよくもてはやされます。しかし、はちみつもカロリーが高く（100グラムあたり300カロリー）、その組成はてんさい糖（100グラムあたり390カロリー）とわずかに異なります。ミツバチの働きのおかげで、ハチミツには健康に良いミネラルやビタミンが含まれていますが、摂取量に比べればごくわずかです。はちみつパンは、パンにグラニュー糖をまぶすよりもほんの少しだけ健康的です。
市場にはさまざまな種類の蜂蜜があり、色だけでなく味や粘稠度も異なります。
もう1つの頻繁に宣伝される代替品は、ココナッツブロッサムシュガーです。メープル シロップやサトウキビ ジュースのように、ココナッツ ブロッサム シュガーには軽いキャラメルの香りが漂います。その名の通り、ココナッツの花の蜜から作られています。ココナッツブロッサムシュガーは飲み物を甘くしたり料理に適していますが、固まりやすいためベーキングにはあまり適していません。しかし、カロリーの点では、ココナッツブロッサムシュガーは蜂蜜と同様にテーブルシュガーにほとんど劣りません。自然に含まれるビタミンやミネラルのおかげで、少しだけ健康的になります。しかし、砂糖の生産は環境に優しくなく、輸送ルートも長いため、真の代替品とは言えません。
