インゲン、インゲンについて知っておくべきこと!

フランス豆または緑豆はもともとアメリカから来たものです。ヨーロッパでは500年以上栽培されてきました。インゲンマメの元の形は、つる状または絡み合って成長し、 植物学的にはインゲンマメと呼ばれます。 ヤブマメ(Phaseolus vulgaris var. nanus) も品種改良によって出現しました。ブリーダーの目標は常に、味覚を損なう糸を排除することでした。

インゲンマメは蝶の仲間に属し、低木型や極性の豆が一般的です。ランナーインゲンは一年生植物として成長し、高さは約3メートルになります。

白または紫の蝶の花はインゲンマメ科植物に典型的で、花は集まって咲きます。花は長さ10〜30センチメートルの莢に成長します。形や色のバリエーションは膨大です。やや長い茎の上にハート型の緑の葉がついている様子がとてもきれいです。根粒が存在する根は注目に値します。それらは窒素と結合することができます。

園芸豆は、日当たりが良く、風から守られ、暖かい場所を好みます。インゲンは、肥料を与えなくても、どんな栽培土壌でも生育する低摂食動物です。彼らは結節バクテリアを介して窒素を自分自身に供給することができます。極端に砂質または粘土質で圧縮された土壌、および非常に乾燥した場所や酸性の場所は避けます。有機物をたっぷり含んだ深くて緩い粘土質の土壌が理想的です。

インゲンは大食漢でもよく育ちますし、穀物も前作として適しています。ルッコラ、レタス、ほうれん草を植え付け相手として避ける必要があります。その理由は、真菌 Sclerotina に対する共通の感受性です。 セイボリーはクロマメジラミを追い払うので理想的です。

インゲン豆は暖かいことを好むので、5月中旬から屋外に直接播種するのが最適です。種子は、約10×40センチメートルの包帯に包まれて、地面の深さ3センチメートルに植える必要があります。塊を蒔くには、4つの種子を30×40センチメートルの距離で地面に置きます。距離は品種によって異なります。

侵入を防ぐため、屋外に直接播種せず、ポットで事前に栽培することをお勧めします。これを行うには、培養土を満たした小さなポットに3つの種子を置きます。摂氏約20度の温度と一定の湿度では、種子はすぐに発芽します。ランナーインゲンを播種するときは、新芽が上に登れるようにポットに支柱を置くのが合理的です。 15センチの高さから子葉までインゲン植物を積み重ねることができ、安定性が高まります。 アイスセイントの後、豆をポットに植える前よりも少し深く植えます。ランナービーンの場合は、地面にしっかりと固定された登山補助具が合理的です。

痩せた土壌を改善するには、1平方メートルあたり約2リットルの成熟したを追加します。生肥料は根バエを惹きつけますので使用しないでください。

インゲンは、つぼみと花の形成中に水を十分に供給する必要があります。この時期、気温が 10 度以下になると花が落ちてしまいます。また、過度の暑さによって受精が妨げられ、莢が小さくなってしまいます。定期的な鍬で土を緩めておきます。

以前は、タンパク質が豊富に含まれているため、栄養価の高い豆の種子が主に消費されていました。今日、インゲンはいわば「熟していない状態」で食べられています。最初の収穫は通常、種まきから約 10 週間後に可能になります。曲げたときにサヤが「ひび割れる」場合は、熟しています。ブレークポイントは緑色できれいになるはずです。収穫するには、茎の根元の豆を爪で折ります。収穫するときは、土が固まらないように植物に近づきすぎないように注意してください。

新しい花芽が継続的に形成されるように、豆の苗を何度も摘み取るのは理にかなっています。豆は冷害も含めて8℃前後の冷蔵保存で1週間ほど保存できる。できるだけ紙か布で包んでください。密閉梱包は錆びや腐敗の原因となります。インゲンを保存するには、インゲンを乳酸で漬けるか、ザワークラウトと同じように塩を加えるか、瓶に入れて水、酢、塩のスープで約 1 時間調理します。豆は、ニンジン、キュウリ、ピーマン、カリフラワーと「ミックスピクルス」として組み合わせられることもよくあります。冷凍するには、豆をきれいにし、洗って沸騰したお湯で3分間湯通しします。すぐに冷水で急冷すると、豆は緑色を保ちます。その後、冷凍庫に入れます。もちろん密閉してください。

調理するか、焼くか、揚げるかにかかわらず、インゲンはさまざまなレシピに組み込むことができるため、キッチンで非常に多用途に使用できます。他の野菜と組み合わせると、肉との相性も抜群です。ビーガンまたはベジタリアンの食事に従う人なら誰でも、インゲンが植物ベースのタンパク質の優れた供給源であることに気づくでしょう。たとえば、 、ベジタリアンやビーガンのメニューにぴったりの軽い夏の料理です。

危険！インゲンには有毒なファジンが含まれているため、生で食べないでください。吐き気、嘔吐、重度の疝痛を引き起こす可能性があり、最悪の場合は肝臓に損傷を与える可能性があります。

インゲンの品種の選択肢は非常に豊富で、地域的に典型的な種子耐性品種の栽培が特に有望です。ブッシュビーンズに関しては、6月から収穫できる「アドマイヤーズ」や「サクサ」などの早生品種と、9月まで収穫が続く「ネグラ」などの晩生品種からお選びいただけます。青い鞘の品種「パープルキング」はオリジナルに見えます。ランナービーンズでは初期の品種「パール・フォン・マールバッハ」が人気があり、後に黄色のさやの品種「ネッカーゴールド」が続きます。

根バエは文化の初めに問題を引き起こし、ナメクジは若い芽を攻撃することを好みます。マメさび病は、特に暖かく湿気の多い天候で植物にダメージを与えます。マメモザイクウイルスを媒介するマメバエやマメアブラムシも恐れられています。 主にヤブマメに影響を与えます。