野生のセロリの自然の生息地は、ヨーロッパの地中海沿岸と大西洋岸の栄養豊富な粘土質、石灰質、塩分を含む湿地帯です。セロリアックは主にヨーロッパで栽培されていますが、セロリアックは米国でより人気があります。それは塊茎を形成せず、植物の中心部から発芽し、長さ60センチメートルにもなる多肉質で非常に香りのよい、ジューシーな葉柄を形成します。セロリの茎の変種がホワイトセロリです。品種によっては、光を奪い合うほど密に植えたり、溝の中に植えて成長が進むにつれてどんどん積み上げたりします。収穫日の3週間ほど前に茎を包装紙で包むことも一般的です。光が当たらないため、茎が黄金色に輝き、まろやかな味わいが特徴です。
セロリを生で食べられるかどうか疑問に思ったことがあるなら、答えましょう。セロリとセロリは現代のローフード料理で非常に人気があります。 皮をむいたスティックは、ディップ用のフィンガーフードとしてさまざまなサラダに適しており、オリジナルのイタリアのボロネーゼソースの重要な材料でもあります。スカンジナビアでは、セロリジュースを加えたスパークリングワインが食前酒として人気があります。
場所と土壌
セロリは日当たりの良い場所から半日陰の場所を好みます。重餌なので、できるだけ石灰質で十分に湿っていなければならない、栄養豊富なローム質の土壌で最もよく育ちます。庭に砂質土壌が多い場合は、1 平方メートルあたり 4 ～ 5 リットルの成熟したを使用して改善する必要があります。まず、これを約 100 グラムと混ぜます。
栽培
セロリもセロリアックも栽培期間が非常に長いため、セロリは遅くとも3月中旬までには窓辺またはで栽培されます。 5月中旬の植え付け日までに6〜8週間の前栽培を計画する必要があります。種子を一晩水に浸してから、 培養土の入った種子箱に播種するのが最善です。それらはボードでよく押さえられ、約0.5センチメートルの深さまで砂で覆われます。次に、細い水流で土に水をやり、箱を透明な蓋で覆います。その後、室温16〜20度の明るい窓辺に置きます。可能であれば、温度範囲を超えないようにしてください。そうしないと、後で苗が非常に簡単に発芽します。しっかりと発達した葉が2〜3枚になったら、1本ずつ小さなポットに挿し、16〜18度の少し涼しい、明るい温度で栽培を続けます。から約2週間後、栄養が必要な植物に初めて液体肥料を与えます。庭の花壇に植える前に、テラスで硬化させ、ゆっくりと強い日差しに慣れさせます。
セロリの茎を植える
5月中旬から、準備したに50×50センチメートルの距離でよく固まった苗木を植えます。可能であれば、若い植物を以前のポットよりも深く植えないでください。セロリは深く植えすぎると塊茎が形成されないため、これはセロリよりもさらに重要です。植え付け時に土をよく押さえ、苗に十分に水を与えます。漂白したセロリが必要な場合は、いわゆる自己漂白品種の場合、植える距離を20×20センチメートルに減らすことができます。これを行うには、従来の品種を事前に掘った深さ約25センチメートルの溝に植える必要があります。
開花したセロリの茎は収穫に適さなくなりました
ケア
植え付け後に寒い時期が来る可能性がある場合は、セロリの茎をフリースで覆い、その後の発芽、つまり種子頭の形成を防ぐ必要があります。セロリは季節を通して十分な水分と栄養素の供給を必要とします。年に数回 を植物に与えることができます。セロリの茎はもともと沿岸の子供で、ナトリウムとホウ素の必要量が比較的高いため、時々、じゃが芋の水を切った水など、古くて塩辛い調理用水を与える必要があります。または、小さじ1杯の海塩を10リットルの水に溶かし、4週間ごとにセロリの茎に水を与えることもできます。 1 対 10 の比率で希釈すると、窒素とミネラルの優れた供給源になります。
まず、植栽溝を徐々に閉じ、植物の周囲に小さな丘を築きます。
淡い色の茎を好む場合は、「トール ユタ」などの緑色の茎の品種を使用できます。これを行うには、収穫の2〜3週間前に、多年草の近くの植物の周りの土を鍬で引き抜きます。光を遮断すると、クロロフィルの形成が妨げられ、時間に応じて茎の根元が薄緑色から淡黄色に変わります。
ヒント: 茎を手で持ち、段ボールの層で包みます。土の表面と段ボールの下端の間に隙間がなく、葉がまだ見えることを確認してください。
セロリの茎を収穫して保存する
セロリは10月から収穫の時期を迎えます。セロリとは対照的に、霜に弱いため、 最初の夜に霜が降りる前に収穫する必要があります。根も含めて植物全体を地面から引き抜くだけです。 セロリを保存する最良の方法は、最初の葉の枝から約10センチメートル上で茎を切り、新聞紙で植物を芯まで包み、湿った砂の箱に根を密に密閉することです。このようにして、涼しいセラーで少なくとも 8 週間新鮮な状態を保ちます。特別な調理をしなくても、冷蔵庫の野菜室で約4週間保存できます。 セロリの茎を冷凍すると、収穫後3か月は楽しめます。
ところで、 セロリを調理する方法はたくさんあります。スティックはサラダや野菜ジュースのシャキシャキとした食感の材料として特に美味しいです。 セロリジュースを自分で作って、ストレートで楽しむこともできます。この野菜は、健康的なセロリ塩としても使えます。
ただし注意してください。セロリを食べて体のかゆみ、目の充血、くしゃみ、胃腸の不調などの症状が出る人は、 セロリアレルギーがあるかどうかを明確にする必要があります。
セロリの茎を根ごと掘り起こし、砂の中に入れて地下室に保管します。
混合栽培と輪作
セロリの茎は重餌なので、土壌を枯渇させないように毎年植え替える必要があります。二次的な病気や土壌疲労を避けるために、同じ床で栽培するのは 4 年ごとに限定してください。クリムソンクローバーやウィンターベッチなどの窒素を集める種を含む前作として理想的です。種類の多いキャベツの間にセロリの茎を栽培すると、強烈なセロリの香りが害虫を遠ざけるため、 毛虫に襲われる可能性が低くなります。
品種
最も一般的なセロリの品種は、「ダークレット」、「トール ユタ」、「スパルタカス」です。 「ダークレット」は2月末から早めにと7月に収穫できる早生品種です。 「トールユタ」は、最も背が高く、最も生産的な品種の1つです。 8月中旬から収穫でき、比較的まろやかな味わいです。自己漂白品種「スパルタカス」は、長さ約50センチメートルのポールを形成します。
病気と害虫
降雨量が多い年には、セロリの茎もセロリアックと同様にセプトリア斑点病の影響を受けることがありますが、一般的にはそれほど影響を受けにくいと考えられています。密集して植えられた淡いセロリは、降雨後すぐに葉が乾かないため、特に感染しやすくなります。この真菌は、葉の上下にある黒い点のある薄茶色の斑点によって認識され、収量に重大な損失を引き起こします。 などのシリカが豊富な植物ブロスは、自然予防に適しています。
植物の心臓が突然枯れて枯れると、多くの趣味の園芸家はその背後に真菌性疾患があるのではないかと疑います。ただし、この場合はホウ素欠乏症である可能性が高く、少量の藻石灰で簡単に修復できます。植物の根元に散布し、たっぷりと水やりをしてください。
