起源
ラムレタス（Valerianella locusta）は、フィールドレタスまたは菜種としても知られ、主に鉄分、葉酸、ビタミンCを含む貴重な秋冬野菜です。 バレリアン科（バレリアン科）に属し、他の野菜とは関係がありません。葉は石器時代から食物として収集されてきましたが、ラムレタスは作物としてのみ栽培され、珍味として珍重されてきたのは100年もの間です。 19世紀まで、ラムレタスは冬シリアルのいたるところに蔓延しているため、迷惑なと考えられていました。
現在提供されているすべての種類のレタスは、主に痩せた休耕地やブドウ畑に自生している子羊のレタス種 Valerianella locusta から作られています。品種は、繊細な薄緑色の葉を咲かせる秋まき品種と、コンパクトで丈夫な冬栽培向けのルーヴィエタイプの2種類があります。現在では春栽培用の品種も登場していますが、ラムレタスは依然として典型的な秋作物です。
ラムレタスの外観と成長
ラムレタスは、野生で育つ耐寒性の一年草で、丸形から楕円形の葉でできた濃い緑色の平らから直立したロゼットを形成します。葉の長さは10センチほど。バレリアネラ・ロカスタにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、ナッツのような味わいが特徴です。
子羊のレタスは寝たばかりの状態が最も美味しく、鉄分とすべての重要なビタミンが豊富に含まれています
場所と土壌
ラムレタスはかなり質素で簡単な野菜です。場所は日当たりの良い場所に限ります。そうでない場合は、ほぼすべての土壌で育ちます。石灰が入っていればなおさらです。植物は多くの栄養素を必要としません。彼らは、以前の文化が残したもので間に合わせることを好みます。この特性と播種日が遅いため、ラムレタスは理想的な二次作物となります。
子羊のレタスを蒔く
ラムレタスをシームレスに発芽させるには、十分な間隔でが重要です。種子を5〜8センチメートル間隔で2列に植え、深さは0.5センチメートル〜1センチメートル以内、間に15センチメートルのスペース（標準的な引き鍬の幅）を残します。種の溝を土で覆い、板で土を押さえて均一な湿り気を保ちます。成功するには次の 3 週間が非常に重要です。これは種子が発芽するのに必要な期間であり、この期間中に種子が乾燥してはなりません。蒸発を防ぐために、種子が現れるまでベッドをフリースまたは穴あきホイルで覆うことができます。
雑草がほとんどない場所では、ラムレタスを広く播種することもできます。 9～10月に収穫したい場合は、7月中旬～8月中旬に種を蒔きます。 11月から1月中旬に収穫するには、9月上旬から中旬に種をまきます。重要: 8月には、夏の干ばつにより発芽が非常に困難になる可能性があるため、前に必ず土壌を十分に湿らせる必要があります。
ラムレタスは通常、ベッドにあまりにも密に播種されます。 8〜10センチメートルの距離まで早めに変形させます。そうしないと、ロゼットが小さいままになり、下の葉が黄色くなります。これにより、掃除が面倒になります。床に雑草がない状態を保ち、鍬で掘った後、もう一度列の間の土を押し込みます。これは、ロゼットが汚れにくくなり、より簡単に切断できることを意味します。
植付
ラムレタスもでよく育ちます。個々の穀物をマルチポットプレートまたはクイックポットプレートに播種するのが最善です。そのため、植えられた時点で、競合する雑草に先駆けてすでに多くの成長を遂げています。ポットプレートに鉢植えの土、またはふるいにかけた、庭の土、砂の混合物（同量）を入れます。 1ポットに3～5粒の種をまきます。 4週間後、植物を8×8センチメートルの間隔でポットに植えます。
子羊のレタスの世話
苗床には雑草がなく、播種したばかりのラムレタスは湿った状態に保ちますが、濡れないようにしてください。濡れていない場合は、 の危険があります。一方、干ばつは種子の発芽を妨げ、すでに収穫の準備ができている植物の開花を早めます。冬を越すラムレタスには、冬の終わりに有機野菜肥料が必要です。
収穫と利用
ひどい霜の中でラムレタスを収穫しないでください – そうしないと、簡単にどろどろになってしまいます
ラムレタスはとても早く成長します。夏に種を蒔く場合、わずか8〜10週間後に初めて小花が切り取られます。カットには感性が求められます。根元のすぐ上に植物を置きます。そうしないと、ロゼットがバラバラになってしまいます。 9 月の種は湿度が高いためすぐに発芽しますが、気温が摂氏 8 度を下回ると成長が停止します。そのため、 レタスを収穫するには通常春まで待たなければなりません。
さらに、11月から2月までの光量の少ない月には、温室やホイルの下に比べて屋外ではそれほど危険ではありませんが、ラムレタスは葉に硝酸塩を蓄積するリスクがあります。硝酸塩自体は有害ではありませんが、有毒な亜硝酸塩に変化する可能性があります。硝酸塩は日中に分解されるので、夕方にレタスを切ると良いでしょう。 ラムレタスは繊細な葉がすぐにしおれてしまうため、収穫後はできるだけ新鮮なうちに食べるようにしましょう。 。
ラムレタスは非常に用途が広く、ナッツ、ベリー、柑橘類などの多くの食材とよく合います。
防寒対策
雪や霜の中でも収穫したい場合は、適時に冬用フリースでベッドを覆うか、 にアーリーラムレタスを数列植えます。穏やかな日にはフリースを外し、コールドフレームを徹底的に換気してください。そうしないと、真菌が侵入する危険があります。ヒント: 冬を越した子羊のレタスは、冷たい土壌から栄養素を動員できません。春になっても植物が成長し続けるようにするために、2月以降、有機野菜肥料（1平方メートルあたり約50グラム）を列の間に分配して組み込む必要があります。
さまざまなヒント
冬から春にかけて収穫する「ダークグリーン・ホールハート」などのルーヴィエの品種は、葉脈がしっかりとした楕円形のしっかりとしたやや小さめの葉で簡単に見分けることができます。この品種はゆっくりと成長し、長期間の霜にも耐えることができます。
子羊のレタス品種「エラン」、「ヴィット」、「フェイバー」は耐寒性があり、カビに強いです。赤い葉の品種「オビレッド」は「赤いラムレタス」として販売されていることが多いですが、実際はラムレタスと同じように育てられたロメインレタスです。密に播種して早めに刈り取ると、ラムレタスのようなロゼットを収穫して準備することができます。植物を大きく成長させると、ゆるい頭が形成されます。
「Verte à coeur plein」は、楕円形の葉を持つ濃い緑色のロゼットを形成します。丈夫で霜に強い有機品種は屋外で越冬するのに適していますが、春にはすぐに収穫する必要があります。 「グラノン」は成長が早く、特にボルト耐性があると考えられており、早ければ3月に播種することができます。この品種をバッチで栽培すると、5月から来春まで継続的に収穫できます。
病気と害虫
最大の問題で抵抗性、または少なくとも耐性のあるラムレタス品種によって現在はほぼ解決されています。子羊のレタス床を濡れたままにしないことで、これを防ぐこともできます。栽培日が遅いこともあり、 影響はほとんどありません。
