一般的な
ガーデンクレソン (Lepidium sativum) は栽培が非常に簡単で、播種後わずか 2 週間で収穫できます。栽培される一年生植物はアブラナ科（アブラナ科）に属し、もともとは中東から来ています。ガーデンクレソンは、高さ30〜50センチメートルの間で成長する、要求の少ない植物です。紡錘状の根から伸びます。茎は裸で青緑色で、上部で枝分かれしています。羽状の薄緑色の葉が互生します。 6月から8月にかけて白い小さな花が咲きます。苗木にはビタミンC、カロテン、からし油配糖体が豊富に含まれており、スパイシーで辛い味の原因となります。ガーデンクレソンは、パン、サラダ、スープ、カードによく合う人気のキッチンスパイスです。フランクフルトグリーンソースの材料でもあります。
屋外でのに加えて、ガーデンクレソンは温室で、または窓辺の特別な瓶の中で芽として栽培することもできます。
場所と土壌
要求の少ないクレソンは、日当たりの良い場所から部分的に日陰の場所まで、腐植質に富んだゆるくて湿った土壌で育ちます。
ガーデンクレソンの種を蒔いて植える
クレスは地温6℃で2日以内に発芽し、15～20℃で非常に早く成長します。温室でも窓辺でも栽培できます。 3月以降、屋外では、クレソンを広く、または10センチメートル間隔で列に播種できます。継続的に収穫したい場合は、9月末まで数回に分けて播種します。早めに播種する場合は、湿った土壌で日当たりの良い場所を選択します。5月以降は、「オリンパス」などの耐ボルト性品種を部分的な日陰に播種することをお勧めします。クレソンは軽い発芽力があるため、種を比較的平らに植え、土で軽く覆うか、ふるいにかけた堆肥や砂で薄くふるいにかけるだけにしてください。これは、水やりの際に穀物が洗い流されず、乾燥が早くなり、苗が表層に突き刺さるときに硬い種皮から解放されることを意味します。わずかに砂質のハーブ用土を入れたポット、卵パック、またはその他の小さな栽培トレイに入れて窓辺に播種することもできます。ここでは定期的な追播も推奨されます。冬にはで栽培することもできます。
完全に土を使わずにクレソンの芽を育てることもできます。播種する前に黄褐色の穀物に数時間水をやると、種は特に均一に発芽します。さらに、これにより種子の殻が子葉にくっつくのを防ぎます。グラスに大さじ1～2杯のクレソン種子を入れ、指2本ほどが隠れるくらいの冷水を加えます。各粒の周りに透明なスライムの層が形成されるまで、瓶を涼しく明るい場所に数時間放置します。膨らんだ種子は、キッチンペーパーや濾紙を敷いたボウル、または特別な「クレソンハリネズミ」の上に薄く広げ、スプレーボトルで少なくとも1日2回湿らせます。
ケア
単純なガーデンクレソンは、定期的な水やり以外に特別な手入れや施肥を必要としません。
収穫と保管
クレソンをボウルに播種した場合は、8〜10日後に苗を収穫できます。いずれの場合も、開花前に苗を切ることが重要です。そうしないと、芳香物質が失われてしまいます。ベッドに種を蒔いた場合、クレソンが手の高さまで成長するまで約2〜3週間かかります。羽状の葉は鋭利なナイフまたはハサミで切る必要があります。
クレソンは、パン、サラダ、クワルク、卵料理、フランクフルトグリーンソースのトッピングとして特に美味しくいただけます。葉がすぐにしおれてしまうので早めに食べきる必要があります。
クレスは種子トレイで非常に衛生的に育ちます
品種
商業的には、葉の小さい品種（「シンプル」など）、葉がカールした品種（レピジウム・サティバム・ヴァル・クリスプム）、葉の広い品種（レピジウム・サティバム・ヴァル・ラティフォリウム、例えば「大葉」品種）、黄金色の「イングリッシュ」クレソン。
病気と害虫
若いクレソンの苗を完全に失う可能性があります。小さなカブトムシが庭でよく見られる場合は、バルコニーのプランターまたはメッシュサイズ0.8ミリメートルの野菜保護ネットの下でクレソンを栽培することをお勧めします。