新鮮でジューシーな梅は、夏の終わりの比較的短い期間に出回ります。通常、7月から9月の間に入手可能です。より頻繁に楽しめるように冷凍してみてはいかがでしょうか?この方法で、使用するまで少なくとも 6 か月間保存できます。以下に、梅を冷凍する3つの方法と役立つヒントを紹介します。
梅の冷凍：最も重要なことを簡単にまとめると
梅はさまざまな方法で冷凍できます。料理を楽しむための前提条件は、常に完璧な果物を使用し、事前に芯を取り除き、容器が気密に密封されていることです。梅を冷凍庫で保存するには、次の 3 つのオプションが最適です。
- 梅を生のまま冷凍する
- 梅の冷凍コンポート
- 凍梅だち
梅の冷凍：準備作業
完璧な梅だけをフリーザーバッグに入れてください。切り開いた後に小さなウジ虫が入った果物で冷凍室を塞ぎたい人がいるでしょうか？したがって、柔らかくて目に見えて損傷した梅は、最初の段階で批判的に見られ、選別されます。熟しすぎた果物は冷凍すると形が崩れやすく、どろどろになるため、 やコンポートを作るのがおすすめです。次に、果物を流水でよく洗い、まだ残っている茎を取り除き、葉を摘み取って、適切に乾燥できるように棚に置きます。
種を抜いた梅は冷凍できますか？
基本的には、石を使ってすぐに梅を冷凍することができます。解凍後は取り除くのが難しくなるので、今のうちに行うのがベストです。このようにして、侵入もはっきりと確認できます。
ヒント: 石を取り除くには、果物を縦に切り、プラムを開いて石を取り出します。その後、果物をさらに分割するかどうか、たとえば 4 等分にするかどうかはあなた次第です。
梅は種ごと、または種ごと冷凍できます。
オプション 1: 生のまま冷凍する
たとえば、庭で採れたばかりのプラムを後で使いたい場合は、トレイまたは平らな容器に広げて約 1 時間冷凍します。こうすることで、冷凍容器に入れてもプラムがくっつかなくなります。 。適当な量に分けると良いでしょう。冷凍焼けの危険性を低く保つために、容器内の空気はできるだけ少なくする必要があります。密閉してラベルを貼ることを忘れないでください。
オプション 2: プラムをコンポートとして冷凍する
アイスクリームやワッフルにフルーティーな追加物は需要がありますか?その後、しばらく前に調理した梅のコンポートも解凍できます。 1ポンドのプラムには、約0.5リットルの水、少量のレモン汁、味見のための砂糖が必要です。特にドイツ南部では、シナモンが欠かせません。次に、すべての材料を沸騰させ、ストーブの電源を切り、梅のコンポートに蓋をし、混合物を冷まして浸します。危険！焦げないように加熱中はよくかき混ぜてください！
おいしい梅のコンポートはデザートにぴったりです – 冷凍庫で保存することもできます
オプション 3: 梅ダッチを冷凍する
予想に反して梅ケーキは残っていない？ダッチは小分けにして冷凍保存することもできます。これを行うには、間にベーキングペーパーを挟んで、ピースを互いの上に置きます。ヒント: 提供する前に、プラムケーキを解凍し、軽く焼きます。そうすれば、ベースは焼きたてのようなサクサクした味わいになります。
冷凍梅はどうやって使うの？
冷凍梅はレシピにすぐに使えます。私たちのヒント: 加熱中に出た液体を確実に吸収させるには、ヘーゼルナッツ、アーモンド、パン粉、または少量のコーンスターチをベースに加えます。果汁を結合させると同時に、梅にとても良い香りを与えます。