夏はサクランボの季節で、ムクドリがサクランボを食べていなければ、通常、一度に大量のジューシーな果実が実ります。収穫時期に毎日さくらんぼの石を吐き出したり、さくらんぼのケーキを焼いたりして過ごしたくない場合は、核果を保存するためのさまざまなオプションがあります。一方で、 ジャム、コンポート、シロップなどを作ることもできます。一方、煮沸の必要がなく、非常に簡単で間違いなくうまくいく方法を選択することもできます。 それは自家製の桜リキュールです。果物を保存するのは、熱や真空の代わりに砂糖とアルコールです。その結果、濃い赤色と顕著なチェリーの香りを持つおいしい飲み物が生まれます。
簡単に言うと、どうやって自分でチェリーリキュールを作るのですか?
チェリーリキュールを作る場合は、ウォッカやコーンなどのクリアスピリッツを使用することをお勧めします。果実の色がよく出ていて、果実自体の味はあまり強くありません。モレロチェリーは、果肉が特にジューシーで糖度が高く、同時に顕著な酸味があるため、特に適しています。果物を浸す時間を長くするほど、色と果物の香りがより濃くなります。糖度が高く、アルコール度数も高いため、賞味期限が長くなります。
リキュールに適したさくらんぼはどれですか?
基本的には、リキュールとしても知られる自家製フルーツリキュールにスイートチェリーを使用することもできますが、 サワーチェリー、特にモレロチェリーの方が優れています。これらの濃い赤色のチェリーは、果肉が特にジューシーで糖度が高く、同時に飲み物によく合う顕著な酸味を持っています。石の種を取りたくない場合は、心配せずに果物を丸ごと使用できます。ただし、種の入ったチェリーは果汁の放出が良く、最終的にリキュールが完成するときに簡単にさらに加工することもできます。独自のチェリーリキュールを作りたい場合は、冷凍フルーツも適しています。果汁をよくするために、砂糖とクラレットを加える前に、収穫したばかりの核果をまず冷凍することを推奨する人もいます。
サワーチェリーは自家製チェリーリキュールに最適です
チェリーリキュールに使用するアルコールと砂糖は何ですか?
ウォッカやコーンなどの透明な蒸留酒は、果物からリキュールを作るのに最適です。美しい色を帯びており、通常は控えめな味がサクランボの味を隠すことはありません。お好みに応じて、ウイスキーやラム酒を使用することもできます。砂糖の選択も好みの問題です。ただし、黒砂糖は白砂糖よりも糖蜜の含有量が高く、リキュールに特別な風味を与えるため、黒砂糖をお勧めします。
リキュールを作るにはどの容器が必要ですか?
フルーツ、砂糖、蒸留酒の混合物は、陶器の鍋だけでなく、首の広い大きな保存瓶やボトルでも作ることができます。 の場合と同様、使用前に容器だけでなく蓋や栓も徹底的に洗浄することが重要です。瓶や瓶は水を張った大きな鍋で10分ほど煮沸消毒するとさらに安全です。その後、容器を清潔なティータオルの上で乾燥させます。
チェリーリキュールの浸漬時間はどのくらいですか?
砂糖漬けの果物をブランデーに浸す時間を長くするほど、色と果物の香りがより濃くなります。果物が完全に液体で覆われている限り、理論的には何か月も持ちます。しかし、おいしい結果が得られるまで、誰がそんなに長く待ちたいでしょうか?自家製チェリーリキュールの場合、通常、少なくとも 3 週間はかかると考えられますが、6 ～ 8 週間かかるとさらに良いでしょう。充填した容器は室温（摂氏約19度）の涼しい暗所に保管するのが最善です。日光にさらされると、果物が美しくない色になる可能性があります。最初の 1 週間は、使用する容器に応じて、毎日混合物を振ったり、回したり、かき混ぜたりして砂糖を溶かします。
その後、サクランボはどうしますか？
混合物が強く深い赤色と顕著なチェリーの香りを帯びたらすぐに、液体を最初にふるいに通し、次に布に注ぎます。ほろ酔いチェリーはカクテル、ワッフル、フルーツサラダ、アイスクリームなどを甘くするのに使えるので、そのまま捨ててはいけません。アルコール分が多く含まれているので、大人の方のみお召し上がりください！すでに使用されているチェリーは、ケーキを焼いたり、ジャムを作ったりするのにも最適です。
小さなスイングトップボトルに注ぐと、チェリーリキュールは素敵なお土産になります
チェリーリキュールの賞味期限はどれくらい？
糖度が高く、アルコール度数も高いため、賞味期限が長くなります。充填する前に、すべての容器が清潔で滅菌されていることを確認することが重要です。そうすれば、自家製リキュールを数か月間簡単に保存できます。ただし、それくらい長く保存できる場合に限ります。ボトルがしっかりと閉まっていることを確認し、セラーなどの冷暗所で立てて保管するのが最善です。
チェリーリキュールはどうやって精製するのですか？
リキュールを作るときに、お好みに応じてオレンジの皮やスパイスを加えて、恐怖の香りを強調することができます。たとえば、バニラ、シナモン、クローブなどが、微妙な香りからスパイシーな香りを生み出します。
自家製桜リキュールのレシピ
材料
- さくらんぼ 1kg
- 氷砂糖 500g
- クリアブランデー（ウォッカ、グレーンなど）各0.75リットルのボトル3本
- スパイスはお好みで
準備
今回のようにグラスの底に砂糖が沈殿しないようにするには、チェリーリキュールを定期的にかき混ぜる必要があります
さくらんぼを洗い、ヘタと石を取り除き、果物を大きな容器に入れるか、いくつかの小さな容器に均等に分けます。その上に氷砂糖を均等に振りかけ、スパイスを加え、全体にクリアを注ぎます。果物は完全に液体で覆われている必要があります。ボトルや瓶を閉じるか蓋をして、室温の暗所に 3 ～ 8 週間放置します。最初の 1 週間は毎日混合物をかき混ぜて砂糖を溶かします。放置後、混合物をふるいに通し、液体が透明になるように目の細かい布で再度濾します。完成したリキュールを滅菌ボトルに充填します。
