カボチャ科（ウリ科）の果野菜にはさまざまなおいしい用途があります。たとえば、パスタや米料理だけでなく、キャセロールやスープなどのおいしいレシピも洗練されます。 ズッキーニ(Cucurbita pepo var. giromontiina) は地中海料理に欠かすことができず、肉やソーセージの脇役としても、ベジタリアン プレートの主役としても、夜のバーベキューには欠かせない食材です。
ズッキーニは若く収穫し、新鮮に調理したものが最も美味しくなります。中には種が少し入っているだけで、果肉は柔らかいです。また、殻が柔らかいので問題なく食べられます。いずれにせよ、ズッキーニの皮には、他の多くの種類の果物や野菜と同様に、私たちの食生活にとって健康的な成分がたくさん含まれています。しかし、果物から殻を剥くのがもったいない理由はそれだけではありません。
ズッキーニの皮をむく: 最も重要なことの概要
ズッキーニは若く収穫され、調理されたものが最も美味しくなります。そして、中には種がほとんどなく、果肉は柔らかく、皮はとても薄いので、抵抗なく食べることができます。ズッキーニの外側には果肉に比べてビタミンやミネラルが多く含まれており、重要な繊維も供給します。皮をむいた野菜を加熱すると、すぐに形が崩れて噛みつきます。したがって、原則として、加工する前にズッキーニを洗うだけをお勧めします。
ズッキーニの皮を剥いたほうが良いのはなぜですか?
ズッキーニの外側にはビタミンやミネラルが最も多く含まれており、貴重な食物繊維も供給されます。ズッキーニの皮を付けたままにすると、準備の時間と労力を節約できます。さらに、果物の緑、黄色、または斑点のある殻は、より多くの色、味、一貫性をもたらします。皮をむかずに野菜を加熱すると、すぐに形が崩れて噛み砕かれたり、まったくどろどろになったりすることがあります。
調理すると肉の衣が苦くなるという一般的な考えも誤解です。 ズッキーニが苦い場合、それは実際にはいわゆるククルビタシンによるものです。この苦い物質は、カボチャ科の果物が水分不足になると蓄積します。自分で植物であっても、カボチャが意図せず気づかれずに渡ってしまった場合、その野菜にククルビタシンが含まれている可能性があります。この物質は食べられず有毒であるため、ズッキーニが苦い場合は絶対に食べないでください。皮をむいたり調理したりしても効果はありません。
どのような場合にズッキーニの皮をむくべきですか？
原則として、加工する前にズッキーニをよく洗うだけで十分です。ただし、ケーキを焼いたり、ズッキーニからスープを作るなど、一部のレシピでは、最初に野菜の皮をむく必要があります。古くて大きな標本であっても、ピーラーを使用する人もいます。店や毎週の市場で売られるズッキーニは、通常、若く収穫された果物で、外側が薄くて柔らかく、簡単に食べることができます。
果菜を自分で栽培している人なら誰でも、6 月か 7 月の最盛期にはズッキーニが本当に過剰になる可能性があることを知っています。成長が早いので、収穫や加工を急ぐ必要があります。果物が収穫できるよりも早く発育すると、すぐに理想的な収穫時期を逃し、皮がいつもより少し硬く硬くなってしまう可能性があります。
調理する際に大きな労力は必要ありません。ズッキーニの皮をむくのは素早く簡単です。ただし、皮をむいた果実は加熱するとすぐに形が崩れて噛みやすくなります。
ズッキーニの皮をむくもう一つの理由として、農薬を挙げる人もいますが、その残留物は主に野菜の皮に蓄積します。従来の農業および従来の野菜栽培では、これらの化学合成物質は通常、植物の健康を維持し、 から保護するために使用されます。残留物は野菜の皮の上または中に蓄積する可能性があります。このような物質や物質の化合物の吸収を避けるには、有機栽培のズッキーニか皮むき器を使用します。何らかの理由で、使用する前にズッキーニの皮をむきたい場合は、手間をかけずに素早く簡単に行うことができます。
ズッキーニの皮をむく – これは素早く簡単な方法です
おいしい果菜の皮を剥くのは簡単で、すぐに終わります。私たちのヒント: キュウリと同様に、ズッキーニの皮をむくにはピーラーを使用し、関連する野菜と同じ方法で作業するのが最善です。まず、果物の両端を切り落とし、皮を上から下に帯状に剥きます。手元にピーラーがない場合は、よく切れる包丁を使って野菜を切ることもできます。ただし、果肉を切りすぎないように、皮をできるだけ薄く取り除く必要があります。
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