自分たちで収穫した梨は比べ物にならないほど美味しいです。庭で採れる果物は、理想的な収穫時期を選択でき、長い輸送ルートを避けることができるため、通常、鮮度、甘味、香りの点で市販品よりもはるかに優れています。 梨の収穫期は長く、私たちの緯度では7月から12月まで続きます。まずは人気品種「ウィリアムズ・クライスト」などの夏梨から始めます。これらの初期の梨の品種は通常、おいしいですが繊細なため、保存には適していません。夏梨はすぐに柔らかくなり、傷やカビが発生しやすくなります。通常、涼しい地下室または冷蔵庫の野菜室で数日間しか保存されません。
冬梨の収穫時期は10月から始まります。典型的な代表は梨の品種「アバーテ・フェテル」で、長期間保存して初めて甘くてジューシーになります。冬梨の果実は収穫時にまだ硬いことが多いため、傷つきにくく、長期保存に適しています。理想的な条件下で、少し注意すれば、晩生梨は 4 ～ 5 か月間保存できます。適切な保存は梨の品種を選ぶことから始まります。収穫時や保管時に考慮すべき点もいくつかあります。重要な質問と最良のヒントをまとめました。
梨の保存について知っておくべきこと
梨を保存する場合、7月以降に収穫される夏梨とそれ以降の冬梨に区別されます。夏梨は収穫時にすでに甘くてジューシーですが、傷つきやすいため長期保存には適していません。冬梨は、食べる前に木から取り除く必要があります。その後、理想的な条件下で 4 ～ 5 か月間保管され、熟成するにつれて、時間の経過とともに完全な香りが発現します。梨は冷凍保存することもできますが、事前に小さく切って密閉包装しておく必要があります。
梨を正しく収穫して保存する
保存する場合は、食べごろとも呼ばれる完全に熟す前に果物を木から摘むことをお勧めします。ヒント: 摘み取りに適した熟度を判断するには、個々の梨を切り開いてテストします。種が茶色でも果実がまだしっかりしていれば、収穫の時期です。柔らかいまたは茶色の傷、カビ、または食べられた形跡がない果物のみを保管することも重要です。このような損傷は、梨がすぐに腐ってしまい、最悪の場合、果物保管庫内の他の果物に感染することを意味します。
梨は冷蔵庫に入れても大丈夫ですか？
梨を数日間だけ保存したい場合は、冷蔵庫の野菜室に保存できます。そこの条件は涼しく湿っていて、果物にとって有益です。 梨は冷凍保存することもできます。ただし、これにより柔らかくなるため、さらなる加工に特に適しています。梨を冷凍するには、梨を洗ってきれいにし、小さく切って密閉して梱包する必要があります。
冷凍梨のスライスはデザートに最適です
熟した梨を適切に保存するにはどうすればよいですか？
すでに熟した梨は、酸素を遮断すると冷蔵庫や地下室で長持ちします。一番良い方法は、大きなビニール袋に入れて口を閉じ、小さな穴か2～3本の切り込みを入れることです。結露を逃がすことができる小さな開口部を備えた容器もこれに適しています。
