トマトの収穫：いつ、どのように行うか

トマトは、特に家庭菜園では品種の多様性が豊富であるため、8月末から9月初めにかけてゆっくりと収穫の準備が整うとき、赤面する必要はありません。そして、品種に応じて、熟したトマトは赤、黄色、オレンジ、さらには紫になります。収穫すると、ゼブラトマトのように縞模様になったり、オックスハートトマトのように腹部が赤いだけになったりすることもありますが、茎の周りの色ははるかに明るくなります。 緑色のトマトの場合は困難になります。

色が未熟であることを示す場合は、 の緑色の部分にも含まれるソラニンという毒が含まれています。安全を確保したい場合は、緑色の部分を切り取るのが最善です。しかし、もともと緑色の品種であれば、抵抗なく食べることができます。それでも、安心していただきたいのは、未熟なトマトには 30 ミリグラムのソラニンが含まれている可能性があるということです。体重 1 キロあたり 1 ミリグラムを摂取すると、嘔吐だけでなく胃や腸の問題が発生する可能性があります。ちなみに、ソラニンは熱に強く、脂肪に溶けないため、調理によってもソラニン含有量はわずかに減少します。

一般に、トマトの圧力テストは、色を評価するよりも役立ちます。これを行うには、慎重にトマトを手に取り、崩れるかどうかを確認します。未熟なトマトは確かに硬いです。

それは明らかです。庭では、それぞれの品種に必要な熟度に達したトマトのみを収穫します。まだ熟していないトマトに傷をつけないようにしてください。また、植物自体が収穫の影響を受けないようにする必要があります。収穫するときは、慎重に果物を折り取るのが最善です。果実の茎とがく片の上にある、小さく曲がった部分から始めます。これが最も効果的です。緑色の根元も含めてハサミで実を切り取ることもできます。後者は、つるから切り離すのが難しいことが多いため、 ビーフステーキトマトに特に役立ちます。

トマトをできるだけ長く収穫できるようにするには、継続的に植物の世話をする必要があります。トマトの苗木に関するヒント: 空気の循環を可能にし、 のリスクを低く抑えるために、トマトの収穫時に下の葉を折り取ることができます。トマトが密生しすぎている場合は、継続的に摘み取るのが理にかなっています。これは、真菌の侵入を避けるのにも役立ちます。

基本的に、トマトの植物は収穫されると継続的に新しい花を咲かせます。ただし、残りの成長期には花が熟すことができないため、遅くとも8月中旬までに中止する必要があります。植物が最後に結実したい結実より約2対上の葉で切断されると、植物はそのエネルギーを既存の果実の成熟に集中させます。

トマトは南国の子供です。私たちの地域では、成長期にすべてが成熟するわけではありません。しかし、気温が低くなり、屋外やでの追熟が不可能になったとしても、追熟は可能です。夜の気温が10度以下の屋外に長時間放置するのは意味がありません。ガラス状の斑点ができたり、破裂したりするためです。熟成には様々な方法があります。これには健康的な果物のみを使用してください。熟すと、病気のトマトが健康なトマトに感染する危険性があります。トマトが腐っている場合は、遅くとも発生したときに気づくでしょう。野菜を何度もチェックするのが最善です。