柿の木、柿梅について知っておくべきこと!

柿の木 (Diospyros kaki) はもともとアジア原産で、 黒檀科 (Ebenaceae) に属します。 梅とは密接な関係ではありませんが、柿梅とも呼ばれることがよくあります。植物の属名は文字通り「神の果実」を意味します。柿の木は中国で 2,000 年以上前から果樹として栽培されており、最古の栽培植物の 1 つです。

気候がよければ、柿の木は高さ8メートルまで成長し、その丸い冠は遠くから見るとリンゴの木に似ています。互生する葉は同じような形をしていますが、やや大きく、粗く、表面はより滑らかで光沢があります。 秋には黄色からオレンジがかった赤に色づきます。木の樹皮は滑らかで赤褐色です。雌花には 4 つの大きな緑色のがく片があり、熟した果実にも見られます。柿の野生形態には、両性（雌雄異株）植物と単性（雌雄異株）植物の両方が含まれます。滑らかな皮の果物の重さは最大500グラムです。大きなトマトを彷彿とさせますが、少し軽いです。

アメリカで育種された比較的丈夫な柿は、私たちの緯度では霜にやや弱いため、できるだけ暖かく、冷たい東風から保護された場所が必要です。柿の木は、この国のワインが育つ気候で最もよく育ちます。土壌はローム質で、浸透性があり、腐植質と栄養素が豊富である必要があります。

柿梅は霜に弱いので置き場所には注意が必要です。暖かい南向きの家の壁または中庭の前の場所が理想的です。柿は常に春に植えて、最初の冬が来る前に木が根付くまでの期間を過ごす必要があります。春に木のディスクに1平方メートルあたり2〜3リットルを施肥するのが最善です。果物が熟す夏には水の必要量が特に多くなりますが、それ以外の場合、柿の木は短期間の干ばつにも対処できます。

他の肥料も過剰に与えると耐寒性に影響を与える可能性があるので注意が必要です。 果樹の滑らかで暗い樹皮は凍裂を非常に受けやすいため、秋には非常に重要です。厳しい冬には、葉から作ったマルチの厚い層で若い植物を保護する必要があります。

去年の木に柿の木が花を咲かせています。定期的な果物の剪定は必要ありませんが、リンゴの木などの若い木は、樹冠が均等に発達するように、中央のシュートと 3 ～ 4 つのサイドシュートを備えたピラミッド型の樹冠を構築する必要があります。剪定は、冬の終わりに、深刻な霜が落ち着いた後に行うのが最適です。長い一年生の新芽は、枝分かれを促進するために半分に短縮されることがあります。

スーパーでは、柿の木の果実がいくつかの名前で売られています。そして、 パーシモン、パーシモン、シャロンは実際にはいくつかの点で異なります。園芸用の柿の品種は通常、果実が小さいですが、市販の品種よりもタンニンの含有量が少ないです。味の点で最高のものの 1 つは、「ニキータの贈り物」で、完熟すると 6 センチほどの大きさでクリーミーで柔らかく甘い果物です。木は高さ約3メートルまで成長し、生長2年目に初めて実を結びます。マイナス20度まで耐えられるとも言われています。アメリカの品種「ミーダー」は、やや小さく平らな果実を実らせます。

イスラエル産の大きな果実の品種はシャロンフルーツとしても知られています。タンニンはほとんど含まれていませんが、強度が低く、通常は地中海地域でのみ栽培されています。スペインとイタリアには、一部の地域に大規模なシャロン農園があります。主にスペインで栽培されている品種「ロホ・ブリランテ」は、通常、柿という名前で販売されています。

私たちの緯度に適した果物の品種は、部分的に雌雄異株、部分的に雌雄異株です。しかし、今日栽培されている柿の果実の品種はすべて単為結実性であり、受精しなくても雌花が果実を生み出すため、これは収量の点で大きな役割を果たしません。これで、空のコア シェルが完成します。雌雄同株の品種では、花はさまざまな昆虫によって部分的に受精します。いずれにせよ、柿の木を1本植えるだけで、条件がよければ最大100キログラムの果実を収穫することができます。

柿の果実は、通常、木がすでに葉を落とした後、10月まで収穫できません。品種にもよりますが、オレンジ色から深紅の色鮮やかな果実は、可能であれば初霜が降りる前に収穫されます。理想的には、すでに木の上で柔らかいですが、そうでない場合は、リンゴと一緒にホイル袋に入れることができます。摂氏12〜15度で遅くても2週間で熟します。あるいは、果物を冷凍庫に24時間入れておくこともできます。

ほとんどすべての果樹と同様に、柿の果実の品種もによって繁殖します。

柿の木はに対してほとんど耐性があり、害虫に襲われることは非常にまれです。屋外ではアブラムシが発生することがあります。コンテナ栽培の柿にはや発生することがあります。