新芽とも呼ばれる芽キャベツは寒い季節に主に旬を迎え、通常9月から3月にかけて冬の料理を豊かにします。キャベツという野菜には寒さは影響しません。まったく逆で、氷点下わずかに低い温度では小花の味がマイルドになり、甘味と香りが大幅に増加します。暖かいキッチンでは、 芽キャベツはスパイシーな鍋料理、心地よいシチュー、ボリュームたっぷりのキャセロールなどのレシピによく使われます。キャベツ科の他の多くの代表者と同様に、ミニキャベツに関しては意見が分かれることがよくあります。ミニキャベツが大好きな人もいれば、キャベツ特有の匂いが嫌いで文字通り鼻を向ける人もいます。ただし、これは調理、調理、または揚げるときにのみ発生します。ただし、芽キャベツを生で加工すると、取れません。そして、一般に信じられていることに反して、生の芽キャベツには決して有毒ではないため、実際にこの野菜を調理せずに食べることができます。
強い香りがなく、心地よく歯ごたえのある噛み心地に加えて、ローフードのバリエーションは、貴重な食材（その多くは熱に弱く、水溶性）を使用していることからも好まれています。したがって、生の新芽には、調理したものよりもはるかに多くのビタミンA、B1、B2、Cが含まれています。また、 白キャベツよりも最大 2 倍多くのカリウムと鉄分が含まれているほか、免疫システムを強化するさまざまな二次植物物質も含まれています。基本的に、芽キャベツは食べる前に調理する必要はなく、いくつかのポイントとコツを守れば生でも食べることができます。
芽キャベツを生で食べる：役に立つ情報の概要
芽キャベツは生のままでは決して有毒ではなく、加熱するとビタミンなど多くの貴重な成分が失われてしまうため、非常に健康的です。ただし、繊維含有量が高いと、膨満感や腹痛などの消化器系の問題が発生する可能性があります。したがって、最初は生の芽キャベツを少量ずつ楽しむようにしてください。また、消化しやすくマイルドにするために、できるだけ細かくすりおろすか、薄くスライスしてください。
芽キャベツを生で食べる: 摂取のヒント
芽キャベツを調理する場合でも、生で食べる場合でも、最初の準備は同じです。収穫したばかりの芽キャベツはすぐにきれいにでき、通常は葉を2、3枚取り除くだけで済みますが、何かを購入する場合は、約20％がまたは有機ゴミ箱に捨てられることを覚悟する必要があります。まずキャベツの芽を洗い、しおれた葉や変色した部分を小さな包丁で切り落とします。生食用の場合は、外側の濃い色の葉は固く、わずかに繊維質であることが多いため、完全に取り除くのが最善です。中身の薄緑色に比べて甘さも控えめで優しい味わいです。
食べる前に芽キャベツを流水でよく洗う必要があります
生の芽キャベツを味わう最良の方法は何ですか?
原則として、キャベツの小花は細かくすりおろしてサラダボウルに入れます。古典的なビネグレットソースは、わずかな甘みや柑橘系の香りを持つドレッシングと同じくらいよく合います。レシピのヒント: たとえば、ハニーマスタードドレッシングやビネグレットソースにレモンやオレンジジュースを少しかけてサラダと一緒にお試しください。 ローストしたくるみやヘーゼルナッツのほろ苦さとハーモニーが絶妙です。芽キャベツを使ったミックスサラダにスパイスを加えたい場合は、芽キャベツの葉を1枚ずつ摘み、茎を細かく千切りにするのが最善です。
健康的な食生活に: 芽キャベツは大根のサラダによく合います
生の芽キャベツはどのくらい食べられますか？
生の食べ物を食べることは常に習慣の問題であり、消化管にとって訓練の問題です。一般的に胃が敏感な野菜愛好家は、未調理の芽キャベツを避け、代わりに暖かいキッチンで使用する必要があります。まずは生の芽キャベツを少量ずつ試して、胃がどのように反応するかを確認するのが最善です。疑わしい場合は、食べやすくするために、食べる前に少なくとも短時間スプラウトを調理することをお勧めします。
芽キャベツはいつ食べるのをやめるべきですか?
自宅の庭では、小花がクルミくらいの大きさで、まだしっかりと閉じているときに摘み取ります。耐寒性のある品種の場合は、春まで必要に応じて少しずつ収穫できます。買うときは、キャベツの芽ができるだけ閉じていて、黄色い斑点がなく、指で軽く押したときにしっかりしていることを確認してください。
