一般的な
白キャベツ (Brassica oleracea var. capitata) は、白キャベツ、「キャップ」、または単に「ハーブ」としても知られ、アブラナ科 (アブラナ科) に属します。 レッドキャベツと同様に、野生のキャベツから来ます。秋冬野菜として収穫されることが多いですが、6月から食べられる極早生品種もあります。ホワイトキャベツの葉は滑らかで、わずかにワックス状で、しっかりとフィットしています。外側は中程度の緑色、内側は薄緑色で、頭は丸いかわずかに平らになっています。尖った円錐形の品種は尖ったキャベツと呼ばれます。キャベツの仲間の中で、白キャベツはビタミンが最も豊富です。貴重なビタミン B と C に加えて、葉酸、カリウム、カルシウム、解毒効果のあるマグネシウム、マスタード油も含まれています。初期品種、保存品種、 に使用される品種が区別されます。
場所と土壌
重肥の白キャベツは、わずかに石灰質で栄養素が豊富な、ローム質で腐植質が豊富で均一に湿った土壌を好みます。結球キャベツは日当たりの良い場所から半日陰の場所で育ちます。
白キャベツは、栄養豊富な土壌を備えた、日当たりの良い場所から部分的に日陰の床で最もよく育ちます。
白キャベツの種を蒔いて植える
白キャベツは早めに播種することも、ベッドに直接播種することもできます。いずれにせよ、このタイミングは特定の品種とそのニーズによって異なります。初期の品種は、1月末または2月初めに、鉢植えの土を入れた種子箱にガラスの下で播種できます。種子は摂氏2度で発芽しますが、理想的な発芽温度は約20度です。子葉の段階では、植物をサイズ約5センチメートルのポット、摂氏約14度の少し涼しい場所に置く必要があります。 3月からは、若い植物を屋外に移動できます。植える距離は50 x 50センチメートルが最適で、より大きな品種の場合は70 x 70センチメートルも最適です。中早生品種と晩生品種は、3月から4月に低温枠に播種するか、5月から苗床に播種できます。キャベツのベッドを準備するには、秋に堆肥とを追加する必要があります。
ケア
白キャベツは多量の餌を与えるため、常に十分な水を与えなければならず、多くの栄養素を必要とします。頭の形成中に、最も高い水分と栄養素を必要とします。 とスギナを含む植物肥料を 2 ～ 3 回投与するのが、生育期間を通じて理想的です。定期的なくわ入れ、マルチング、土寄せは雑草の成長を抑制し、根と植物の成長を促進し、キャベツの良好な発育につながります。
栽培保護ネットや野菜ネットで白キャベツの結球を害虫の侵入から守ります。
白キャベツを収穫して使う
白キャベツの早生品種は後わずか 50 日 (通常は 6 月) で収穫の準備が整いますが、秋にザワークラウトに使用される品種の場合、結球が収穫できるまでに約 120 日かかります。最新種の白キャベツは10月末までに収穫できるようになります。収穫するときは、頭をしっかりと閉める必要があります。茎の頭をくさび形に切り落とし、飛び出た苞を取り除きます。白キャベツのスープ、白キャベツのシチュー、ロールキャベツ、コールスローなど、ビタミンが豊富な野菜にはさまざまな用途があります。
白キャベツを保存して保存したい場合は、さまざまなオプションがあります： 初期のキャベツは冷蔵庫で約2〜3週間保存できます。中早生品種は数週間の保存期間があり、ザワークラウトを作ることができます。 できます。晩生品種やよく熟した品種は、湿った涼しく風通しの良いセラーで保管できます。 冷凍するには、白キャベツを切り、軽く湯通しします。
白キャベツの外側の葉は取り除く必要があります。その後、キャベツをコールスローに、中早生品種をザワークラウトに加工します。
品種
- 初期の白キャベツ品種: 「オール フリュー」は最も初期の品種で、「トーパス」は有機栽培で実証済みの品種です。
- ザワークラウトの製造に適した秋の品種は次のとおりです。 「マーナーセプテンバー」と「フィルダークラウト」（尖ったキャベツ）。 「ドネーター」はビオディナミの新しい品種で、丸みのある頭と優れた味わいを持っています。
- 大きな頭を持つ「クリミッケ」は、歴史あるザワークラウトの品種です。
- 貯蔵品種には「マルナー・ラガーヴァイス」、「ハイデナ」、「エルデノ」などがあります。比較的新しい品種「キラトン」も保存性が高く、根こぶ病に対してほとんど耐性があると考えられています。
「キラトン」品種は根こぶ病に対する高い耐性を持つ現代の品種です
病気と害虫
白キャベツの比較的一般的なはであり、若い植物にも影響を及ぼし、枯死させる可能性があります。この菌は茎に黒い斑点を引き起こします。対策は耕作地で輪作を維持することだ。 粘菌によって引き起こされる根こぶ病が発生することもあります。それは、キャベツの根の成長と、頭が小さいままで芽が出ないという事実によって示されます。重度の寄生の場合、頭部の形成が完全に停止することさえあります。この問題は、土壌に石灰を施し、感染地域ではキャベツやその他のアブラナ科の野菜を7年間栽培しないことで解決できます。
白キャベツが根こぶ病に感染すると、根元にはっきりとした芽が現れます。
葉の表面が黄色くなり、裏側が紫色になります。対策として、ホイルやネットの下で栽培する場合は、植える間隔を広く保ち、定期的に植物を換気する必要があります。
バクテリアは植物の主肋骨を黒く変色させ、植物を不自由にさせます。感染した植物は除去して破壊する必要があります。
キャベツバエは植物に卵を産み、その後ウジとして働き、白キャベツに永続的な被害を与えます。文化保護ネットの設置は、この害虫とキャベツゾウムシに対して効果的であることが証明されています。前作として冬の緑化も役立ちます。定期的に鍬で土を緩めておき、早い段階で苗木を積み上げ、必要に応じてをまぶすことも重要です。