多くの人にとって、白キャベツは、栄養豊富な葉で食事を豊かにしてくれる代表的な秋冬野菜です。庭から採れたばかりの新鮮な野菜でなくても楽しめるように、少量を冷凍庫に保管しておくとよいでしょう。 白キャベツを冷凍したい場合は、それほど多くは必要ありません。氷点下の温度に耐えることができるフリーザーバッグまたは容器、鋭利なナイフ、まな板が必要です。
白キャベツは生のまま冷凍できますか？
はい、白キャベツは生のまま冷凍できます。事前に野菜を流水でよく洗ってください。 キャベツを4等分にし、好みの形に成形します。冷凍した白キャベツは約8か月保存できます。しかし、時間が経つと、味、栄養成分、硬さ、色が失われます。
白キャベツの冷凍：最も重要なことを簡単に説明します
白キャベツは生でも湯通ししても冷凍保存できます。ただし、キャベツの色、食感、味を保つための最良の方法であるため、冷凍する前にキャベツを湯通しすることをお勧めします。冷凍キャベツの保存期間は約8～9か月ですが、時間が経つと味や色が落ちてしまいます。どちらの方法を選んだ場合でも、キャベツは空気が入らないようにフリーザーバッグまたは密閉容器に入れて保存してください。
生のまま刻んだ白キャベツは冷凍できますか？
もちろん、カット済みの白キャベツも冷凍できます。キャベツ全体が非常に扱いにくいため、これは一般的です。これは通常、短冊状にカットされます。このようにして白キャベツを保存すると、スペースを節約し、解凍後の処理が容易になります。 を作りたい場合は、葉ごと冷凍することを検討してください。
なぜ白キャベツを湯通しする必要があるのですか？
白キャベツを冷凍して長持ちさせたい場合は、冷凍する前にキャベツを湯通しすることもできます。これは、沸騰したお湯に数分間浸し、その後氷水で急冷することを意味します。
冷凍する前に湯通しする理由は 5 つあります。
- 湯通ししたキャベツは、生で冷凍したキャベツよりも食感が良くなります。
- 湯通しするとキャベツの新鮮な風味が保たれますが、湯通しせずに冷凍するとやや風味が悪くなってしまうことがあります。
- 白キャベツの色が薄い方が保存性が良いです。生のまま冷凍したキャベツは変色してしまうことがあります。
- 野菜を加熱すると水溶性栄養素の一部が失われますが、全体的には残りの栄養素がより長く、より効果的に保護されます。
- 沸騰したお湯は、存在する細菌や他の微生物を殺します。これによりキャベツの保存期間が延び、最長 12 か月間食べられるようになります。
キャベツを茹でた後、氷水に浸すことで調理が止まります。
白キャベツを湯通しして冷凍するにはどうすればよいですか？
湯通しした白キャベツを冷凍したい場合は、鍋に水、塩、氷水の入ったボウル、穴あきスプーンが必要です。次の手順をお勧めします。
- 白キャベツをきれいに洗い、傷んだ部分を取り除きます。
- 後でロールキャベツを作るために使用する場合は、キャベツの頭から外側の大きな葉を取り除くのが最善です。
- キャベツの頭を4等分にし、ヘタを切り取ります。
- 他の葉は細切りにします。
- 鍋に塩水を沸騰させます。
- 葉または刻んだキャベツを加え、すべてを数分間調理します。
- キャベツを穴あきスプーンで沸騰したお湯から取り出し、氷水で洗います。
- 野菜はよく水気を切ってからフリーザーバッグや密閉容器に移して冷凍してください。
ヒント: 冷凍庫内のすべてを追跡するには、冷凍食品に内容物と冷凍日付を記載したステッカーを貼るのが最善です。
白キャベツを使った料理：簡単レシピ
白キャベツにはさまざまな用途があります。冷蔵庫で解凍してください。これは、冷凍した葉全体の場合に特に当てはまります。冷凍キャベツを小さく切って、そのまま料理に使うこともできます。これら 3 つの簡単なレシピは、野菜を準備することがいかに簡単かを示しています。
- 白キャベツのキャセロール：さまざまなみじん切りの野菜と解凍した白キャベツを混ぜ、すべてをキャセロール皿に注ぎます。クリームソースを注ぎ、野菜の上にチーズと刻んだナッツをトッピングします。次に、キャセロールをオーブンで中火で約45分間焼きます。
- 白キャベツのみじん切り鍋： 玉ねぎを炒め、ジャガイモと白キャベツを加えます。別のフライパンでひき肉をよく炒め、他の材料と混ぜ合わせます。皿にレタスの葉を数枚置き、その上にみじん切りにした白キャベツを敷きます。
- 白キャベツのクリームスープ： 野菜スープで茹で、細かく刻みます。白キャベツの千切りと生クリーム、または牛乳とピューレを加えます。クリームスープに塩とコショウで味付けし、お好みでトーストした角切りパンや角切りベーコンを飾りとして加えます。
