白キャベツは美味しくてとても健康的です。生で食べることもできますし、 やコールスローなどにして食べることもできます。スープやシチューの精製や美味しいにも最適です。白キャベツはさまざまな方法で食事に組み込むことができるため、さまざまなレシピを試してみる価値があります。 サボイキャベツや他の種類のキャベツと同様に、野菜は冷蔵庫または地下室で保存したり、冷凍したり、発酵させたり、漬けたりすることができます。保存のヒントを参考にすれば、多用途の冬野菜を長期間新鮮に保つことができます。
保存用の白キャベツの作り方は？
正しく保存すれば、 白キャベツは何か月も保存できます。これを成功させるためには、入念な準備が重要です。鮮度が長持ちする保証です。健康な白キャベツの頭はしっかりしており、葉はしっかりと横たわっています。茎の近くで切り落とし、頭を虫、ほこり、汚れから取り除きます。腐敗の拡大を防ぐために、外側の葉や他の傷んだ葉を取り除きます。キャベツをきれいにするには、流水にさらすこともできますが、湿気は腐敗を促進するため、保管する前に適切に乾燥させることをお勧めします。
キャベツは丸ごと保存すると長持ちします。キャベツを小さく切って密封容器に小分けして保存すると省スペースになります。ここでのもう 1 つの利点は、個々の料理を準備するときにキャベツの使用が簡単になることです。ただし、白キャベツの個々の部分は傷みやすいため、保存期間は短くなります。
白キャベツの保存: 最も重要なことの概要
白キャベツを保存したい場合は、いくつかの方法があります。冷たく暗い地下室でも、冷蔵庫の野菜室でも、白キャベツはどちらの場合でも良好に保存されます。保管方法に関係なく、しおれた葉を徹底的に洗浄し、除去することが重要です。キャベツを冷凍したり、漬けたり、発酵させたりすることも可能です。
白キャベツの保管: さまざまな保管場所の概要
白キャベツは寒さに弱いので、低温でも特に快適です。ただし、理想的な保管場所は涼しいだけでなく、乾燥していて暗い場所である必要があります。キャベツを丸ごと一個入れるのに最適な場所は、涼しく暗い地下室です。最適な条件下では約2か月間滞在します。キャベツの茎の部分を残しておけば、それに紐をつけて天井の下に吊るすことができます。
冷蔵庫の野菜室はちょうどいい場所です。スーパーのキャベツが早期に傷むのを防ぐために、ホイルを取り除く必要があることに注意してください。白キャベツは丸ごと野菜室に保存すれば2週間は大丈夫です。カットしたら、切り口をホイルで覆う必要があります。こうすればキャベツは数日保存できます。植物ホルモンエチレンを放出するリンゴ、 トマト、その他の果物の近くにキャベツを保管しないようにすることが重要です。放出されたエチレンは周囲の食品の熟成プロセスを加速し、より早く腐敗します。
キャベツがもう新鮮ではないことはどうやってわかりますか?
シャキシャキとした新鮮な白キャベツは、葉がしっかりしていて少しつやがあります。この理想的な状態からの逸脱が現れるとすぐに、茎の界面が明るくなります。これは野菜がもう美味しくないことを示します。しおれた葉、柔らかい粘稠度、茶色がかった界面は紛れもない兆候です。
不利な条件下では、白キャベツにカビが生え始める可能性があります。カビの胞子が見えるとすぐに野菜は食べられなくなります
冷凍、漬け、発酵：白キャベツのその他の保存方法
家庭菜園で野菜を収穫した場合は、一年中健康なキャベツを利用できるよう、収穫物の一部を冷凍保存することをおすすめします。 白キャベツを冷凍すると、最長12か月保存できるからです。ただし、ここでは正しい準備が重要です。キャベツをきれいにし、細かく切ります。その後、軽く湯通しし、氷水で冷やします。その後、野菜を小分けして冷凍することができます。
キャベツを保存および保存する別の方法は、発酵することです。 ことで、定番のザワークラウトを自分で作ることができます。発酵させた白キャベツの保存期間は、冷暗所に保管した場合、少なくとも 6 か月です。さらに、白キャベツを漬けることで、独特の風味を与えながら保存することができます。
白キャベツを庭で保管する：冷蔵庫と地下室を使わない代替オプション
地下室や冷蔵庫の野菜室にスペースがない場合は、キャベツを庭の花壇に保管することもできます。これを行うには溝が必要です。スコップを使って深さ40センチほど掘り、5〜10センチの砂を詰めます。次に、キャベツをヘタも含めて取り出し、溝に逆さまに置きます。次に、すべてを土で埋め、茎だけが上部に突き出るように野菜をわらで覆います。キャベツは、霜の中でも何週間も庭のベッドに置いておくことができます。
