サンシュユ: 果物は食べられますか?

品種に応じて、サンシュユチェリーは8月末から10月にかけて、一度にではなく徐々に熟します。赤くて光沢のある楕円形の核果は熟すまでに長い時間がかかります。果物の色は濃いほど美味しくなります。サンシュユを実際に食べられるようになるまで、晩秋までかかることがあります。まず、紡錘形の石を囲むように果肉がジューシーな卵型の果実が口を引き締めます。酸っぱいのが好きなら、茂みから直接食べてもいいでしょう。サンシュユは、濃い赤色になり、少しガラス質になったときに初めて収穫の準備が整います。この時期は、ビタミンCを含む果物の自然な糖度が最も高くなる時期です。ほとんどの場合、彼らはすでに地上にいます。サンシュユは、さらに加工するために簡単に拾うことができます。あるいは、果物を摘んで平らに熟させることもできます。ワイルドフルーツエリアでは、サンシュユを防水シートの上で振って収穫します。その後の成熟のため、このようなことが何度か起こります。

サンシュユは生でも食べられます。しかし、ほとんどの場合、それらはジャム、シロップ、ワイン、またはに加工されます。一部の国では、シュナップスは野生の果実から蒸留されており、オーストリアでは「ディアンドル・シュナップス」、ポーランドでは「デレニオワまたはデレニアク」として知られています。オランダのリンブルフ州では、「ヴラーイ」と呼ばれる平らなフルーツ ケーキの詰め物や飾りとしてサンシュユ チェリーが使用されます。また、サンシュユを乾燥させて、 クランベリーと同様にスーパーフードとしてスナックとして食べることもできます。

サンシュユのチェリーゼリーやジャムはスーパーの棚にはなかなか並ばないものです。アロニアベリーとしても知られるブラックチョークベリーと同様、サンシュユチェリーは、 梨、 リンゴ、ミラベルプラムなどとのミックスフルーツとして適しています。酸味のある野生のフルーツの香りが、ジャムに特別で新鮮な香りを与えます。しかし、石を除去すること自体は手間がかかります。ジューシーな果肉は石から分離するのが困難です。家庭で使用する場合は、完熟したサンシュユに少量の水と砂糖を加え、果肉をふるいにかけます。

サンシュユには、果実を生産するための特別な園芸品種や果実品種があります。たとえば、「シェーンブルンナー グルメ ディアンドル」やポーランドの品種「デュブラニー」は糖度が特に高くなります。それにもかかわらず、サンシュユは加工中に甘くなります。 「ヤンタルニー」のような黄色い実の品種もあり、 のに特に適しています。 「フラバ」は、わずかにパイナップルの香りがする黄色い果実を持つ古い品種で、チェリーレッドだが洋ナシの形をした「シェーンブルンナー グルメ ディアンドル」と同様、完熟すると甘い果物としても適しています。ヒント:確実な実収量を達成したい場合は、複数の品種を一緒に植えてください。

サンシュユの果実には、高品質の成分、ビタミン、抗酸化物質が豊富に含まれているため、非常に健康的です。 ビタミンCが多く含まれており（ レモンの最大3倍）、マグネシウム、カリウム、カルシウムも含まれています。かつては、健康な果肉は喉の痛みや発熱を和らげる漢方薬として頻繁に使用されていました。果物の赤い色を与えるアントシアニンには、フリーラジカルを捕捉して免疫システムを強化する強力な抗酸化物質が含まれています。

サンシュユの味が好きになったら、自分の庭に果樹を植えてみたいと思いませんか?次の記事では、サンシュユを生垣として植える方法を学びます。