空心菜について知っておくべきこと!

空心菜 (Ipomoea aquatica) は、現在熱帯および亜熱帯に広く分布している一年生植物または草本のです。 アサガオ科（ヒルガオ科）に属し、 （Ipomoea butatas）と同じ属に属します。種小名の「aquatica」は、空心菜が湿り気から湿った場所を好むことを示しています。アジアの元々の分布地域では、小川、池、川、水田で見られます。ここでは商業的に見つけるのが難しいため、アジア料理のファンにとっては育てる価値があります。時には、英語名 Morning Glory で見られることもあり、アジアでは葉がカンクンとして調理されることがよくあります。

空心菜は、土壌にを張って湿地またはとして成長します。太く中空の茎には交互に並んだ葉がつきます。これらは卵形から槍形まで非常に異なる形状をしており、長さは 5 ～ 15 センチメートルの間で変化します。通常、葉の端は尖っており、葉の基部は矢印の形やハートの形をしています。白から繊細な紫またはピンクの花は、6 月から初秋にかけて咲き、朝顔の典型的な漏斗形の構造をしています。秋に向けて、木質の蒴果が形成されますが、その中には種子が 1 つまたは 2 つだけ含まれています。

空心菜は、太陽がよく当たる場所と、常に湿った、栄養価の高い庭の土が必要です。他の野菜とは異なり、土壌を常に湿らせておく必要があるため、最も簡単な方法は鉢やバケツで栽培することです。

Ipomoea aquaticaは栽培期間が比較的長いので、2月末～3月初めに前栽培を開始するとよいでしょう。がない場合は、窓辺を前培養に使用するのが最善です。種子トレイまたはポットに深さ0.5センチメートルから1センチメートル程度に種をまきます。温度が高いほど、種子の発芽は早くなります。発泡スチロールパネルが下からの冷気を防ぎます。 十分な明るさ​​を提供し、発芽を促進します。

霜に弱い空心菜の苗木は、 氷聖者の後、つまり5月中旬にのみ屋外に移動できます。栄養価の高い庭用土と水はけのよい大きめの鉢に数個植えることをお勧めします。鍋は高い受け皿に置いて、水を入れたままにしておくとよいでしょう。これにより、空心菜には常に高い水分が供給されます。

空心菜には常に十分な水分が与えられているようにしておけば、特に手入れをしなくても元気に育ちます。追加の肥料は避けるべきです。

空心菜の良いところは、シーズンを通して継続的に収穫できることです。発芽後約 4 ～ 6 週間後、植物が子葉の後の最初の 3 対の葉を展開したらすぐに、初めてハサミを使用できます。植物が枝分かれして成長し続けることができるように、一番下の葉を残しておくことが重要です。新葉茎が15センチくらいになったら次回収穫できます。

空心菜の種子は、もやしの栽培にも使用されます。これを行うには、種子を流水で洗い、特別な発芽箱で発芽させます。 20℃の一定温度であれば、空心菜はわずか3日で発芽します。約10日後、 新芽は収穫の準備が整います。

空心菜は明るく暖かい部屋で越冬させてみましょう。最初の霜が降りる前に早めに鍋をしまい、5 月中旬までは再び外に出さないことが重要です。新しい成長を促すために、春に栄養価の高い用土を入れた大きな鉢に移植します。

自分で種子を収穫したい場合は、秋に種子を収穫できるように、文化の一部を開花させる必要があります。しかし、アジアの店で野菜として売られているような葉柄から子孫を育てることも非常に簡単です。新鮮な葉の芽をコップ一杯の水に入れ、発根するのを待ちます。その後、鉢に植えて栽培を続けることができます。

空心菜は、十分な太陽と常に湿った土壌という良好な生育条件が提供されている限り、やから免れます。