ロマネスコについて知っておくべきこと!

ロマネスコ（Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis）は、他のキャベツ植物と同様、アブラナ科（アブラナ科）に由来し、 カリフラワー（Brassica oleracea var. botrytis）の変種です。 16世紀からヨーロッパで栽培されてきました。元々はローマ近郊で飼育、栽培されていたため、「ロマネスコ」という名前が付けられました。カリフラワーの変種はビタミンC含有量が高く、花序の形が印象的です。らせん状に配置された花は、ロマネスコの頭自体と同じ構造（フィボナッチ構造）を持っています。この現象を自己相似といいます。

カリフラワーと同じように、茎から細長い楕円形の葉が生えます。端がわずかに波打っています。中央には頭があり、多くの小さな緑黄色の花がらせん状に配置され、外側に開いています。フィボナッチ螺旋のこの配置は、自然界の他の多くの場所で見られます。ロマネスコの頭部には、時計回りと反時計回りに配置された螺旋があります。この珍しい形のため、ロマネスコは砲塔またはミナレットキャベツとも呼ばれます。

ロマネスコは熱を好む多食動物であり、生育するには十分な栄養分と良好な貯水能力を備えたローム質の深い土壌で、暖かく日当たりの良い場所が必要です。理想的には、土壌の石灰含有量が高い、つまり pH が少なくとも 6 である必要があります。

他の種類のキャベツと同様に、ロマネスコも同じ苗床で3〜4年後にのみ栽培する必要があります。 、セロリ、 ほうれん草、フダンソウ、レタス、ネギはに適しています。一方、タマネギとニンニクは、混合文化にとっては不適切なパートナーです。ロマネスコは多肥であるため、事前にで改良した床でアブラナ科野菜を栽培することもお勧めします。

ロマネスコを事前に栽培することも、購入した苗木を植えることもできます。早めに収穫するには、4月末（できれば5月から）から苗床に種をまき、厚さ2ミリメートルほどの土の層で覆います。発芽までは摂氏18度が最適で、発芽後は摂氏約12度で十分です。その後、苗を小さなポットに必要があります。 4〜6週間後、若い植物はベッドに移動できるようになります。

理想的には、栄養含有量を増やすために、植える 1 ～ 2 週間前に、よく腐ったと角粉を大きなシャベルで植え込みます。若い植物は、葉が4〜5枚あるときに最もよく成長します。ロマネスコ植物を40 x 50センチメートルの距離でベッドに置き、下の葉がまだ土から突き出ていることを確認してください。

キャベツの仲間の中で、最も水を必要とするのはカリフラワーとロマネスコです。カリフラワー品種の植え付け後および乾燥期に十分に水をやることが特に重要です。土壌が良好な場合は、2〜3日に一度たっぷりと水を与えるだけで十分です。

頭がすぐに大きくなるように、栄養素の均一な供給を保証することも重要です。夏には角粉を1〜2回施肥し、時々草肥を野菜に与えるだけで十分です。定期的に鍬で掘ることで窒素の放出が促進され、土壌が緩みます。、土壌に十分な熱と水分が蓄えられます。植物も積み重なることで恩恵を受け、生育が良くなり、より強い葉を生みます。装飾されたヘッドを傷つけないように慎重に作業してください。

「ロマネスコ・ナタリノ」と「ミナレット」は、熟成期間が長いだけでなく、上質な味わいが特徴です。 「ベロニカ」も、病気や害虫に強いことが証明された初期の品種です。

キャベツハートユスリカは、より大きな被害を引き起こす可能性があります。彼女は花の中に卵を産みます。幼虫は葉から葉へ飛び移り、成長阻害物質を含む唾液を分泌します。一方で、風の影響を受けやすい場所での栽培は効果的です。粘菌によって引き起こされる根こぶ病も発生する可能性があります。その後、6〜7年間栽培を休止することをお勧めします。モンシロチョウやフリースや野菜保護ネットの下でロマネスコを栽培できます。