カリフラワーについて知っておくべきこと!

カリフラワー（Brassica oleracea var. botrytis）は、カリフラワー、チーズキャベツ、花キャベツ、ブドウキャベツとも呼ばれます。これは、キャベツ Brassica oleracea var. silvestris の原形に由来し、他の種類のキャベツと同様にアブラナ科 (アブラナ科) に属します。もともと地中海地方が原産で、16世紀からヨーロッパ全土で栽培されてきました。カリフラワーはここで最も人気のある種類のキャベツの 1 つですが、 ブロッコリーや他のキャベツよりも栽培に少し手間がかかります。

カリフラワーでは、細長い楕円形の葉が、地面のすぐ上にだけ突き出ているしっかりとした茎から成長します。端がわずかに波打っています。中央には、閉じた肥厚した花芽の花序があります。それらは、しっかりとした黄白色の頭、つまりカリフラワーの頭へと成長しました。この食用の花序は栽培の最初の年に形成されます。 カリフラワーにはほとんどカロリーがありませんが、ミネラルや微量元素に加えて、ビタミンCも豊富に含まれています。穂を収穫しないと、植物は芽を出し、黄色い花と種子を生産します。

要求の厳しい重食カリフラワーは、保水力が高く、栄養分が豊富で深くローム質の土壌で最もよく育ちます。 根こぶ病に対する感受性を軽減するには、石灰含有量が高いことも重要です。キャベツは、半日陰から完全な日向の場所を好みます。pH 値は 6 ～ 7 が理想的です。

一般に、庭のすべての種類のキャベツは、早くても 3 ～ 4 年後に同じベッドで再び栽培する必要があります。キャベツを栽培する前にたい場合は、カラシやラディッシュもアブラナ科であるため、いかなる場合でも使用しないでください。カリフラワーの良い間作相手には、 、 レタス、 ネギ、セロリ、ほうれん草などがあります。後者は隙間を埋めるのにも優れており、キャベツが大きくなり床全体を覆う前に収穫の準備が整います。ただし、カリフラワーの隣にニンニクやタマネギを植えないでください。

カリフラワーを育てる場合は、夏は害虫が発生しやすいため、春と秋の植え付けがおすすめです。初期の品種の場合は、室内で植物を植え始めることをお勧めします。すぐに植えられる苗木になるまでの前栽培には約 30 ～ 45 日かかるため、 2 月下旬から 3 月上旬にかけて種子トレイで行われます。これを行うには、種子を2ミリメートルの土で覆います。発芽には18℃が最適なので、その後12〜14℃の非常に明るい場所に置きます。最初の葉が形成されたら、植物を個々の小さなポットまたはマルチポットプレートに。約4～6週間後、若いカリフラワーの苗木は植え付けに適した大きさに成長します。

秋または植え付けの約2週間前に、 と土壌にたっぷりと混ぜ込みます。カリフラワーを植えるときは、植え穴に直接追加します。植える距離は50×50センチメートルです。特に4月までの早い時期に播種する場合は、ホイルカバーをお勧めします。 6月まで播種する後期品種は、60×60センチメートルの距離でベッドに植えられます。

カリフラワーは非常に高い水分要求量を持っています。水が少なすぎると葉の成長が悪く、結球が小さくなります。水分不足もボルト締めを促進します。若い植物に水をやった後は、最初は2〜3週間水やりを減らす必要があります。これは根系の成長を刺激します。その後、定期的な給水が豊作のために重要です。さらに、土壌の蒸発を減らし、土壌を緩めるために、定期的に野菜を切る必要があります。カリフラワーは傷に弱いので、お手入れには十分注意が必要です。 夏には土壌の水分が均一に保たれます。ほとんどの種類のキャベツでは、成長してから少し積み重ねるのもお勧めです。カリフラワーには非常に高い栄養要求量が含まれています。したがって、夏に1〜2回を植物に施肥します。あるいは、希釈したやその他の有機野菜肥料をカリフラワーに毎週与えることもできます。

植え付け時期にもよりますが、6月から10月まで、植え付け後8～12週間程度で収穫できます。キャベツの頭が希望の大きさに達し、しっかりとした感触になったら、野菜は熟しています。収穫するときは花序ごと茎ごと切り落とします。カリフラワーは蒸すか茹でるのが一般的ですが、揚げたり焼いたりすることもできます。ブロッコリーとは異なり、この野菜は生でも食べることができますが、白い小花は消化されにくいです。また、伝統的な米に代わる低炭水化物のやカリフラワーのグリルもトレンドになっています。カリフラワーは収穫後、冷蔵庫で数日間保存できます。 カリフラワーを保存する場合は、植物全体を切り取るのではなく、 ごと土から引き抜いてください。一番下の葉を取り除き、カリフラワーを涼しく湿気の多い地下室に逆さまにして吊るします。この方法で約4週間保存可能です。 カリフラワーを収穫した後に冷凍すると、最長 12 か月間保存できます。

いわゆる冬カリフラワーの品種が特徴です。 -12度までの霜に耐えることができるので、冬の間ずっとベッドの上で過ごすことができ、4月から収穫の準備が整います。ただし、栽培は、ライン下流域やライン上流の地溝帯などの穏やかな地域でのみ推奨されます。冬カリフラワーのおすすめ品種は「セレクションZ」と紫色の品種「パープルケープ」です。

カリフラワーの品種は、頭の形や色、栽培時期、自被性の有無などによって異なります。ベッドに色を加えたい場合は、カラフルなカリフラワーの品種を育てるのが最善です。黄色と緑色の品種に加えて、「ヴィオレット ディ シシリア」などの紫色の品種もフランスとイタリアで特に人気があります。ほとんどの古い品種は、より新しいハイブリッド品種 (F1 品種) よりも小さな結球を生成します。

• 「ネッカーパール」は収穫時期が広いため、家庭菜園に適しています。
• 「エアフルター ツヴェルク」は頭が小さい品種ですが、手入れの手間はかかりません。
• 「オデュッセウス」は少し大きめのバラを咲かせます。この品種は「ネッカーパール」と同じように陰影を付ける必要があります。
• 「グラフィティ」は紫色の頭を生成しますが、調理すると緑色に変わります。
• 「夕焼け」は秋に収穫されます。比較的若い品種の頭は明るいオレンジ色に輝きます。
• 「アルファ」は、白い穂と明るい葉を生み出す初期の品種です。

残念ながら、カリフラワーは庭師だけでなく、植物の害虫にも人気があります。大きな損失を引き起こす可能性のあるそのような1 つは、キャベツハートユスリカです。キャベツの若い葉がねじれて成長すると、侵入を認識できます。風が吹きやすい場所で栽培し、若い植物をフリースの下で育てることは予防に役立ちます。他の種類のキャベツと同様に、カリフラワーもキャベツバエに襲われ、ウジ虫が根を食べます。 野菜保護ネットは予防に役立ちます。これらは、 キャベツの最も一般的な害虫の 1 つである幼虫に対しても効果的であることが証明されています。粘菌による根こぶ病が発生した場合は、7年間栽培を休む必要があります。感染した植物は直ちにベッドから取り除き、家庭廃棄物と一緒に処分しなければなりません。