コールラビの保存: 最良のヒントについて知っておくべきこと!

調理を始める前に、コールラビの汚れを取り除き、よく洗います。できるだけ完璧な塊茎を選択するのが最善です。次に、コールラビの皮をむき、木質のものをすべて取り除きます。これで、一口サイズの立方体、スティック、またはスライスに切ることができます。損傷したコールラビの部分を取り除けば、野菜を攻撃して腐敗を早める細菌や菌類のリスクを最小限に抑えることができるため、この注意は報われます。

保存キャンペーンが成功するかどうかは、保存瓶が清潔かどうかにかかっています。コールラビが本当に清潔でなかったり、気密性を妨げる損傷があった場合、コールラビは早期に腐ってしまい、すべての努力が無駄になってしまいます。したがって、必ず無傷の瓶を使用し、水で沸騰させて徹底的に洗浄してください。留め具、ゴムリング、蓋についても同様に行う必要があります。こうすることで、コールラビを傷める可能性のある細菌を確実に死滅させることができます。

保存期間をさらに延ばすには、酢、砂糖、塩が役立ちます。湯沸かし水に材料を加えます。水500mlに対して酢500mlが入ります。塩と砂糖を加えて味を調えます。湯通ししている間に、成分がコールラビに浸透し、わずかに酸味が加わります。

デカンテーションの際、水が瓶に滴り落ちて端が濡れることがあります。したがって、その後の調理中に端の部分に気泡が入らないように、きれいな布で端を注意深く拭いて乾燥させてください。次に、瓶に蓋を置き、クリップで固定します。汚染を避けるために手袋を着用することをお勧めします。

基本的なレシピでは、まず食品を沸騰したお湯で湯通しし、氷水で急冷した後、滅菌した保存瓶に入れます。湯通しした水を再度沸騰させます。次に、野菜の上にストックを注ぎ、保存瓶を密閉します。蓋が水線の上に残るように、瓶を沸騰したお湯の鍋に置きます。コールラビを瓶の中で1時間半煮ます。調理して冷やした野菜は、パントリーまたはセラーの暗くて涼しい場所に保管するのが最善です。